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山東高密:致全市各學校(幼兒園)食品添加劑使用的提醒告誡書!

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核心原則

“非必要不添加”,這是學校(幼兒園)食堂食品添加劑管理的首要原則和根本要求。食品添加劑的使用要以工藝必要性為前提,必須嚴格限制使用范圍和用量,能不用就不用,能少用就少用。

禁止使用范圍

各學校(幼兒園)食堂嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀),這是明確禁止的“紅線”。

除禁止亞硝酸鹽外,還應嚴格限制甚至禁止使用人工合成色素(如檸檬黃、日落黃、胭脂紅等)、甜味劑(如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等)、防腐劑(如苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等)等。

限制使用范圍(即使允許,也要慎之又慎)

確有必要使用的:僅限于GB 2760允許在相應食品類別中使用的、且技術上確有必要的食品添加劑(例如:制作面點可能用到小蘇打、泡打粉等)。在必須使用的情況下,嚴格按照GB 2760規(guī)定,使用能達到預期效果的最低劑量。

嚴格食品添加劑管理

1.食品添加劑專人專柜保管,標注“食品添加劑”字樣,并與食品、食品相關產品等分開存放。

2.食品添加劑的使用應嚴格按照GB 2760進行,明確允許使用的種類和最大用量,做到“五專”(專人購買、專柜存放、專人領用、專器稱量、專賬記錄)。

3.用容器盛放開封后的食品添加劑的,應在容器上標明食品添加劑名稱、生產日期或批號、使用期限,并保留食品添加劑原包裝。

4.嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

各學校(幼兒園)負責人要切實履行好第一責任人的職責,對食堂從業(yè)人員進行定期的食品安全知識培訓,掌握食品添加劑的食品安全知識及正確使用方法,確保學生在學校吃得安全,讓家長放心。

高密市市場監(jiān)督管理局

2025年7月13日

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