河南
全媒體記者 曙光 路莉 胡昕 思諾（實習）
眼下，被稱為"平價護眼菜"的莧菜正值大量上市期，民間"七月莧菜金不換"的說法廣為流傳。這道價格親民的時令蔬菜，因兼具護眼、補鈣等營養優勢，受到市民青睞。
7月25日，記者來到市區某超市看到，蔬菜專區的莧菜貨架前人氣頗旺。紅莧菜紫綠相間，葉片帶著自然的光澤；綠莧菜則翠色欲滴，鮮嫩飽滿。不少市民在攤位前仔細挑選，不時互相交流做法。"夏天就愛吃點清淡的，莧菜清炒或者燒湯都不錯，經濟還實惠。家里有上學的孩子，聽說莧菜能護眼，最近常買來吃。"市民陳月清說。
據超市導購員介紹，進入七月后，莧菜供應量大幅增加，價格也十分親民，每把2.5元，日均銷量比六月翻了近一倍。超市導購員程燕鵬表示，進入七月后，莧菜供應量大幅增加。由于其葉黃素含量特別高，具有護眼功效，每天早上新鮮到貨，不到中午就賣得差不多了。
據了解，莧菜不僅價格實惠，營養也很"硬核"，紅、綠莧菜的鈣含量都能躋身蔬菜前五名，且富含鎂元素，有助于鈣的吸收和利用。此外，其中的葉黃素、玉米黃質等成分對保護視力有益。不過需注意，莧菜含草酸較多，建議食用前用沸水焯燙片刻，可有效提升鈣的吸收率。
趁著莧菜大量上市、口感最佳，不妨將這道"平價護眼菜"端上餐桌，享受時令美味與健康。（編輯 劉潔瓊）
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