都說無錫人嗜甜如命？沒來過的人總帶著三分好奇七分疑惑，直到踏上這片江南水鄉(xiāng)才懂：這里的 “甜” 從不是簡單的味覺疊加，而是藏著運(yùn)河碼頭的煙火氣、家常菜館的團(tuán)圓味，還有老輩人傳下來的生活巧思。今天不聊那些隨處可見的 “網(wǎng)紅款”，專挖 6 種出了無錫城就難尋的地道特色，準(zhǔn)備好擦口水吧！

1. 醬排骨：甜到骨子里的無錫魂，別處真復(fù)制不來！

在無錫人心里，醬排骨是刻在 DNA 里的鄉(xiāng)愁。這道 “無錫獨(dú)有” 的硬菜，別說外地，就算周邊城市模仿，也總差著點(diǎn) “魂”。

必吃老店

：百年老字號【三鳳橋】是繞不開的選擇，柜臺(tái)里碼得整整齊齊的醬排骨油光锃亮，隔著玻璃都能聞到那股甜香。

三鳳橋精品醬排骨真空盒裝275克無錫地方特產(chǎn)鹵味熟食肉骨頭肋排

京東 月銷量1000 好評率98% 京東配送 旗艦店

￥39.6

為啥獨(dú)一份？濃油赤醬是標(biāo)配，精髓卻在 “甜得有章法”—— 據(jù)說糖的用量能占到排骨重量的十分之一！但燉得酥爛脫骨的排骨，入口竟是甜而不膩，反而把肉香烘托得更濃。老無錫還會(huì)講起濟(jì)公蒲扇扇出醬香的傳說，吃口排骨聽段故事，滋味里都多了層韻味。

吃法 Tips：店里現(xiàn)吃的熱乎款最絕，肉汁能黏住筷子；真空包裝的當(dāng)伴手禮也合適，讓家里人嘗嘗無錫的 “甜魂”。

2. 無錫小籠包：提溜起來像燈籠，咬一口能爆汁！

別叫 “小籠包”，在無錫得喊 “小籠饅頭”，一字之差，藏著本地人的親昵。

必吃老店：【憶秦園】的蟹粉小籠是秋日限定驚喜，【王興記】的經(jīng)典款常吃常新，春天還能趕上櫻花限定款，粉嘟嘟的模樣配著甜鮮湯汁，顏值與味道雙在線。

地道吃法：老饕都知道 “輕輕提，開天窗”—— 捏著褶子提起，像拎著盞小燈籠，咬個(gè)小口先吸湯，那股鮮甜能鮮到舌尖發(fā)麻！

蟹粉小籠更是把鮮度拉滿，配碗開洋餛飩（蝦干餡），咸鮮剛好中和甜膩，這搭配，無錫人從小吃到大。

3. 玉蘭餅：油炸的 “白玉蘭”，外酥里糯爆肉汁！

光聽名字就透著江南的雅致，這可是無錫獨(dú)有的街頭美味。

必吃老店：【錫名記】門口永遠(yuǎn)排著長隊(duì)，本地人寧愿早起半小時(shí)，也要來一個(gè)剛出鍋的玉蘭餅。

神奇口感：糯米粉裹著鮮肉餡，下油鍋炸得金黃，外皮酥得掉渣，內(nèi)里卻糯嘰嘰的。咬開脆殼，滾燙的肉汁帶著無錫標(biāo)志性的甜咸口涌出來，配碗咸豆?jié){，碳水的快樂瞬間拉滿。老無錫說，早餐吃個(gè)玉蘭餅，干活都有勁！

4. 肉釀面筋：家常菜里的 “團(tuán)圓味”，外地少見這做法！

在無錫，沒吃過肉釀面筋，等于沒嘗過 “家的味道”。這種做法外地罕見，卻是本地人年夜飯桌上的常客。

哪里找得到？菜市場的生面筋球、巷子里的家常菜館，甚至不少人家自己做 —— 用無錫特產(chǎn)的清水油面筋（據(jù)說最早是尼姑庵發(fā)明的）戳個(gè)洞，塞進(jìn)滿滿肉餡，紅燒后吸飽醬汁，一口下去，面筋的韌勁、肉餡的鮮香、甜咸鹵汁在嘴里炸開，這滋味，藏著無錫人對 “團(tuán)圓” 的理解。

5. 梁溪脆鱔：聽名字就酥脆！宴席上的 “藝術(shù)品”

這道無錫名菜，是宴席上撐場面的 “硬菜”，光工藝就透著講究。

必吃老店：【二泉園老菜館】的 “大眼鏡脆鱔” 上過央視，老食客就認(rèn)這口。

獨(dú)特工藝：鱔絲要經(jīng)過 “三炸三熘”，裹上糖醋老鹵，最后堆成寶塔形，烏黑油亮像件藝術(shù)品。入口先是酥，再是脆，后味帶點(diǎn)酸甜，還有陳皮的清香，配茶配酒都絕。據(jù)說最早是運(yùn)河船工發(fā)明的，一口脆鱔，能嘗出老無錫的碼頭記憶。

6. 太湖三白：湖鮮頂流，鮮掉眉毛的 “水神饋贈(zèng)”

無錫人對甜的熱愛，也藏在對 “鮮” 的極致追求里，太湖三白就是最好的證明。

哪里吃最香？太湖邊的船菜館、老牌錫菜館，講究 “現(xiàn)撈現(xiàn)做”。

鮮味密碼：白魚清蒸，肉質(zhì)嫩得像蒜瓣；白蝦白灼，自帶清甜，醉蝦更是鮮到跺腳；銀魚炒蛋，無骨的銀魚把鮮味全融進(jìn)蛋里，嫩滑得像云朵。老無錫說 “不時(shí)不食”，這是太湖給的饋贈(zèng)，過了季可就吃不到這口鮮了。

為啥無錫菜這么甜？老輩人有說法！

本地人會(huì)告訴你：一來老早運(yùn)河水帶點(diǎn)咸苦，加糖能中和提鮮；二來江南潮濕，干活需要糖分補(bǔ)體力。更妙的是 “甘受和”—— 甜味像根線，把各種鮮味串

和諧，這才是無錫甜的精髓。

新老碰撞，滋味常新！

如今的無錫味道，也在玩新花樣：【王興記】的櫻花小籠成了錫馬網(wǎng)紅，【三鳳橋】出了 “排排醬” 玩偶，【新萬鑫】的銀絲面配小龍蝦，夏天吃著超爽…… 老味道沒變，只是多了些年輕人喜歡的模樣。

去無錫怎么吃？這份攻略收好不謝！

• 覓食地圖：崇安寺、南禪寺、惠山古鎮(zhèn)、南長街藏著眾多老字號，毛華美食、三鳳橋、王興記、憶秦園、新萬鑫閉著眼選都不踩雷。

• 必帶手信：真空醬排骨、油面筋、包裝好的脆鱔，把無錫的甜鮮帶回家。

來無錫別再說 “太甜”，沉下心嘗嘗這些別處難尋的風(fēng)味：從玉蘭餅的酥響到醬排骨的濃醇，從脆鱔的松化到三白的清鮮…… 這座城的甜，甜得實(shí)在；這份鮮，鮮得走心。親自來解鎖江南獨(dú)有的甜鮮密碼，保證讓你回味無窮！