17℃尋鮮記④

春采明前茶，夏摘玉荷蓮，秋收藏紅花，冬藏草莓香。

杭州西去108公里，中國首個氣候宜居城市建德，17℃新安江的碧波浸潤著千年沃土，浙西丘陵的云霧滋養(yǎng)著萬物生靈。多樣的地貌、宜居的氣候，孕育出豐富、優(yōu)質的地域特產(chǎn)。

從清甜草莓、脆嫩莼菜，到甜蜜柑橘、溫熱雞蛋……山水建德，藏鮮于野。

你知道嗎？建德是“中國草莓之鄉(xiāng)”“中國西紅花之鄉(xiāng)”“中國優(yōu)質柑橘之鄉(xiāng)”，建德有浙江省最大蛋雞養(yǎng)殖基地、浙江省最大莼菜種植基地，浙江省最大蓮子種植基地，更有西湖藕粉建德產(chǎn)、西湖莼菜建德產(chǎn)、高山海鮮建德產(chǎn)......

我們推出17℃尋鮮記，尋的不僅是鮮味，更有那些鮮為人知的故事。

剝開碧綠飽滿的蓮衣，瑩白的蓮子滾進掌心，往嘴里一丟，脆爽的薄皮“咔嚓”裂開，清甜的蓮肉在舌尖化開。

不知從何時起，大杭州人的夏日水果季，多了一種能當水果吃的蓮子，連蓮芯都是甘的，吃完嘴里還留著股清香。

和西湖藕粉、西湖莼菜一樣，它還有個很西湖的名字“西湖果蓮”。

巧的是，和西湖藕粉、西湖莼菜一樣，它也主產(chǎn)于建德，還起源于建德——素有“十里荷花、百里荷香、千年荷村、萬畝荷田”之美譽的“蓮子之鄉(xiāng)”大慈巖鎮(zhèn)。

時值盛夏，大慈巖鎮(zhèn)陳店村千畝荷塘競相盛放，紅花綠葉與藍天白云相輝映，勾勒出一幅夏日水墨的自然畫卷。

這里的果蓮銷售也進入一年中最繁忙的時節(jié)。

從質檢老兵到“果蓮第一人”

為一顆好吃的果蓮滿世界跑

碧波蕩漾的成片蓮田間，我們見到了“西湖果蓮”的“始作俑者”洪利紅，他是建德人，他兒子洪智浩2022年在大慈巖鎮(zhèn)成立了杭州蓮儂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，他是負責人。

“和果蓮結緣，應該是2007年前后。”洪利紅說。

當時，洪利紅在建德市質量技術監(jiān)督局工作，是“里葉白蓮”國家地理標志產(chǎn)品申報辦公室主任。

“當時我感覺到建德白蓮產(chǎn)業(yè)有點下坡路，投入大，收益差，同質化嚴重，導致銷路受影響，蓮農(nóng)們辛苦種蓮卻掙不到錢。”

想來想去，洪利紅提出了“蓮子要鮮食”的思路，并初步嘗試研究蓮子、蓮蓬的保鮮技術。

“其實我國鮮食蓮子由來已久，南宋時期，蓮子就被列為17種鮮水果之一，在當時臨安城（也就是現(xiàn)在的杭州），大街小巷就有鮮蓮蓬售賣。”洪利紅說。

雖說對鮮食蓮子“耿耿于懷”，但退休前一直忙于日常工作。2014年，退休的他和在美國讀經(jīng)濟學的兒子洪智浩決定，“父子齊上陣”，把這門新產(chǎn)業(yè)做起來。

既然要把蓮子當水果吃，那首先就是要好吃，洪利紅第一步就是滿世界找鮮食蓮子品種。

“一直以來，蓮子品種大多是圍繞生產(chǎn)干蓮來篩選的，產(chǎn)量高、抗病性強就夠了。但我們需要的水果蓮，要好吃，有甜味、鮮味、水分足，最好還能兼具產(chǎn)量高的特點。”

洪利紅多次前往湖北、湖南、福建等地，還找遍了東南亞，耗時兩年，最后找到了一個野生雜交荷花品種（地址保密）。

“這個品種最先吸引我的是它的重瓣花，特別紅，特別好看。嘗過蓮子后，覺得好吃，有甜味。雖然產(chǎn)量低一些，但我決定就是它了。”

2017年，洪利紅帶著母本回到了大慈巖鎮(zhèn)里葉村，先移栽了七八畝，通過雜交等手段培育新品種。

由于母本特性很好，經(jīng)過幾次試驗，就產(chǎn)生了心儀的水果蓮品種。

2019年，臨平區(qū)運河街道新宇村正好有一塊閑置荷塘，父子倆就帶著新品種入駐，2020年先種了50畝，第二年種到了500畝，種植面積擴大得很快，名氣一下子出去了。

至于“西湖果蓮”這一名字，也是洪利紅堅持要“取個好聽點的名字”，注冊下來的。“就像西湖藕粉、西湖莼菜一樣，我看中的是西湖的美譽度，而且西湖文化與荷文化、蓮文化也密不可分，所以取名‘西湖果蓮’再合適不過了。”

清晨5點，碧波蕩漾的成片蓮田里已亮起點點礦燈，農(nóng)戶們穿梭在蓮葉間，搶摘今夏首批“水果蓮”

有人稱它是“江南甜心”

今年已經(jīng)種到了海南

與以往市面上鮮食蓮子普遍淀粉味重不同，洪利紅研發(fā)的“西湖果蓮”皮薄脆甜，甜度為9至11度，他總結為“鮮甜爽脆，蓮心不苦，食后不澀”，有人稱它是“江南甜心”。

在臨平穩(wěn)定出產(chǎn)后，美味的“西湖果蓮”就受到了“盒馬”的關注。

“我們很快就與‘盒馬’簽約，不過要實現(xiàn)果蓮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，保鮮技術是大難題。”

新鮮蓮子不好保存，常溫下幾小時味道就大打折扣，為此，洪利紅與團隊走了不少彎路。在翻閱了大量書籍并多方請教，他們終于確定了一套果蓮保鮮的流程方法和標準。

“通過引進分段預冷、氣調保鮮等技術，在蓮子發(fā)生褐變前，采摘、預冷、包裝等流程均在4小時內完成，這樣處理的蓮子保鮮時長可達5天。”

就這樣，搭上新零售的快車，“西湖果蓮”在一二線城市上市，迅速成為明星產(chǎn)品。

2022年，“西湖果蓮”想要進一步擴大種植規(guī)模，于是回到了建德大慈巖陳店村。

“在這里，我們種了2000多畝水果蓮，建起了4500平方米的西湖果蓮共富工坊，還與周邊的蘭溪市諸葛鎮(zhèn)和龍游縣橫山鎮(zhèn)聯(lián)合，共同種植水果蓮，走共業(yè)共富路。”洪利紅說，現(xiàn)在諸葛鎮(zhèn)、橫山鎮(zhèn)出產(chǎn)的果蓮全部會運到大慈巖鎮(zhèn)來加工包裝，向外銷售。

從6月底開始，“果蓮共富工坊”里就一派熱鬧景象——幾百名穿著整潔工裝的村民們正熱火朝天地采蓮蓬、剝蓮子、裝果蓮。

“現(xiàn)在還是果蓮的初采階段，每天產(chǎn)量10000多盒。再過幾天將迎來高峰期，一天產(chǎn)量能達到28000盒，大約能為村里提供500多個工作崗位。”

今年，洪利紅和兒子還把“西湖果蓮”種到了海南，在海南建了第三個加工基地。

“海南是熱帶氣候，蓮子種得早、成熟得也早。所以當海南的果蓮在7月采摘結束后，杭州這邊的果蓮才剛剛開始采，銜接得正好。”

這兩年，銷售渠道打開后，洪利紅把重心都轉移到保證質量、提高產(chǎn)量上。他與浙江省農(nóng)科院食品所、杭州市農(nóng)科院、金華市農(nóng)科院、杭州電子科技大學、浙江理工大學、江南大學等科研機構和高校開展技術合作，在果蓮的品種、生產(chǎn)、保鮮、食品加工等方面進一步開展系統(tǒng)性技術研發(fā)。

記者 宣濤 視頻 陳林森

建德微融圈 戴蓉 卜金 李瑞瑛

制圖 李雪雪

我們大杭州新媒體編輯