上海
祛濕五豆荔枝露
圖片來源：攝圖網
夏季氣溫高濕度大，不妨趁周日閑暇時，大家跟著復旦大學附屬金山醫院營養科的呂琳制作一道祛濕五豆荔枝露，既消暑解膩又安神健脾，為炎炎夏日增添一抹清新滋味。
原料：
綠豆、赤小豆、薏苡仁、白扁豆、黑豆各10克，荔枝2顆。
做法：
1.綠豆、赤小豆、薏苡仁、白扁豆、黑豆用清水洗凈，備用。
2.黑豆、白扁豆：干鍋小火烘烤約2分鐘至微裂（激發香氣，減少豆腥）。
3.赤小豆、綠豆、薏苡仁：冷水浸泡2小時（可縮短煮制時間，保留營養）。
4.在800毫升清水內加黑豆和白扁豆，大火煮沸后轉小火煮20分鐘。
5.再加入300毫升清水，放入赤小豆和薏苡仁，煮沸后續煮15分鐘。
6.最后加入200毫升清水，放入綠豆，煮沸后繼續煮25分鐘。
7.荔枝剝皮去核，荔枝肉用淡鹽水浸泡10分鐘。
8.停火后放入荔枝肉，燜15分鐘，果香融入豆湯，豆粒吸飽水分更軟糯，放涼食用。
點評：
五豆中的綠豆能夠調節電解質，可達到清熱解暑毒的作用；赤小豆能夠降膽固醇，還有利水消腫的作用；薏苡仁有抑制腫瘤細胞、增強免疫力的作用，還能健脾滲濕；白扁豆能夠促進傷口愈合，有和中化濕的作用；黑豆有抗氧化消除自由基的功效，同時能夠補腎利水。
荔枝性溫，味甘酸，歸脾、肝、心經，兼具補血、溫中、安神三重功效。經過鹽漬，能降低荔枝燥熱之性。
封面素材及配圖來源：攝圖網
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