本文系網易沸點工作室《硬核看板》欄目（公眾號：yinghekb）出品。

在炎熱的夏天來上一杯涼爽的鮮榨果汁，似乎是大家默認的健康之選。

畢竟鋪天蓋地的宣傳里，鮮榨果汁被包裝成了“新鮮、營養、無添加”的健康飲品，進入了養生菜單、減肥食譜。

根據飲料行業的數據分析，到2024年，中國純果汁市場的規模，將達到158億元。

不少人開始用鮮榨果汁代替了水果本身，甚至拿果汁當水喝，鮮榨果汁的價格也一路走高。

本末倒置的追捧之下，你可能沒有想到，鮮榨果汁根本沒有那么好。

板哥負責任地說，喝果汁不可能達到和吃水果一樣的效果，因為水果中真正有價值的東西，可能早就隨著鮮榨被排除在外了。

首當其沖的，就是膳食纖維。

膳食纖維作為人體不能消化的物質，能夠很好地起到清理腸道、促進腸蠕動的作用，幫助預防腸胃系統病變。

吃水果蔬菜可以改善便秘，最主要的原因就是其中富含膳食纖維。

打成汁后，不溶于水的膳食纖維，幾乎都隨著“果渣”被過濾了出去。底部那些少得可憐的沉淀物，也無法與水果本身的含量相提并論。

以橙汁為例，一杯橙汁所含的膳食纖維不到原橙子的10%。

此外，果汁里的維生素C，也沒有你想象中那么多。

雖然維生素大量存在于水果之中，但極不穩定。

榨汁過程中，細胞結構被破壞，維生素C暴露在光線和氧氣中，會迅速氧化，失去營養價值。

當芒果、橙子被榨成汁后，維生素C損失率分別為58.92 %和32.76 %。

最慘的是青瓜，榨汁后，維生素C損失率高達84.11%。

榨汁的過程，看似是從固體到液體的簡單轉換，其實許多營養早已流失。

那果汁中含量最多的，到底是什么？

答案是水和糖。

一杯240ml的100%果汁，就含20-26g糖，和一杯同樣體積的可樂含糖量并不差多少。

新加坡CAN電視臺在一檔節目中測算了各種飲品的含糖量。

結果可樂高居首位，鮮榨果汁緊隨其后，含糖量甚至高于市面上賣的普通果汁飲料。

不僅含糖量高，從水果到果汁，糖本身的屬性也發生了變化。

存在于水果細胞內部的糖，叫做“內源性糖”，它需要在腸道慢慢消化吸收，緩慢又持久地提供能量。

但果汁直接將細胞內部的糖分轉移進了水中，成為了“游離糖”。

這種糖消化起來更快，會導致血糖迅速升高，大大增加身體代謝的壓力，可能帶來肥胖、糖尿病等健康問題，甚至可能影響壽命。

2019年，美國埃默里大學和康奈爾大學的研究人員發表了一項研究成果。

在2003年至2007年間，他們調查了1.6萬余名美國老人的食物結構與身體狀況，其中94%的人有喝純果汁的習慣。

他們的肥胖率，達到了驚人的70.6%。

對他們的死亡情況進行跟蹤研究發現，每天多喝12盎司（大約355mL）含糖飲料，冠心病相關死亡率和早死風險，就分別增加15%和11%。

痛風，也是攝入糖類過多可能導致的后果之一。

果汁中富含的大量果糖，能在人體內促進嘌呤的合成，并進一步轉換成尿酸。同時，通過抑制腎尿酸排泄，使得人體內的尿酸加速堆積。

長此以往，就可能會讓人患上痛風這種讓人痛不欲生的“不死的絕癥”。

每天喝兩份含糖飲料，患痛風的風險就會增加85%。

每天喝兩杯或兩杯以上的果汁，患痛風的風險會增加81%。

早在幾年前，WHO就開始呼吁各國的成人與兒童控制糖攝入量。并建議成人和兒童應該將每天的游離糖（包括果糖、葡萄糖等單糖和雙糖）攝入量降至總能量攝入量的5%以下，或每天25g（約6茶匙）以下。

看似健康營養、完勝其他飲料的鮮榨果汁，其實是潛藏風險的“健康殺手”。

無論是鮮榨果汁，還是一般的果汁飲品，都少碰為妙。

它們在根本上都屬于“糖水”之列，只能作為偶爾為生活加點甜的添加劑，卻不能代替真正的水果。

果汁或許更方便，但破壞了太多營養；或許滿足了“均衡膳食”的幻想，實則增加了身體負擔。

如果想攝入水果里含有的養分，直接吃水果，它不香嗎？

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