伴隨著四季的更迭，新年已經來到；經過疫情的“洗禮”，所有人都意識到了一件事情，就是“健康比其他事情更重要”。在追求健康的“康莊大道”上，總會有一些“誤區”阻擋我們的腳步，它們充斥于我們的朋友圈和各大網絡平臺中；去除各類謠言，理性看待關于健康的每一則言論。開年新篇章，用科學知識幫各位“辟謠識真”，靠譜養生。

喝酒后臉色變紅的人代表其“酒量大”？

社會中流傳：喝酒后臉色變紅的人酒量更好；臉色變紅，證明酒精都揮發掉了。

然而，恰恰相反，酒后臉色變紅的人，其實代表的是“此類人不適合飲酒”。

無論喝的是哪種酒，當酒精（乙醇）進入身體之后，它會在消化道被吸收進入血液，除了有少部分經過肺和腎進行排出外，大部分酒精的代謝過程發生在肝臟。乙醇進入肝臟后，首先會經“乙醇脫氫酶”的催化，代謝成為乙醛；接下來乙醛會在“乙醛脫氫酶”的作用下轉化為乙酸，乙酸最后會參與機體的多個代謝途徑，最終變成水和二氧化碳排出體外。

喝酒臉紅的人，其實是“體內缺乏乙醛脫氫酶”的表現。缺乏乙醛脫氫酶，那乙醛在體內就無法順利轉變為乙酸，導致乙醛蓄積在體內。乙醛的蓄積，會導致機體心率加速、血管強烈擴張，導致飲酒者出現臉紅、心慌、頭暈等反應，這也就是“喝酒后臉色變紅”的“根本原因”。

請您注意：乙醛是一種“1類致癌物”，它具有很強的細胞毒性（毒性是同劑量乙醇的30倍），體內蓄積較多的乙醛會導致機體血壓升高、甚至增加患癌的風險。

因此，“飲酒后臉色變紅”根本不代表你更能喝，其實是“體內的乙醛代謝機制”出現了問題，這樣的人更不能多喝，否則只會“傷害自己”。

發燒的人不能吃雞蛋？否則不利于健康。

有人說“發燒的人不能吃雞蛋”。由于雞蛋當中富含“完全蛋白質”，食用即會給身體補充熱量（蛋白質是產能營養素），發熱人群吃了雞蛋就會導致產熱增加，導致其散熱減少，這樣更不利于退燒。

其實，此言論只是在“片面解析”，歸屬于“謠言”。

第一，食物中所有的蛋白質進入身體后都會產熱，每克蛋白質產能4千卡（約17千焦）；雞蛋當中所含的蛋白質雖然是“完全蛋白質”，但這個和進入身體產熱、產多少熱量并無關系，完全蛋白質的意義是“必需氨基酸種類齊全，含量充足，彼此比例適當，能夠維持生命和促進生長發育的一類蛋白質”，換而言之就是“能高效滿足人體對氨基酸需要的一類蛋白質”，與進入機體后“產熱”一事并無關聯。

第二，發燒本是一種“人體受病菌侵襲后，免疫系統發出的防御信號”；食物進入體內產熱（能）很平常，它和“抑制退燒”不存在任何關聯。人體在感冒、發燒等生病的過程中，同樣需要熱量來維持每日正常的生理活動，均衡且多樣的營養素是保證人體健康的基礎要素，而“雞蛋”恰為一種“優質食品”，推薦適量進食。

味精加熱后有毒，甚至會致癌？

說“味精有毒、致癌”，主要言論是“味精加熱超過120攝氏度的時候，會產生對身體有害的物質，食用易致癌”。

其實，該說法只是“夸張型言論”，不可信。

味精的主要成分是“谷氨酸鈉”，當谷氨酸鈉加熱至120攝氏度后，的確會產生新物質“焦谷氨酸鈉”；但焦谷氨酸鈉并不存在“致癌”的機理，也沒有任何毒性，它最大的問題就是“沒有了鮮味”而已。“焦谷氨酸鈉”存在于多種營養品和護膚品中，這也恰恰佐證了它的安全性。

雖然如此，味精、雞精也不可多吃，因為其中含有不少的“鈉離子”，常吃會增加機體患高血壓、骨質疏松等問題的風險；另外，味精不可過早放入，避免影響其鮮味。

減肥的過程中能不能吃肉？否則會更胖？

“減肥”，是一種愛美人士極力追求的“生活狀態”。大家的固有思想是：減肥的過程中一定不能吃肉，不然絕對會更胖。

其實，“肉”沒有那么壞；減肥期間該吃肉，對減肥者有更好的作用，吃對會讓你更瘦。

肉，一種很好的食物，不但好吃，而且還富含優質蛋白質、血紅素鐵、礦物質鋅等多種營養物質。

減肥過程中建議大家吃“肉”，當然這個肉指的是“瘦肉（脂肪含量小于10%的肉類）”。首先，瘦肉中的蛋白質含量更高，而蛋白質與機體的肌肉質量有直接的關系，長期缺乏蛋白質會導致機體的基礎代謝率出現明顯下降，導致機體“易胖難瘦”。其次，瘦肉的“食物熱效應”本身很高，而食物熱效應指的是“食物在消化吸收及代謝轉運過程中所消耗的熱量”。對比三大產能營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪），蛋白質的食物熱效應是最高的（20%—30%）；當您吃了高蛋白質的瘦肉之后，人體需要付出較高的“能量消耗”，其實真正通過吃肉攝入體內的熱量并不是很高，加上蛋白質的產能系數（1克蛋白質供能4千卡）本身很低，食用之后又有較強的飽腹感，所以這筆“買賣”很合適，在減肥的過程中適量吃瘦肉有助于減肥的順利完成。

更何況，瘦肉當中本身富含多種維生素和礦物質，以此來彌補減肥時期消耗較多的維生素和礦物質，本身也有助于燃燒熱量、消耗脂肪。

也就是說，減肥的過程中吃點瘦肉，本身會助力您的減肥大業。雞胸肉、瘦牛肉、豬里脊等瘦肉，用蒸、煮、燉等“低溫、少油烹調方式”進行加工，給您的減肥過程增添一絲樂趣。

“牛奶草莓”是用牛奶進行澆灌的？

當下正是草莓上市的時間段。很多商家宣稱“自己售賣的草莓是用牛奶進行澆灌生長的”，這種所謂的“牛奶草莓”價格更貴，這是真的嗎？

其實，所謂的“牛奶草莓是用牛奶進行澆灌的”，僅僅是商家的營銷炒作，不可信。

一方面，“牛奶草莓”可能只是“某品種草莓”的“別稱”，比如“丹東99號草莓”。另一方面，“用牛奶澆灌草莓”本身不容易實現，牛奶當中大分子的蛋白質并不能被草莓直接吸收，而且“牛奶澆地”也容易導致土壤被破壞，反而容易影響草莓的正常生長，想吃到“用牛奶澆灌出的牛奶草莓”本是難事。

無論從成本角度來看，還是從操作的可行性來看，“牛奶草莓”都是一種“炒作方式”，請您理性看待。

“現擠的牛奶”更有營養？

牛奶是一種好東西，既能高效補鈣，又可以為身體補充豐富的優質蛋白質。現實生活中有多品種牛奶進行售賣，很多人偏愛“現擠牛奶”，總覺得現擠的牛奶更新鮮，營養價值更高。

然而，您只是想多了，這是個“徹頭徹尾的誤區”。

的確，對于大多數食品而言，越新鮮的確代表其營養價值更高。但是，“牛奶”并非如此；現擠的牛奶更“危險”，它容易受到多方面的污染；奶牛的健康狀況、擠奶處的衛生狀況、擠奶員的健康狀況、擠奶員雙手的衛生情況、接奶容器的衛生和消毒狀況等問題皆會影響牛奶的“安全和衛生”，現擠出來的牛奶并沒有經過專業的檢測，微生物是否超標、抗生素是否超標等問題根本無法確定。言于此，這樣的牛奶，您還敢喝嗎？

所以，“現擠牛奶”更危險，不建議購買。

民以食為天，食以安為先；享受安全和營養的前提應該是“拒絕謠言”，消費者更該明確這個道理。吃得明白，方可收獲更優質的營養，希望大家都可以成為“一個有智慧的吃貨”。

注：王思露原創內容，希望對各位有所幫助；圖片來源于網絡，如有侵權請告知刪除。