炎熱的盛夏，怎么可以沒有冰棍：

綠豆冰棍

之前做綠豆沙的時候，有寶寶說想要古早綠豆冰棍的方子，那時我就在想，原來那么多人跟我是同一個童年。

畢竟小時候從那種大泡沫箱里拿出來的冰棍，很少有人記得了，和現在市售的不一樣，那一入嘴滿是純粹的綠豆香，冰涼解暑就很過癮。

為了讓冰棍口感更好，我是把綠豆蒸熟的，這樣能減少綠豆里的水分含量，做成冰棍也沒啥冰渣，吃起來會更順滑一些。

蒸的時候還放了一丟丟陳皮，它能增香開胃，讓冰棍清甜不膩口。

想讓冰棍好吃，還有最重要的一點，就是用糯米牛奶“勾芡”~

有了它的加持，雪糕糊糊濃稠了不止一個度，綠豆香味不減，冰凍之后口感更好，同樣的方法也適用于紅豆冰棍，喜歡的寶寶不妨一試~

綠豆 300g
陳皮 5g / 糯米粉 120g
牛奶 150g / 砂糖 100-150g

1、300g綠豆提前泡發2小時，加入沒過綠豆半指高的水，放入蒸鍋中，加入5g陳皮，蒸制1.5-2小時，直到綠豆開花即可

2、120g糯米粉加150g牛奶混合均勻備用

3、蒸好的綠豆分一半出來，用均質機攪打成細膩的糊糊（攪拌機破壁機都可以哈！）然后把另外一半綠豆粒和糊糊一起倒入鍋中（若已經非常粘稠請適量加水），加入100g砂糖，煮至沸騰

倒入攪拌好的糯米牛奶，混合均勻后，小火慢煮5-10分鐘，慢慢地熬熟糯米漿，同時綠豆糊會變得特別濃稠和有點彈性的感覺。

4、煮好的綠豆糊糊，裝入雪糕模具中，抹平插入雪糕棍，冷凍一晚即可。

凍好的綠豆冰棍一拿出來，周身就掛上了一層白霜，凹凸不平的紋路，小伙伴們都說看上去超級還原童年~

冰棍吃起來沙沙甜甜的，滿是綠豆的清新，微微一抿就半化了，冰冰涼涼的感覺慢慢延伸到胃里，這一口起碼降了2℃。

喜歡喝綠豆沙冰的，還可以把它泡在牛奶里，過不了多久，一杯又冰又解暑的綠豆沙就可以開喝啦~

之前應該有和大家說過，冰淇淋和雪糕的定義是不太一樣的。

冰淇淋乳脂肪含量應該在5%-8%以上，吃起來醇厚綿密，奶香足~

冰淇淋指標圖片來源于國家標準

而雪糕乳脂肪含量也得在1%-2%以上，相對來說口感比較清爽，如果方子里沒有用到淡奶油，則一般不能稱之為雪糕或是冰淇淋~

雪糕指標圖片來源于國家標準

雖然咱們自己做不用分得太清楚，但如果知道這些小區別，買的時候就能根據材料表預估口感啦（不會被坑）~

Tips：

1、不同的綠豆無法保證水量的準確性，蒸煮綠豆的時候一定要保證有水分在里面，不要蒸干了！蒸煮中途也是可以適量加水的！

2、糖量可以根據自己口味進行調整。

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看到后一定盡力回復大家

?(^?^*)