7月17日上午，第一期“Panda成都·華教研學營”的67名華裔青少年跨越重洋，從西班牙、馬來西亞、巴基斯坦匯聚郫都區(qū)中國川菜博覽館，開啟了一場川菜文化探索之旅。本次活動以“味覺記憶”為紐帶，讓海外華裔新生代沉浸式體驗川菜魅力，觸摸中華文明的物質(zhì)密碼，為構(gòu)建文化認同搭建了堅實橋梁。

在郫都區(qū)中國川菜博覽館的數(shù)字化展陳空間，華裔青少年們借助全息投影技術(shù)，仿佛“穿越”至戰(zhàn)國時期的天府之國，親眼目睹了川菜從鹽泉調(diào)味到辣椒入饌的千年演變歷程。營員們還全面深入地了解了川菜之魂——郫縣豆瓣“翻、曬、露”的傳統(tǒng)工藝。馬來西亞領(lǐng)隊張嘉渝老師深有感觸地表示：“這種需要‘與時間做朋友’的匠心，正是中華文化‘天人合一’理念的生動體現(xiàn)。”

本次研學活動突破了傳統(tǒng)展陳模式，以三維體驗?zāi)Ｊ阶尃I員們深入了解郫縣豆瓣制作工藝。大家通過pH試紙檢測酸堿度變化的過程，生動形象地了解了微生物發(fā)酵過程，幫助營員們將傳統(tǒng)經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為科學認知。來自馬來西亞的營員龔真德說道：“原來豆瓣醬的鮮味來自谷氨酸鈉的自然生成！”

在“新派川菜工作坊”中，營員們了解到，世界各地的華僑華人以郫縣豆瓣為基底，結(jié)合當?shù)仫嬍程厣M行了巧妙創(chuàng)新：西班牙的華僑華人將豆瓣醬與橄欖油調(diào)和，研發(fā)出“地中海風味回鍋肉”；馬來西亞的華僑華人用椰漿替代部分紅油，創(chuàng)造出“南洋風情麻婆豆腐”。這些創(chuàng)新實踐，讓傳統(tǒng)工藝在不同國家和地區(qū)煥發(fā)出新的活力。

參觀過程中，為了增強活動的趣味性，還專門為華裔青少年設(shè)置了豐富的游戲體驗。在“聲音地圖”環(huán)節(jié)，營員們仔細聆聽豆瓣發(fā)酵時的細微爆裂聲、陶缸在曬場上的光影移動聲以及廚師炒制時的鍋鏟碰撞聲，這些被重新編曲的“川菜白噪音”成為了獨特的文化記憶載體。“觀圖識菜”環(huán)節(jié)，工作人員展示了30余種川菜圖片供營員們辨識，大家運用在博覽館中的所見所聞積極參與，將“身體在場”的體驗升華為“心靈共鳴”的情感。

當青春的雙手觸摸到傳統(tǒng)工藝的溫度，文化傳承便擁有了最生動的注腳。本次研學活動，以創(chuàng)新的形式推動川菜文化的傳播，為中華文化走向世界書寫了嶄新篇章，也進一步增強了海外華裔青少年對中華文化的認同感和歸屬感。