“粽包分兩髻，艾束著危冠”，粽子作為端午節的特定美食，不論南北方這天家家戶戶都會吃粽子，這個習俗據說是為了紀念屈原投江。

作為土生土長的遼寧人，至今還記得小時候家里包粽子，基本都是用桲欏樹葉子，里面包裹上大黃米或糯米，并且也會放上花生和紅棗，這樣的粽子一吃就是幾十年，而且吃的時候還要蘸上白糖或紅糖，并且放涼了以后吃會更有嚼頭。

以前一直以為端午節的粽子全國都一樣，就是糯米里加上紅棗，最多會加點花生或紅豆包出來的，而且這粽子也比較耐放，只要用涼水泡著，經常加熱一次，放上一周沒啥問題，從來也沒有想過粽子有其它餡料的，或者是粽子還能是咸的。

雖然也看到過超市里售賣各種咸粽子，但是從來沒有嘗試過，因為在我的印象當中，粽子就應該是甜的，幾年前朋友從蘇州給帶回來一箱粽子，吃過以后終于明白，為啥這粽子要吃咸粽子！

1、粽子的起源

“節分端午自誰言，萬古傳聞為屈原”，吃粽子和賽龍舟的習俗，就是起源于江浙一帶，而且是為了紀念屈原所設立的，也有說是紀念伍子胥或曹娥的，不過不過不論是紀念誰，這粽子肯定是起源于南方的江浙一帶。

咸粽子就是江浙一帶的特點，尤其是無錫和蘇州的粽子，口味上可以說是多種多樣，我甚至吃過蘇州的粽子里面帶有香菇和鮑魚的，感覺味道真的非比尋常。

江浙一帶的肉粽，油脂浸潤了糯米以后，吃起來就像家里燉的肉連肉和湯跟米飯拌在一起的味道，并且由于包裹的嚴實，這肉的香氣都被糯米所吸收，入口更有層次感，而且香味也更濃烈，再加上粽葉的清香，這個味道是北方的甜粽子比不了的。

粽子就是起源于江浙一帶的，所以這咸粽子應該就是最正宗的，而北方的甜粽子估計是學來的，也是以前老輩人一年難得吃幾回肉，所以只能選擇這味道單一的甜粽子。

2、咸粽子其實更符合東北人的口味

東北人在飲食習慣上喜歡咸鮮口味，并且講究菜品的火候和食材的酥爛程度，因此很多人評價東北菜時，都喜歡說是稀爛、黢黑和膠粘，而南方的咸粽子正符合東北菜的這些特點。

東北人吃粽子吃大鍋烀的，因為這樣水寬，烀的時間長，不易成熟的粽子會更軟爛，而咸粽子采用這樣的做法，里面的油脂都滲透到糯米當中，香味還一點不流失，味道自然會更好一些。

現在我家里包粽子或買粽子，基本都是買咸粽子，尤其是家里的孩子，現在就偏愛蛋黃粽和排骨粽，不是這兩樣的粽子基本不吃，估計等到東北的九零后和零零后成家以后，傳統的甜粽子將沒有多大市場，因為現在在東北的很多年輕人眼里，粽子就應該吃咸的。

3、現在的人們更追求健康飲食

現在很多人吃不了高糖的食物，就像月餅現在遇冷一樣，很多人對這種高糖和高油的食物開始反感，覺得這樣的食物屬于不健康的食物，而且一些中老年人也確實吃不了高糖和高油的食物。

甜粽子就是高糖和高熱量的代表，尤其是曾經風靡一時的紅糖粽子，現在很多人都已經享受不了它的味道。

咸粽子至少不是那么甜，而且有些類似菜飯一鍋出的感覺，這樣喜歡吃咸味食物的東北人，在端午節有了咸粽子以后，也就無需做其它的配菜食用，因此這咸粽子顯然也特別符合東北人的飲食習慣。

4、現在的物流和保鮮更發達

現在不論居住在哪座城市，只要有想吃的食物，上網一搜就能買到和送到家，而粽子更是如此。

因為物流和保鮮技術的發達，加上人們的生活水平越來越高，大家一年就過一個端午節，粽子作為節日美食，本身就是拿來嘗鮮和應景的，而傳統的甜粽子很多東北人都吃膩了，所以這咸粽子也變得更受歡迎，關鍵是購買起來也方便。

現在家里制作咸粽子也很簡單，教程隨處都能找得到，而且制作咸粽子的關鍵就是肉類的腌制上，這對于喜歡吃肉的東北人本身就不是事。

家里包咸粽子其實很簡單，就是把豬肉或排骨洗凈，然后加上蔥姜、黃酒、八角、花椒粒、醬油、蠔油和胡椒粉拌勻，放到冰箱冷藏里腌制上幾個小時，然后跟泡好的糯米一起包制就可以。

作為土生土長的遼寧人，吃過南方的肉粽子以后，這北方傳統的甜粽子，我家里已經多年不吃了，而且身邊很多鄰居和朋友也是如此，這咸粽子確實比甜粽子要美味，大家覺得呢？