今天中午想跟朋友去白云路22號柏高商務酒店2樓稻香酒家(萬斯店)吃飯，結果來到才發(fā)現該店于7月1日正式停止營業(yè) 。我最近都在二沙島附近活動，結果被我發(fā)現了兩家老酒家都在7月結業(yè)了，這是什么情況啊？

稻香以前很輝煌，現在主打性價比，點心出品一般但8塊10塊絕對吃飽，但很多人都說他們是預制菜的鼻祖，那我就展開聊聊吧；

在探討結業(yè)原因前，我們先聊聊稻香酒家在粵菜江湖的地位。作為一家扎根廣州多年的老字號，稻香酒家一直以港式粵菜聞名，店內既有精致小巧、種類繁多的早茶點心，像晶瑩剔透的蝦餃、軟糯香甜的流沙包，他們的晚8點自助茶點我還一個人吃了4籠蝦餃；

也有經典粵菜，如皮脆肉嫩的燒鵝、鮮香味美的白切雞 。這些菜品曾經吸引了無數食客，無論是家庭聚餐、朋友小聚還是商務宴請，稻香酒家都是熱門之選。

但如今，它卻沒能逃脫結業(yè)的命運。有人認為是預制菜惹的禍。如今預制菜市場蓬勃發(fā)展，不少餐廳為了節(jié)省成本、提高出餐效率，開始大量使用預制菜，稻香酒家或許也不例外。但在很多食客心中，粵菜的魅力就在于現點現做、師傅對火候與調味的精準把控。當預制菜上桌，菜品的口感、新鮮度都會大打折扣，失去了傳統(tǒng)粵菜的靈魂。比如預制的燒鵝，皮不再酥脆，肉也沒了那股鮮嫩多汁；早茶點心的面皮不再松軟，這紅米腸沒有靈魂，餡料也沒了豐富層次感，這樣的出品自然會讓老食客們失望。

不過，把結業(yè)原因完全歸咎于預制菜，似乎有失偏頗。當下酒樓行業(yè)競爭激烈，可謂“內卷嚴重，酒樓開到一街都是，而且個個都在斗著劈價打折”。周圍新開的餐廳層出不窮，有的主打性價比，有的在菜品創(chuàng)新上大做文章，不斷瓜分著客源。在這場激烈的競爭中，若不能持續(xù)推陳出新、緊跟消費者喜好變化，就很容易被市場淘汰。

再者，經營成本也是重要因素。店鋪租金、食材價格、員工工資等不斷上漲，而菜品價格卻不能隨意大幅提高，利潤空間被嚴重壓縮。就拿租金來說，若所在位置是城市核心地段，那租金更是高昂，稍有不慎，就可能入不敷出。

廣州稻香酒家萬斯店的結業(yè)是多種因素共同作用的結果。預制菜只是其中一個方面，更多的是市場競爭、經營成本等難題。但無論如何，它的結業(yè)都讓人遺憾，也給整個餐飲行業(yè)敲響了警鐘。在追求效率與成本控制時，千萬不能丟了品質與特色。

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