夏天高溫高濕，食物更易變質

很多看起來平常的食物

吃不對可能會誘發疾病

切開的西瓜、隔夜的飯菜究竟能不能吃？

一起科普一“夏”↓

01

切開的西瓜能冷藏多久？

西瓜切開后，切面就會被細菌污染，所以西瓜最好趁新鮮吃，因為如果儲存不當，有害菌就會大量繁殖。

如果切開的西瓜一次實在沒吃完，建議最好包上保鮮膜后，放入冰箱冷藏儲存，注意儲存時間最好不要超過48小時，這樣可以避免西瓜內部滋生大量細菌。

冷藏保存的西瓜拿出來時，應該這樣做↓

• 先聞一聞，如果西瓜表面有輕微異味，可以將表面1～2厘米的果肉切掉后再吃；

• 如果發現剩下的西瓜有稀湯樣表現，西瓜已經變質，不能再吃了。

注意：西瓜只要放置超過10個小時，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切開，放到20:00）。

02

隔夜菜還能吃嗎？

盡量不食用隔夜食物！特別是以下幾類食物需格外注意↓

綠葉菜

蔬菜經過久放和再加熱，維生素、葉綠素等營養流失多、口感變化大，還更易變質。而且，相較于肉類、水果等食物，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟后如果放置時間過久，在細菌分解作用下，硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，不利于身體健康。若是存放不當，亞硝酸鹽含量還可能超標。

海鮮

螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，如果當天沒吃完，第二天再吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，可能會對胃腸道黏膜產生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。

土豆、芋頭、饅頭

這類淀粉含量較多的食物，加工后相對容易滋生細菌。這些食物一頓吃不完，可以下一頓吃，如隔夜，建議最好密封后冷凍起來。

03

夏日飲食建議：吃多少做多少 盡量不隔夜

夏季高溫高濕，食物一次最好少做點，現做現吃，避免將食物長時間放置。

如果做好的食物一頓實在沒吃完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然后再放入冰箱內冷藏或者冷凍保存，盡快食用完。

在食用隔夜食物前，應徹底加熱煮透，幫助殺死蠟樣芽孢桿菌及其產生的毒素。

夏季飲食衛生做到“三要三不要”↓

• 食物要煮熟后食用、生熟要分開處理、餐具要高溫消毒；

• 不要飲用生水、不要食用未洗凈果蔬以及不要食用隔夜涼菜。

來源：哈密發布

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來源：哈密發布

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