多地餐飲協(xié)會發(fā)文呼吁外賣平臺停止“內(nèi)卷式”競爭。

7月18日，據(jù)“市說新語”微信公號，市場監(jiān)管總局約談餓了么、美團(tuán)、京東三家平臺企業(yè)，要求相關(guān)平臺企業(yè)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范促銷行為，理性參與競爭，共同構(gòu)建消費者、商家、外賣騎手和平臺企業(yè)等多方共贏的良好生態(tài)，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范健康持續(xù)發(fā)展。

據(jù)澎湃新聞不完全統(tǒng)計，從今年五月開始至今，陸續(xù)已有湖北、陜西、云南、福建、山東、廣西、山西、新疆以及北京、青島、大連、深圳、珠海、重慶、大同、遵義、濟(jì)南、洛陽等超10個省市自治區(qū)的餐飲行業(yè)協(xié)會和烹飪餐飲協(xié)會等陸續(xù)發(fā)布相關(guān)倡議書，呼吁外賣平臺停止“內(nèi)卷式”競爭，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范健康持續(xù)發(fā)展。

重慶、深圳市餐飲行業(yè)協(xié)會在倡議書中指出，當(dāng)前外賣平臺以“百億補(bǔ)貼”“滿減”“免單”“0元購”等過度補(bǔ)貼和超低價促銷策略引發(fā)的“內(nèi)卷式”競爭，已嚴(yán)重違背國家規(guī)范市場秩序、促進(jìn)良性競爭的政策導(dǎo)向。這種無序競爭導(dǎo)致平臺、商戶、消費者多方利益受損：餐飲商戶因強(qiáng)制攤派補(bǔ)貼而利潤空間被嚴(yán)重擠壓，部分餐品甚至出現(xiàn)負(fù)利潤；平臺持續(xù)大規(guī)模補(bǔ)貼背離商業(yè)本質(zhì)，難以構(gòu)建可持續(xù)盈利模式；消費者雖短期享受低價紅利，卻面臨服務(wù)質(zhì)量下降、食品安全風(fēng)險增加等長遠(yuǎn)損害。

早在今年五月，中國烹飪協(xié)會、安徽、云南及北京、溫州、洛陽、珠海等多地就已發(fā)布《關(guān)于抵制“內(nèi)卷式”競爭，共建健康餐飲市場秩序的倡議書》。倡議包括：堅持品質(zhì)優(yōu)先，抵制突破成本價的非理性促銷，通過提升附加值增強(qiáng)競爭力；嚴(yán)守食品安全，落實管理制度，杜絕劣質(zhì)食材等，接受社會監(jiān)督；激發(fā)創(chuàng)新活力，在品牌、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品等方面投入，探索線上線下融合與數(shù)字化轉(zhuǎn)型；加強(qiáng)行業(yè)自律，抵制不正當(dāng)競爭，平臺需履行責(zé)任營造良好環(huán)境；強(qiáng)化誠信意識，樹立誠信理念，參與信用評價，打造誠信品牌。多個地區(qū)共同呼吁攜手抵制“內(nèi)卷”，共建健康有序市場，推動行業(yè)健康發(fā)展，滿足群眾需求。

“從表面看，訂單量的增加能夠?qū)_品牌方投入的補(bǔ)貼成本；可若計入人工、水電、店租等固定成本，在大幅優(yōu)惠后門店每賣出一杯實則可能利潤微薄。”此前，一位茶飲品牌業(yè)內(nèi)人士對澎湃新聞記者坦言，對于補(bǔ)貼優(yōu)惠，平臺優(yōu)惠只能覆蓋部分成本，品牌方其實有很多顧慮。一方面，長期承擔(dān)此類補(bǔ)貼會持續(xù)消耗利潤；另一方面，擔(dān)心未來補(bǔ)貼力度減弱后，訂單量隨之下滑，而此前因優(yōu)惠形成的低價體系又難以回調(diào)。供應(yīng)鏈為配合平臺活動需緊急備貨、臨時加派人力，可一旦活動突然中斷，積壓的庫存與額外人力將成為沉重負(fù)擔(dān)。

“很多補(bǔ)貼政策都是當(dāng)周甚至當(dāng)天才確認(rèn)，對商家銷售預(yù)估和備貨都是考驗。”有茶飲品牌向澎湃新聞記者直言，周末“爆單潮”本質(zhì)還是補(bǔ)貼砸出來的繁榮，持續(xù)性仍未可知，“刨除折扣優(yōu)惠后，對商家究竟能帶來多少紅利？”

截至目前，多個行業(yè)協(xié)會共同呼吁三大平臺停止非理性補(bǔ)貼，建合理定價機(jī)制，保障公平競爭環(huán)境，轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，聯(lián)合制定運營公約，摒棄短視博弈，共同實現(xiàn)餐飲生態(tài)長效繁榮。

針對外賣大戰(zhàn)，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在7月15日面向全體會員及相關(guān)企業(yè)發(fā)布倡議書。倡議書指出，近期，部分平臺發(fā)起的即時零售價格補(bǔ)貼大戰(zhàn)愈演愈烈，依賴資本力量的低價競爭不僅擾亂市場公平競爭秩序，更導(dǎo)致實體商家正常經(jīng)營受挑戰(zhàn)、商品品質(zhì)縮水、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)下降、商家利潤承壓等連鎖反應(yīng)，嚴(yán)重威脅行業(yè)可持續(xù)發(fā)展根基。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會特向全體會員及相關(guān)企業(yè)發(fā)出倡議：規(guī)范低價補(bǔ)貼競爭行為，維護(hù)市場公平秩序；堅守經(jīng)營底線，保障消費權(quán)益；構(gòu)建多元競爭體系，樹立長期經(jīng)營理念；加強(qiáng)主動自律，強(qiáng)化合規(guī)管理；踐行社會責(zé)任，守護(hù)行業(yè)生態(tài)。

對于應(yīng)對舉措，深圳市餐飲行業(yè)協(xié)會呼吁各大外賣平臺立即停止非理性補(bǔ)貼行為，取消低于成本價的促銷活動。合理定價機(jī)制，切實保障公平競爭環(huán)境，嚴(yán)禁強(qiáng)制攤派補(bǔ)貼，優(yōu)化算法避免爆單失控，并對未參與補(bǔ)貼的優(yōu)質(zhì)商家給予流量扶持。協(xié)會強(qiáng)調(diào)，平臺應(yīng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展模式，加大在食品安全管控、配送效率提升和數(shù)字化賦能方面的資源投入，建議聯(lián)合制定《外賣平臺可持續(xù)運營公約》，明確補(bǔ)貼上限與賬期保障。深圳市餐飲協(xié)會特別指出，國家反內(nèi)卷政策的核心是以法治終結(jié)惡性競爭、以創(chuàng)新重啟行業(yè)活力，呼吁各平臺停止用資本焚燒行業(yè)根基，轉(zhuǎn)向以保障商戶生存權(quán)、維護(hù)消費者福祉、增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈韌性為基石的競爭新范式，實現(xiàn)餐飲行業(yè)的長效繁榮。

陜西省飯店協(xié)會指出，價格補(bǔ)貼大戰(zhàn)已超出正常營銷范疇，其裹挾效應(yīng)導(dǎo)致實體商家被強(qiáng)制參與、成本轉(zhuǎn)嫁、品質(zhì)隱憂、資源浪費及從業(yè)人員壓力劇增等問題，對餐飲行業(yè)健康發(fā)展造成系統(tǒng)性損害。為此發(fā)出倡議：抵制內(nèi)卷式價格競爭，反對平臺強(qiáng)制參與、轉(zhuǎn)嫁成本及排他性要求，保障商戶自主決策權(quán)；嚴(yán)守品質(zhì)安全，杜絕因成本壓縮導(dǎo)致的品質(zhì)問題，防范食安風(fēng)險，抵制誘導(dǎo)消費與浪費；聚焦價值創(chuàng)造，以數(shù)字化應(yīng)用降本增效，推動差異化競爭；履行社會責(zé)任，保障從業(yè)者福祉與公共安全。呼吁遠(yuǎn)離非理性低價競爭，回歸服務(wù)本源，共建行業(yè)健康生態(tài)。

高盛在研報中指出，此輪外賣價格戰(zhàn)的根本目標(biāo)并非外賣業(yè)務(wù)本身的盈利，而是通過高頻次的外賣服務(wù)獲取用戶流量，交叉銷售至盈利能力更強(qiáng)的電商和旅行業(yè)務(wù)。高盛預(yù)計，將外賣虧損視為營銷支出的長期投資策略，將在2025年至2026年上半年給各平臺帶來近期陣痛，但可能在中期帶來營銷效率提升。