每次路過夜市看見章魚小丸子攤，那滋滋的聲響配上木魚花飄動的樣子，總能勾得我走不動道。試了十幾次，總算摸透了在家做的竅門。今天把這超簡單的方子甩出來，新手也能一次成功，料足到咬一口爆汁，比路邊攤實惠多了。

首先準備面糊，取150克普通面粉，別用高筋的，容易發(fā)死?？?個雞蛋進去，用筷子攪成絮狀，再慢慢倒300毫升溫水，邊倒邊攪，直到沒有面疙瘩。最后加1小勺鹽和10克玉米淀粉，拌勻后放旁邊醒10分鐘。

醒面糊的時候處理配料。章魚選那種冷凍的章魚足就行，提前解凍后，切成1厘米見方的小丁，大概50克夠了。再切點包菜碎、洋蔥碎，不愛吃洋蔥的可以少放，主要是增香。哦對了，再來點胡蘿卜碎，顏色好看還營養(yǎng)，切得越碎越好，不然塞在模具里不好熟。

工具方面，有章魚小丸子鍋最好，沒有的話用電餅鐺或者深點的平底鍋，找個圓形的模具也能湊合用。先往模具里刷薄薄一層油，開小火燒到微熱，別太熱，不然面糊倒進去就糊了。醒好的面糊攪勻，先倒到模具里，大概八分滿。這時候趕緊往每個小格子里放1-2粒章魚丁，再撒點包菜、洋蔥和胡蘿卜碎，用小勺子把料往面糊里按一按。

等底部凝固成金黃色，用小叉子沿著邊緣劃一圈，輕輕把小丸子翻個面。翻過來后會看到有些地方沒掛滿面糊，再舀點面糊補進去，讓丸子更圓潤。全程保持小火，勤翻著點，讓每個面都烤得金黃發(fā)脆。大概烤5-6分鐘，用牙簽戳一下，能輕松戳透就熟了。這時候的小丸子鼓鼓囊囊的，外皮帶著焦香，輕輕一碰還會晃悠，看著就特誘人。

最后就是靈魂調味了！擠上一圈沙拉醬，再交叉擠點番茄醬，愛吃辣的可以來勺千島醬。撒上一把海苔碎，最關鍵的是鋪一層木魚花，剛出鍋的熱氣會讓木魚花“跳舞”，那畫面感絕了。

咬一口試試？外皮酥得掉渣，里面軟乎乎的，章魚丁Q彈有嚼勁，蔬菜碎增加了清爽感，醬香味混著海鮮的鮮，比路邊攤的料足多了。我每次都能一口氣吃十幾個，說比買的還好吃。

剩下的面糊別浪費，第二天早上加點蔥花，攤成小餅也特好吃?；蛘叨嘧鳇c小丸子放涼，裝保鮮盒冷藏，吃的時候微波爐叮30秒，照樣外酥里嫩，當下午茶再合適不過。

以前總覺得這玩意兒在家做不了，試過才知道，原來這么簡單?；◣讐K錢買份章魚，配上家里現有的面粉雞蛋，半小時就能做出一大盤，料想加多少加多少，吃得那叫一個痛快。你也趕緊試試，保準再也不想去路邊攤了！