北京
在這個赫赫炎炎的夏季，作為“營養寶庫”的西紅柿，備受人們的喜愛。既是蔬菜又是水果的它，雖然在維生素C含量上不如其他水果，但是西紅柿中含有豐富的番茄紅素，是其他蔬菜不能比擬的。
相關研究中發現，番茄紅素作為一種強效的天然抗氧化劑，比維生素C、維生素E的效果都要強，具有較高的營養價值。在多項流行病學研究中指出，每周攝入大于等于10份番茄制品的人群，其前列腺癌的風險會降低35%，其中起到作用的正是番茄紅素。
另有研究發現，番茄紅素還能夠吸收UVB的紫外線，進一步減少日曬所引起的皮膚紅斑和DNA損傷，從而保護皮膚中的膠原蛋白，延緩皮膚衰老。
然而有的人說，生吃西紅柿不能攝入其中的番茄紅素。當然不是，只不過熟西紅柿的生物利用率更高而已，這是因為熟吃的做法可以通過加熱的方式破壞細胞釋放的番茄紅素。
除了番茄紅素以外，西紅柿中的“膳食纖維”也很喜人，其中可溶性膳食纖維，可以起到調節腸道微生物菌群，并穩定血脂和血糖水平的作用，而不可溶性膳食纖維，雖然不會被腸胃消化吸收，卻可以起到促進腸胃蠕動，預防便秘的作用。
對于喜歡生吃西紅柿的人，更是能夠完全吸收這種營養物質。與此同時，還能夠在一定程度上避免因為熟吃而導致的維生素C等熱敏感性營養物質的大量流失。
在這個驕陽似火的夏天，對于食欲不振的人群，或者是因為工作需要揮汗如雨，“西紅柿”都是很好的選擇，既能給機體補充水分，還能夠刺激人們的食欲，讓人胃口大開。
然而有的人不喜歡直接生吃西紅柿，而選擇糖拌西紅柿的方式，這種酸酸甜甜的口感更誘人。殊不知，越是加入大量糖的西紅柿，越不利于身體健康。
尤其是已經體重超標（肥胖或超重）的人群，常吃糖拌西紅柿，不僅不利于體重，還容易增加多種慢性疾病的發生概率，以及加重病情。
如果大家實在喜歡吃涼拌西紅柿，那么不妨用天然的蜂蜜代替，或者是代糖等調味品代替部分白糖，從而降低GI值。
最后，相比于涼拌、糖拌西紅柿，原汁原味更好哦。
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