和食鹽、白糖、醬油一樣，蠔油不知從何時起也成為了家家戶戶必備的調味品，一種百搭的調料，無論是肉菜還是素菜，皆能見到它的身影。現代人對于“健康”尤為關注，對于調味品同樣如此，總有人問我“蠔油當中是否有蠔”、“常吃蠔油是否對身體有害”一類的問題，真相究竟如何，請隨文字深入了解。

現如今市售的蠔油，其中并沒有蠔肉：

從下面某品牌蠔油的配料表不難看出，其中并沒有“蠔肉”，僅僅由“蠔汁”領隊組成。

而對于“蠔汁”，大部分的商家都是“用煮過蠔的水加工而成”或“蠔肉酶解后加工而成”。

除了蠔汁以外，蠔油的味道主要由食用鹽、精制白糖、味精（谷氨酸鈉）等物質協同提供。

吃蠔油很有營養？

這是社會中流傳度較廣的一則說法，有的人說吃生蠔可以壯陽，那吃蠔油肯定也對身體有好處；還有人說蠔油當中含有多種氨基酸，吃了可以強身健體。

然而，這僅僅是大家的“片面想法”。首先，吃生蠔可以壯陽本身就是一則謠言，不科學；其次，不僅蠔油當中含有氨基酸，醬油當中同樣也含有，氨基酸是組成蛋白質的基礎單位，并不稀奇，蠔油等調味品并不是我們攝入蛋白質的“主要食品”，況且蠔油當中還含有那樣多的食鹽，吃多了反而對身體有害。

營養，一種豐滿的狀態，希望大家可以做到“食物多樣攝入”，這樣才是真正的“營養均衡”；靠吃蠔油來補充營養，錯誤之舉。

吃蠔油對身體有害嗎？

蠔油就如同味精、食鹽、醬油一樣，說“吃蠔油會致癌”是謠言，因為谷氨酸鈉等物質經過高溫加熱只是沒有了鮮味，但并不會致癌。

但蠔油同樣不可多吃，既然其中含有不少的食鹽，那吃得多了必然會增加機體患高血壓、骨質疏松、胃癌等問題的風險；再說還有糖，對于牙齒、血糖、皮膚也會有一定的負面影響。對于兒童而言，吃太多蠔油還容易影響正常的味覺發育，“重口味”在某種意義上來看已經成為了人類健康的隱形殺手。

對于蠔油，應該如何選購？

1. 請從正規渠道購買“知名品牌商家生產的蠔油”，比如超市和大型農貿市場。
2. 購買的過程中關注配料表，蠔汁含量越高，蠔油品質相對越高，所以建議買蠔汁在配料表中第一位、第二位的蠔油。
3. 關注蠔油的“營養成分表”，選擇“鈉離子”含量更低的蠔油，減少食鹽的攝入量。

吃蠔油，同樣要明確：

首先，蠔油是一種可加可不加的調味品，并不是非要加到食材當中。

其次，建議后加蠔油，維持鮮味，用最少的蠔油提供最合適的鮮味，減少食鹽等物質的攝入量。

最后，加入蠔油之后，請減少食鹽的攝入量且不必再去加入味精。

關注健康，注重一切關于飲食的問題；蠔油不是一種神奇的東西，食用后營養不高且危害不大，理性對待，適當品鑒；調味品本身是一種給我們提供美味的物質，我們本不應該因為它給自己帶來麻煩。

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