文 | 職業餐飲網 三水

又一中式連鎖快餐進軍咖啡！

近日，有網友發現，超意興在濟南開出一家新店。除售賣常規快餐產品外，店內還悄悄上線了自有咖啡品牌“X.Coffee興咖啡”。

目前僅有拿鐵和美式，主打“手沖制作”，售價7-10元。

值得一提的是，另一中式快餐品牌老鄉雞也布局過咖啡業務，并推出了“老鄉茶咖”。

中式連鎖快餐開始入局咖啡賽道背后，究竟有何考量？

中式快餐+咖啡，會是未來餐飲行業的新趨勢嗎？

超意興開“興咖啡”，賣拿鐵、美式！價格7-10元

咖啡店加賣快餐產品早已不是新鮮事。

今年以來，Tims咖啡上線“輕體貝果堡午餐盒”系列，Manner推出拌飯等午餐產品，庫迪也在北京試點賣盒飯和鹵味快餐……越來越多咖啡品牌正通過快餐搶占午餐場景！

但中式連鎖快餐“反向跨界”到咖啡賽道的，目前僅老鄉雞和超意興兩家。

“會不會出把子肉拿鐵”“越來越有‘超級意大利復興餐廳’的既視感”“吃把子肉喝美式，解膩”……超意興咖啡尚未對外營業時，就已經激起了不少顧客的期待。

1、走“店中店”模式，主打“大紅大綠”風，綁定快餐基因

近年來，“店中店”模式在餐飲界熱潮涌動。

其中既有庫迪、Tims天好咖啡等以“寄生”方式，通過將常規店植入其他合作伙伴門店，以此擴大市場覆蓋范圍的，也有茶顏悅色、便利蜂等單獨在原門店辟出一塊空間專注咖啡業務的。

超意興的“興咖啡”便是后者。7月，超意興在濟南齊興路開出一家新店。職餐記者了解到，這家門店面積超1000平，是超意興目前在濟南最大的門店，店內整體風格與菜品類型與其他門店相差不大。

但面向用餐區域，店內單獨設置了一個咖啡吧臺，以紅綠色為主要標識，里面備有咖啡制作設備與冷飲冰柜等，顧客用餐時能夠直接看到“X.Coffee興咖啡”的標識。

通過店中店模式，大幅降低了企業試錯成本，并讓子品牌分享到母品牌流量紅利，建立強認知，將“超意興”與“興咖啡”緊密綁定在一起。

2、主打手沖制作，僅售賣拿鐵和美式，價格7-10元

與7-11、幸運咖剛做咖啡時一樣，興咖啡目前僅售賣拿鐵和美式兩款產品。

這一方面與拿鐵美式在市場上擁有高認知度，便于消費者接受有關，另一方面也是供應鏈壓力所致。據門店店員透露，目前興咖啡的原材料、豆子等都是自選，只有美式和拿鐵兩款咖啡產品。

制作上，興咖啡避開了更快速的機械化標準出品，強調手沖現做！據了解，店內有專門從韓國進修的咖啡師，未來還將引進專業咖啡師制作手沖咖啡。

價格上，其延續了超意興一貫的平價風格，美式咖啡7.9元/杯、拿鐵咖啡8.9元/杯，生椰咖啡和手沖咖啡均9.9元/杯，整體保持在7-10元，日售100+杯！

中式快餐+咖啡，是一門好生意嗎？

今年，中式快餐賽道的競爭持續白熱化。尤其是外賣補貼大戰以來，各大品牌如履薄冰，知名品牌嘉和一品創始人劉京京因不堪其壓，一度親自下場炮轟質疑。與此同時，庫迪咖啡等咖啡巨頭不斷跨界入局，忙著在快餐市場搶灘占地。

在這樣的背景下，超意興盯上咖啡業務，能否成為品牌破局的好生意？

1、咖啡大眾化趨勢下，超意興意欲踩準市場節奏

超意興 “發力” 咖啡業務背后，是對咖啡大眾化趨勢下的一次精準布局。

有數據統計，2025年中國咖啡產業市場規模預計突破萬億大關。尤其在幸運咖、瑞幸、庫迪先后發起低價風暴后，咖啡早已走出 “小眾輕奢” 圈層，成為大眾化、日常的消費品。

價格上，咖啡的消費門檻從三四十元的高位拉至十元區間，曾經不可高攀的產品變得觸手可及；

渠道上，咖啡下沉到三四線城市甚至是偏遠小縣城，不再成為寫字樓白領的專屬象征。

而超意興布局咖啡業務，或許是希望抓住咖啡大眾化這一大趨勢下的新機遇。

一方面，作為平價中式快餐品牌，超意興覆蓋的客群包括學生、上班族、社區居民，本身具有廣泛性，與咖啡日漸大眾化的人群相匹配。

其次，7-10 元的定價，精準踩中了大眾對 “平價咖啡” 的心理預期，顧客僅用一杯奶茶的價格就能買到手沖咖啡的消費體驗，容易讓人產生購買欲望。

換句話說，超意興選擇咖啡賽道，是順應咖啡從 “精英消費” 向 “大眾敘事” 轉變的大趨勢，企圖開辟了新的增長空間。

2、產品、場景上不匹配，中式快餐做咖啡并不容易

當下很多品類都在向咖啡跨界，例如烘焙界的鮑師傅、好利來，面食界的袁記云餃等均涉足過咖啡業務，但從實踐結果來看，跨界咖啡并非易事。

尤其對中式快餐而言，中式快餐與咖啡的融合，需要面對產品搭配、格調沖突、場景匹配的問題。

首先在產品搭配上，比起漢堡、烘焙等產品與咖啡存在的天然搭配屬性，以超意興為代表的中式快餐，無論從午餐時段的把子肉、四喜丸子等重口味、飽腹感菜品，還是早餐的包子花卷等面食，都與咖啡苦澀的味覺體驗相違和，以至于在消費端很難形成“吃把子肉+喝咖啡”的用餐習慣。

其次是格調的沖突，咖啡與中式快餐在環境氛圍的追求上有著很大差異，中式快餐主打高效與便捷，超意興該門店從密集的桌椅布置，到相對簡單的陳設，幾乎都和精致不沾邊，這與咖啡強調的休閑舒適、社交性存在沖突。

另外在消費場景上，咖啡聚焦休閑場景，其主打的只有社交和外帶兩種模式，但目前超意興的咖啡無論從產品還是環境上，都未找到明確的消費場景，既做不到正餐化，同時又不夠休閑。

這些多方因素的不匹配，造成中式快餐在做咖啡存在著不可避免的難題，與此同時咖啡行業本就激烈的競爭，讓外來者想要搶占市場變得極其困難。

這或許也是老鄉雞的“老鄉茶咖”至今未大規模推廣的關鍵所在。

總的來說，中式快餐在咖啡領域的跨界能否成功，還需要時間的檢驗。

職業餐飲網小結:

當超意興在門店嵌入咖啡吧臺，當庫迪、Tims們反攻快餐腹地，這場看似突兀的品類碰撞，實則是餐飲業內卷高壓下的破局突圍。

近年來，餐企從流量爭奪到場景廝殺，從價格鏖戰到體驗比拼，最終又深陷價格泥潭，包括超意興在內的不少品牌都在調整產品線、跨界新賽道，不斷尋求新的機會。而咖啡作為穿越周期、為數不多保持增長的品類，自然吸引了不少關注。

但是，當不少“外來品類”在跨界咖啡中折戟，透過這一市場切口，我們也得以窺見跨界背后的真相——它并不是簡單的品類疊加游戲，而是以用戶為核心，產品與場景是否能在既有品類與跨界品類之間融合共處的問題。

畢竟，餐飲的本質不僅在于差異，還在于包容。

主編丨陳青 統籌 | 楊陽