今天我們來分享一道適合三伏天的養胃粥，天氣一熱，人就容易覺得累，吃飯也沒啥胃口。這個時候，來一碗小米山藥粥，那是再合適不過了。這粥健脾養胃，喝著不油膩，還有營養，關鍵是做起來不難，特家常。

食材：

小米、野生山藥、一個橙子

步驟：

第一步： 先把小米洗一下，別洗太多次，最多兩遍，洗太多會把小米的營養洗掉。它那個薄薄的表皮可是好東西，尤其對胃有好處，千萬別浪費。

第二步： 山藥選野生的最好，這種山藥健脾效果更棒。去皮，切成小丁，不能切太大塊，要不容易煮不熟或者不入味。你看有些餐廳喜歡把山藥切成大片，那根本不適合在家里這么做粥，咱家常飯要的是味道和口感均勻。

第三步： 拿個鍋，把小米和山藥丁都放進去，根據你要做的量，倒入大概五到十倍的水。水少了不行，這粥要慢慢熬，才出得來那種軟糯的感覺。如果你喜歡稀一點的粥，那就多放點水，反正這玩意沒啥固定標準，全憑自己喜好。

第四步： 開始大火燒開，燒開之后換中小火。這煮粥啊，火候特別關鍵。火太大，容易糊底，火太小，又不容易把食材的味道煮出來。中小火慢燉是王道，記住，慢工出細活。這段時間不用你總盯著，偶爾拿勺子攪拌一下，防止粘鍋就行。

第五步： 粥煮了差不多半小時，你看到小米已經開始軟爛了，山藥也半熟了，這時橙子皮就派上用場了。把橙子皮切點細絲放進去，別多了啊，就一小撮，為了提味和增加顏色。粥這時候有了橙子皮的淡淡香味，立馬不一樣，喝起來更有層次。但一定要注意，橙子皮就是個配角，多了容易搶味兒。

第六步： 放入橙子皮之后，繼續中小火煮個十來分鐘，等到小米完全軟爛，山藥也變得粉糯糯的時候，就能關火了。關火前，你可以嘗嘗味道，喜歡甜的可以稍微擱點糖，不喜歡甜的就喝原味的也挺好。這個粥你要是夏天喝，涼一會兒，喝涼的也挺爽口。

到這兒，粥就算煮好了，整個過程差不多一個小時，步驟雖然多，但每個環節其實都挺省心的。這樣一來，一碗好喝又營養的小米山藥粥就出鍋了。不說它多么大補，至少夏日喝它健脾養胃、清爽解暑是絕對沒問題的。

小貼士：

1.小米別搓得太狠，兩遍水就夠了。洗多了，不僅小米的營養沒了，連最后粥的稠勁兒都出不來。

2.山藥最好挑野生的，它的味道更濃，口感也更好，別選那種大塊頭，精致小巧的更合適煮粥。

3.橙子皮一定要薄薄幾條，它是為了提香和顏色好看，千萬別一股腦扔一堆進去，弄巧成拙。

4.如果你口味重，想吃咸的，就在快關火時加一點鹽調味，別太多，適中就好。

5.喝粥嘛，不用那么復雜。你要是覺得單調，可以配個小涼菜，比如拍黃瓜、拌豆腐絲啥的，都挺合適，還解膩。