俗話說的好，技術不夠，裝備來湊。

如果你是一個喜歡吃喝的人，總歸會有想在家露兩手祭五臟廟的時候。廚藝大神靠一把老菜刀一口生鐵鍋就能玩出花來，但廚房小白們卻總能搞砸一切。這個時候，作為一個經常折騰廚房卻手藝有限的人，我都會真誠得建議大家多借力工具。而在所有廚房電器里，烤箱一般都是我最推薦入手的。

無他，簡單啊。

不同于炒菜燉菜對工序和火候都有極大的要求，烤箱菜的特點就是標準化水平相當高，因此哪怕是新手駕馭起來也沒那么難。只要你嚴格遵守克重、腌制、擺放等硬性要求，上下溫度對著菜譜一調，時間把控好，基本上就八九不離十了，不會出現什么大型車型現場。

同時，烤箱和炒鍋不矛盾，通常是節約做飯效率的好工具。一邊炒菜做飯，一邊按需烤個雞烤個牛，實在不行哪怕烤個紅薯，也都豐富了今天的晚餐菜單。要知道，大餐雖然好，經濟而又效率得填飽肚子才是生活的真諦。這一點上烤箱是真神器。

隨著烘焙和烤物走進千家萬戶，成為下廚房的新寵，烤箱也逐漸成為了標準的制式裝備，充沛之余，也有些千篇一律，似乎很難玩出花來，因此這次搬家后添置烤箱本來也就是打算隨便來一臺意思意思。卻沒想到，國內外廠家都在標準烤箱基礎上玩起了花活，推出了不少通過黑科技豐富烤物風味的“升級版”，讓我最后把最好玩的這臺bruno搬回了家。

今天，以深（騙）度（點）分（熱）享（度）之名，聊聊這臺把煙熏風味技能點點上的烤箱到底有多好玩。

聊聊這款烤箱

說到Bruno大家應該都不會陌生，日本廚房小家電里的知名品牌，網紅多功能料理機的創始者，導致現在但凡是個廚電品牌都做了一款看著差不多的料理機出來打市場。

我個人對于日系的廚電品牌好感比較足，主要是基于以下幾個原因：

• 下廚場景和口味都比較貼近中國人，不會出現不太接地氣的產品

• 外觀設計和實用性都比較靠譜，顏值黨欣喜若狂

• 比較能用小空間創造大功能，對城市租房黨非常友好

在我看來，這臺bruno打造的好玩烤箱，基本上也符合這幾個原則，在面子層面上既有不錯的小設計，又兼顧了很多實際的使用場景，算得上是很接地氣了。

首先來露個正臉，作為一臺緊湊型的日系小烤箱，整體上規格小巧玲瓏，磨砂藍的外殼質感非常不錯，看著就很精致。

由于體積緊湊，機械旋鈕按鍵也要盡可能合理布局，這臺烤箱提供了溫度控制、熱烤模式和定時三個控制鈕，基本上覆蓋了常規需求。

日系家電一向以審美為賣點，Bruno顯然也拿出了做爆款產品的手藝。磨砂質感的按鈕配上灰度藍金的配色，確實能讓整個廚房添彩不少。

內里來看，上下獨立的M型加熱管基本上是目前好烤箱的標配了，搪瓷內膽整體可用性強，18L的空間對于三口之家基本管夠，再多人就有些吃力。

一抹海燕藍，感覺特別好看，對于我這種特別吃顏值的人來說，簡直是絕殺。

大小的話拿自己的13寸MBP給大家示意下，可以看得出來比MBP大一圈，整體空間利用率非常高，確實適合小廚房，尤其是魔都這種一寸空間一分房租的地方。

值得一提的是，Bruno這款煙熏烤箱背后有一個“小屁股”，本質上是因為煙熏木料產生的煙氣需要通過除煙處理消除對空氣的負面影響。實際上烤的過程中完全不會有煙氣外泄，這一點把控得非常到位。

盡管是一款小而美的空間型烤箱，但Bruno卻給配置了一整套燒烤配件，無論是煙熏烤箱、烤盤、烤架、接渣盤、烤箱手套還是附送的燒烤木料，都一應俱全。

最有趣的工具，當然就是這個煙熏烤箱了，其中包含了放置木料的底座、雙層烤架和接油盤，確保在煙熏烤的同時不會漏油。

如圖所示，一般煙熏就這么烤，上下兩層，再蓋個蓋子，保證煙氣在烤箱里循環。

最后，還是讓大家對烤箱的容量有個直觀感受，如圖放下了airpods的盒子，差不多可以放3X4的樣子，平時烤雞翅或者麥芬和這個體量比較一致，三口之家基本沒啥問題。

讓我們烤一烤

我曾經在英國生活過一段時間，所以對用烤箱這件事情說得上是熟悉?？军c心，烤主食，烤個肉烤個雞烤個魚，基本上可以說是烤箱烤一切。

烤物是一種帶有極強風味的食物，油脂與溫度帶來的反應可以說是極其美妙的體驗。在國外的時候，因為思念我甚至還烤過烤鴨，光是給外國的騷鴨子去味風干就差點要了半條小命，但最遺憾的還是沒法還原出國內掛爐烤鴨的果木香氣，導致烤鴨吃起來雖然美味，卻沒啥風味。

所以有了這個可以自己加煙熏木、百分百還原真煙熏風味的烤箱，不來烤點自身具有濃烈風味的大菜那實在是錯付了。在我腦海里，羊排可能是最佳選擇之一。

可能你會覺得烤羊排是個高難度技術活，但事實上就和烤牛排烤豬扒類似，屬于那種看起來高端復雜實際上上手零難度的菜式。一般超市里都可以買到切好的小羊排?？紤]到晚餐的豐盛程度，可以配合一點小番茄和蘆筍補充營養增加風味，順手再烤一點黃油土豆啥的那就更美了。

餐前準備可以說就兩個字——賊簡單。羊排簡單洗凈后用橄欖油抹抹勻做個馬殺雞，上面均勻得灑下海鹽、黑胡椒和迷迭香，靜置一會就好。而黃油土豆更是沒啥難度，黃油燒化，鹽、黑胡椒、意大利香草、芝士粉，喜歡啥就加啥，拌拌勻，喜歡原生風味的建議還可以保留皮。

剛好，作為一道比較豐富的烤菜，可以全面的考驗一下Bruno的烤箱功力如何，首先調成上下管熱風循環模式，錫紙裝盤土豆直接設定200度，丟進去烤30分鐘就能把土豆的金黃與軟糯給烤出來。

由于Bruno贈送了三包煙熏木料，熟練的燒烤工自然要選擇一下了。相比于核桃木和蘋果木，櫻桃木果香濃郁而且上色效果不錯，和各種肉類結合都有比較好的風味，非常建議和烤肉一起搭配。

如圖所示，如果烤肉量不大，簡單鋪一點在底部就可以了，因為附贈的木料起煙的效果還是挺不錯的，事實上對于4塊羊排來說效果有些過于猛烈了，甚至可以再減點量。

在煙熏烤之前，首先先用燒熱的平底鍋簡單煎一下小羊排，單面一分鐘，正反翻一翻兩分鐘，能夠提升整體煎烤帶來的表面風味，同時還能鎖住羊排的汁水。

接下來就是令人充滿期待的煙熏烤環節，簡單把羊排碼好，下面是煙熏木料，頂上再蓋上罩子，直接往烤箱里送，烤12分鐘就可以出爐了。

同時也千萬別閑著，畢竟烤箱的最大價值在于可以充分發揮多個設備的價值，把烹飪變得更加有序。拿煎過羊排還殘留油脂香氣的鍋迅速炒一下小番茄和蘆筍，出鍋就香到沒朋友哦。

當當當最后成品出鍋，閉著眼睛都能感覺到大成功。尤其值得一提的是通過煙熏烤制上色后的羊排色澤相比之前煎出來的要更深，整體的香氣伴隨著美拉德反應瘋狂得往你鼻子里鉆，感覺瞬間就上頭了。

一口咬下去是啥感覺呢？如果說平日里煎羊排更多是一口肉與油脂的香味，那么煙熏過后整體羊肉的層次感就更強烈了。外表是油脂的香氣混合著濃郁的果香味，有點水煙的那種甜，肉里是汁水間流淌著一點點淡淡的茴香味，煙熏與肌理創作出了獨特的樂章，最后回上頭的濃烈香氣，讓你忍不住瞇上眼睛，就是這個味道，吃肉真好。

至于鮮嫩的蘆筍、多汁的番茄乃至奶香十足又軟糯的土豆，他們都是極好極好的，特別是和羊肉一起下肚的時候

總結一下

隨著羊排的安穩落肚，對Bruno的這款煙熏烤箱的評測也差不多到尾聲了。

盡可能客觀得還原了這臺烤箱的方方面面，我認為這是一臺非常適合2-3口之家小戶型空間魔法、有烤制熱情與經驗、同時注重生活品質的特色烤箱。

• 空間上，做到了小身材大肚量，18L對小戶型家庭非常友好

• 烹飪上，對烤箱有一定興趣和熱情，在傳統烤基礎上能探索到煙熏加成的諸多風味，對烤肉和烘焙來說都是非常有趣的加分項

• 品質上，做工審美顏值都是肉眼可見的出色

從中立的角度來說，如果是大家庭，或者只想入手一臺皮實性價比超高的普通烤箱，我也不建議強上選購，以免產生落差。

烤箱從一個舶來品，逐步走進了不少中國人的廚房里，靠的就是在鍋碗瓢盆爐灶頭外強勁的功能與一脈相承的煙火氣。而bruno這款煙熏烤箱最好玩的地方在于，把中國人一腔熱血的煙熏菜，比較成功得復制到了一個現代化設備里。

最愛人間一口煙火氣，不用鉆木取火，一口小烤箱就足矣。