央廣網(wǎng)北京7月19日消息（記者郭彥偉）近日，“鐘薛高被申請破產(chǎn)”的消息，喚醒了大家關(guān)于雪糕“刺客”的記憶。鐘薛高要破產(chǎn)了，雪糕“刺客”還在嗎？央廣網(wǎng)記者走訪北京多家便利店、冷飲批發(fā)店發(fā)現(xiàn)，10元以下的平價(jià)雪糕成為今年雪糕市場的主流，冰柜中已難覓“刺客”身影。

“價(jià)格親民的雪糕更暢銷”

豐臺區(qū)豐葆路的一家冰棍冷飲批發(fā)店

“10根以上打九折，最便宜的1元，最貴的10元。”在豐臺區(qū)豐葆路的一家冰棍冷飲批發(fā)店門口，店員熱情地招呼道。央廣網(wǎng)記者了解到，店老板在門口主要放了兩個(gè)冰柜，為了區(qū)分價(jià)格，其中一個(gè)是5元～10元區(qū)，另一個(gè)則是5元以下區(qū)。店員表示，店里售賣最便宜的是老中街冰棍，最貴的是夢龍、八喜的一些品種。暢銷款雪糕主要包括伊利的苦咖啡、巧樂茲，以及美登高的豆沙系列，平均價(jià)格為3元左右。央廣網(wǎng)記者還看到，冰柜上方張貼了和路雪品牌的宣傳推廣圖，上面寫著旗下產(chǎn)品的名稱和價(jià)格，其中最便宜的綠舌頭2.5元，最貴的夢龍10元（包含7種口味）。

隨后，央廣網(wǎng)記者又來到了附近的便利蜂豐葆路人才大廈店，店員表示，該店售賣40款雪糕，其中30款的價(jià)格都在10元以下。價(jià)格最貴的是14.9元的德芙巧克力冰淇淋，最便宜的是3.5元的蒙牛綠色心情。

YOYO便利店的冰柜一角

在豐科西路與六圈路交叉口北的YOYO便利店，記者看到店內(nèi)售賣最便宜的是1元的老中街冰棍，最貴的是10元的夢龍和脆香米，雪糕均價(jià)在3～5元。

在北三環(huán)中路69號院內(nèi)的社區(qū)便利店，店老板表示，價(jià)格親民的雪糕更暢銷，店內(nèi)賣得最好的是1元的老中街冰棍和糯米糍，批量購買10支及以上可享8.5折優(yōu)惠。

實(shí)體店如此，各大電商平臺情況如何？記者7月18日查看京東、淘寶、抖音三家電商平臺的冰淇淋銷量數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日冰淇淋熱賣榜前5的產(chǎn)品中，京東有4款的單支價(jià)格低于10元，其中最便宜的是伊利牧場小布丁，單支平均2.1元；淘寶有3款的單支價(jià)格低于10元，其中最便宜的是和路雪菠蘿棒冰，單支平均3.3元；抖音商城有4款的單只價(jià)格低于5元，其中最便宜的是伊利旗下的冰淇淋，單支平均1.5元。

鐘薛高破產(chǎn)，哈根達(dá)斯關(guān)店……

與平價(jià)雪糕的“待遇”截然不同，曾經(jīng)以鐘薛高為代表的雪糕“刺客”，如今已很難在便利店、冷飲批發(fā)店尋得蹤跡，它們都哪去了呢？

央廣網(wǎng)記者7月18日在鐘薛高的天貓旗艦店看到，僅有4款產(chǎn)品在售，曾經(jīng)最高的雪糕單價(jià)可達(dá)66元，如今最貴的10支裝券后價(jià)130元，平均一支13元。

據(jù)悉，7月16日，鐘薛高食品（上海）有限公司新增破產(chǎn)審查案件，申請人為上海臻料貿(mào)易有限公司，經(jīng)辦法院為上海市第三中級人民法院。案件公告顯示，因法院在執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)鐘薛高不能清償?shù)狡趥鶆?wù)，并且資產(chǎn)不足以清償全部債務(wù)，經(jīng)債權(quán)人申請，法院中止執(zhí)行，并將被執(zhí)行人的案件移送進(jìn)行破產(chǎn)立案審查。

新貴面臨破產(chǎn)，那“老錢”呢？視線轉(zhuǎn)向國際高端雪糕品牌——哈根達(dá)斯，這個(gè)曾憑借高端風(fēng)靡中國的冰淇淋品牌如今也陷入了停滯。哈根達(dá)斯母公司通用磨坊披露的2025財(cái)年第二季度業(yè)績顯示，哈根達(dá)斯在中國的店鋪客流量繼續(xù)出現(xiàn)兩位數(shù)的下降。近年來，北京、南昌、南京等地多家門店相繼關(guān)閉。

對此，廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，哈根達(dá)斯高毛利、超暴利的模式難以匹配目前中國市場的成熟度。“我們可以看到，一些像五六塊錢的冰淇淋，它的整個(gè)口感、質(zhì)量，已經(jīng)跟哈根達(dá)斯沒有太大的區(qū)別。”因此，如果其在中國的市場份額沒有提升，哈根達(dá)斯必將承受巨大的壓力。

市場趨向中高端化，對企業(yè)提出更高要求

隨著消費(fèi)場景的不斷拓寬，冰淇淋正在從夏日的消暑佳品，轉(zhuǎn)變?yōu)槟軌蚋采w全社交場景的休閑產(chǎn)品。面對消費(fèi)者越來越多元化的消費(fèi)趨勢，企業(yè)又該如何破局？

朱丹蓬表示，基于大家消費(fèi)思維、消費(fèi)行為發(fā)生的變化，既要講質(zhì)價(jià)比，也要講性價(jià)比，放眼未來，超高端的冰淇淋、雪糕基本上沒有太大的市場，太低端也不行，“整體來看，就是往中高端走”。

在朱丹蓬看來，冰淇淋、雪糕的整體賽道步入了一個(gè)高速增長、高速發(fā)展、高速擴(kuò)容的消費(fèi)紅利期，對于企業(yè)而言，關(guān)鍵的問題就是未來的可持續(xù)發(fā)展，“你的創(chuàng)新升級、迭代速度以及質(zhì)量都要非常高”。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅稱，隨著人們生活水平的提高，健康飲食已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活方式。未來健康為王，低糖、植物基、益生菌的產(chǎn)品會(huì)更受歡迎，“當(dāng)然腦洞大開的新奇組合和口味也會(huì)有市場，總之就是歡迎真實(shí)的高端，拒絕泡沫溢價(jià)，只為頂級原料買單”。

央廣網(wǎng)記者從伊利方面獲悉，伊利冷飲持續(xù)布局一系列健康賽道冰淇淋產(chǎn)品：伊利心情低糖綠豆雪糕主打消暑、低糖；冰工廠魔芋凍凍，0脂不添負(fù)擔(dān)，且添加有電解質(zhì)成分；須盡歡輕浮云芝芝芝士乳酪味冰淇淋作為0蔗糖添加的低GI冰淇淋，輕盈無負(fù)擔(dān)。從低糖到充能，伊利冷飲以健康理念占位冰淇淋健康化賽道，滿足消費(fèi)者們的體驗(yàn)需求。

除伊利之外，很多傳統(tǒng)冷飲企業(yè)，都順應(yīng)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣，在常規(guī)王牌產(chǎn)品基礎(chǔ)上，推出了定制化的時(shí)令冷飲，滿足市場的不同需求。

首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長王旭峰告訴央廣網(wǎng)記者，高毛利、高增長的時(shí)代已經(jīng)過去，隨著居民健康意識的提高，大家對產(chǎn)品的配料表越來越關(guān)注。因此，企業(yè)一方面要注意價(jià)格親民，另一方面更要重視增強(qiáng)品質(zhì)。

（來源：央廣網(wǎng)）