文 / 李后強

中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會副主任、成都市社會科學界聯合會主席、四川省社會科學院二級教授、博士生導師

（2025年7月22日）

衷心感謝對我的邀請！熱烈祝賀中彬、禮學、成基三位同志當選新一屆理事會領導！希望新一屆領導班子強化“七種思維”，特別是要樹立“量子思維”和提升“拓撲智慧”，努力增強沒有“內卷”（只要足夠優秀）、沒有“難題”（只要開心開竅）、不缺人才（只要有慧眼法眼）、不缺資金（只要有賺錢的項目）等意識，堅決克服經驗主義（刻舟求劍），切實做到與時俱進（守正創新），帶領促進會成員為中國式現代化做出貢獻！

這是一個思維制勝的時代，大腦必須管用。要多動腦筋，少動資金。習近平總書記強調，要“切實提高戰略思維、辯證思維、系統思維、創新思維、歷史思維、法治思維、底線思維能力，做到善于把握事物本質、把握發展規律、把握工作關鍵、把握政策尺度，增強工作科學性、預見性、主動性、創造性。”要深刻把握“七大思維”的內涵要義、邏輯機理、培育路徑，不斷提升思維能力。

火鍋是世界上最優秀的菜品,具有顯著的包容性、普適性、健康性和愉悅性,具有巨大的親和力、向心力、影響力和塑造力。尊古不復古、守正不守舊,與時俱進,開拓創新,這是火鍋的顯著特點。火鍋在繼承中不斷創新發展，大力推進多樣化、標準化、智能化、本土化、營養化、知性化、場景化,促進與川菜、川酒、川茶融合發展，實現整體提升。要保持火鍋產業持續發展，我們要實施思維變革，在強化“七種思維”的前提下，由“牛頓思維”（確定性、有界性、連續性、獨立性等）轉向“量子思維”（多樣性、測不準、二象性、整體性、關聯性、疊加性、躍遷性、無形性等），強化“拓撲智慧”（橡泥幾何——找準位子、放下架子、保持連接、不搞分裂，不管大小、粗細、長短），真正走內涵式發展道路，做優做強做大。拓撲智慧的精髓是能伸能縮、見招拆招。量子思維的關鍵是在不確定性中把握確定性，在確定性系統中看到內隨機性。

火鍋具有“十大優點”——沉浸參與,選食自由,消毒殺菌,氣氛熱烈,交流順暢,溫度恒定,廢料精用,價格便宜,老少皆宜,地位平等。這些獨特的綜合優勢,沒有任何一種餐飲能比。在所有行業都很糾結和痛苦的時候,火鍋仍然堅挺。火鍋可以促進中國餐飲產業發展,“燙”出熱度、速度、力度、亮度,助推中國經濟“沸騰”。

今天，我們在巴蜀火鍋的熱烈與四川人的實干精神中，共同探討一個關乎行業未來的重大命題——在新消費浪潮翻涌的時代，火鍋食品供應鏈如何破局立新，開啟面向未來的“心增長”范式（Psychological Growth Paradigm）。心理學層面的“心增長”范式通常指的是個體在心理層面上的成長和發展過程，強調的是個體如何通過積極的認知、情感和行為變化，適應環境挑戰，實現自我提升和潛能發揮。經濟學層面的“心增長”范式是指以消費者為中心（懂人心）、創造深層價值（有價值）、關注體驗與情感（有共鳴）、踐行社會責任（有擔當）的增長模式，區別于單純追求規模和速度的傳統增長。“心增長”，不僅是增長模式的變革，更是發展觀念的重塑，其核心在于由外而內、由表及里，從滿足基本需求躍升至打動人心、創造共鳴、引領價值的全新發展境界。當前新消費的特征是數字化生存、人設消費、健康力、場景革命、價值觀共鳴。供應鏈是實現“心增長”的基礎設施和核心引擎，要具備敏捷柔性、透明可信、協同共生、個性定制、綠色可持續等能力。

一、洞悉新消費時代的“變”與“常”

我們已置身于一個新消費時代，其鮮明特征正深刻重塑著商業底層邏輯——

1.“數字化生存”成為常態。全域觸點構建購物網，信息無邊界流動，消費者決策鏈路非線性跳躍。

2.“人設消費”崛起。從功能滿足到價值認同，消費成為個人風格的宣言與社交表達的媒介。

3.“健康力”成為硬通貨。舌尖上的安全至上，天然、清潔標簽、低負擔成為基礎入場券。

4.“場景革命”引爆體驗經濟。產品是載體，情境與情感才是消費的終極追求。

5.“價值觀共鳴”成為品牌高地。新一代消費者用購買投票，支持與其理念相契的品牌與社會擔當。

新消費蘊藏著不容忽視的運行密碼——

1.“數據驅動”重塑決策。用戶畫像精描、需求實時捕捉，洞察從經驗走向精準。

2.“敏捷反應”制勝市場。小步迭代、柔性供應，快速響應成為生存法則。

3.“無界融合”創造新物種。零售與餐飲的邊界消融，產品與服務融合重生。

4.“綠色可持續”構建競爭壁壘。ESG（環境、社會、治理）非加分項，而是下一代商業的入場券。

二、解鎖新消費時代的盈利密鑰

新消費時代盈利模式發生質變——

1.“價值增值服務”模式。定制化產品研發服務，為連鎖品牌提供精準口味定制，打造獨家味型壁壘（如區域特色鍋底研發）。

2.C2M反向定制。基于消費數據直達生產，以需定產消滅庫存焦慮。

3.供應鏈金融賦能。為中小商戶提供周轉支持，構建共生共贏生態。

“內容營銷+場景溢價”模式——

1.打造食材溯源故事。可視化“草原羔羊的千里旅程”、“花椒匠人的手工堅持”，故事成為食材附加值。

2.構建沉浸式場景解決方案。為餐廳提供“地道川渝體驗”整體方案（餐具、音樂、服務動線設計）。

3.創意內容引爆。聯合KOL開發“網紅創意吃法”，帶動相關食材銷量倍增。

“會員深度運營”模式——

1.B端會員專屬服務。 為連鎖客戶提供數據分析、趨勢預測報告，成為其戰略伙伴。

2.C端食材訂閱服務。定制化火鍋食材包定期配送，鎖定家庭消費。

“循環經濟與綠色收益”模式——

1.可降解包裝解決方案。研發并推廣，成本部分轉嫁，部分由環保溢價覆蓋。

2.廚余資源化路徑。廢棄油脂轉化生物柴油或化工原料，變廢為寶。

三、火鍋供應鏈的下一個“沸點”

在“心增長”范式下，行業未來增長方向集中在——

1.需求場景的深度延伸。

“廚房經濟”爆發。預制調料包、復合鍋底、半成品食材，讓“地道火鍋”走進千萬家庭。

“一人食”精致解決方案。開發小份量、高品質單品，滿足獨居青年需求。

“輕養生”火鍋系列。契合藥食同源理念，推出輕滋補、低負擔鍋底與食材。

2.供應鏈能力的前沿突破。

食材科技升級。植物基“五花肉”、細胞培育“毛肚”，重新定義未來食材形態。

“數智冷鏈”全程護航。基于IoT、區塊鏈的溫控與溯源體系，確保從產地到餐桌的品質如一。

分布式柔性云工廠。貼近終端市場的模塊化工廠，實現極速響應與新鮮直達。

3.技術的全方位滲透賦能。

AI驅動精準營銷。預測區域口味流行趨勢，智能生成營銷內容與推廣策略。

智能制造重塑效率。自動化配料、智能化包裝大幅降本提質。

4.品牌價值的戰略重構。

“國潮川味”文化復興。將巴蜀文化精髓融入品牌敘事，打造有根的餐飲符號。

ESG價值體系構建。推動綠色包裝普及、建立食材可持續采購規范，讓責任成為品牌基因。

四、供應鏈成為新消費時代的“火鍋底料”與“核心引擎”

火鍋食品供應鏈是貫通新消費生態的生命線，其與“心增長”的關系體現在——

1.“敏捷柔性”是核心支撐。滿足碎片化、小批量訂單需求，柔性生產、高效物流是制勝關鍵。

2.“透明可信”是信任基石。區塊鏈溯源、生產過程可視化，重建消費信任鏈條。

3.“協同共生”是生態法則。通過促進會平臺，打通數據孤島，實現從農田牧場到中央廚房再到終端門店的價值協同。

4.“個性定制”是能力體現。供應鏈能否提供差異化解決方案，決定品牌獨特競爭力。

5.“綠色可持續”是未來通行證。打造環境友好的供應鏈體系，是長期發展的根基。

新消費時代不以規模論英雄，而以人心的占有、價值的創造決勝負。“心增長”范式召喚四川火鍋供應鏈行業從單純的“食材搬運工”，進化為價值設計者、體驗共創者、生態構建者與責任擔當者。這需要我們從底層邏輯重構供應鏈體系，將敏捷、透明、協同、綠色、智能注入發展基因。

四川省火鍋食品供應鏈促進會將以促協同、推技術、樹標準、塑價值為己任，努力建生態——打造開放共享的行業數據平臺與創新合作機制；強技術—— 推動核心技術與裝備升級，舉辦年度供應鏈科技峰會；立標桿——建立“四川火鍋可持續供應鏈”認證體系；塑文化——共講“川味故事”，推動川派火鍋全球文化輸出。

新消費的號角已然吹響，“心增長”的航程已經啟錨。讓我們以沸騰不止的火鍋為喻，憑借創新驅動，用誠意與匠心，為四川火鍋供應鏈鍛造不可復制的核心競爭力，在新時代的餐桌上，留下我們濃墨重彩的川味印記！（李后強2025年7月22日在四川省火鍋食品供應鏈促進會第一屆第三次理事會暨新消費時代的新增長范式研討會上的發言）