昨夜寒風驟起，廈門，終于有了入冬的樣子

有人說，寒冬已至，的確如此，特別是身處2021的廈門餐飲，更是舉步維艱

在暑期旺季與中秋國慶被突如其來的疫情雙重打擊下，能勉強維持已功力甚高

然而，1078號宮廷涮肉，卻逆風而上，開了新店，就在思北天虹對面的東方時代廣場

在大環境如此的當下能開辟新局，說到底是8年來的品質保障以及在線口碑幫了大忙

要說在廈門，吃老北京銅鍋涮肉，很多人第一時間，還是會想到1078號

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1078號宮廷涮肉

新店開啟，強化品牌，延續標簽

寒夜雖冷，1078號銅鍋咕咚

手切的羊肉與麻醬兩相交融

溫暖、治愈，宛若這個時節里最堅強的歌唱

我不禁遙想起這些年與1078的些許過往，往事紛紛而至，如同著寒夜里的銅鍋，躁動著，陣陣作響

與1078號的第一次相逢，是在2013年的那個冬天，湖里萬達金街。1078號的第一家店，彼時還叫 老北京銅鍋涮肉，不大的門臉兒，銅鍋、木炭、清湯、麻醬，方桌條椅、紅木格窗……滿滿的京范兒，分外顯眼。

再后來，松柏、瑞景分店相繼升級。經典的宮廷紅、穩重的1078號黑牌匾、黃銅的“宮廷涮肉”門額、類似中國館吊頂的大紅黃銅屋檐、青石臺基、白玉階梯、石獅子……讓人過目不忘的門面。此時，已全面升級為1078號宮廷涮肉。

思北店幾乎完整的復刻了宮廷涮肉這一模板。入門處依舊是大紅屏風，三只色彩斑斕的景泰藍銅鍋整齊排放，儀式感拉滿 。大面積的紅元素、閃耀的銅腰線、金鉚釘的朱漆大門、現代的宮廷畫、俏皮可愛的玩偶…皇家的高貴與質感，國潮的年輕與時尚，匯聚成1078號宮廷涮肉特有的符號，強烈的標簽。

另外，思北路口店還多了兩間可以打通使用的包間，這在其他的門店所未曾遇見的！

1078號宮廷涮肉

好肉泉水涮，無需修飾的美味

鮮切的羊上腦、厚切的肥牛、賣不起的牛腱、羊肉串跨過銅鍋氤氳的霧氣、一杯小吊梨湯落到嘴里……肉香興盡、歡聲笑語、匯成一處，頗有“團聚”之感。

當晚，我還想要份驢打滾，卻被告知新店無法供應，原因是做驢打滾的米未能送達廈門。或許，正是這種對原材料的堅持，才讓1078號能逆風飛揚，在餐飲業低谷扶搖而上。

我們都知道1078號有個特點，就是每一間店都在醒目處掛著“鄭重承諾”：所有門店采用百分百純牛羊肉，鍋底、食材、調味料及自制飲品無任何添加劑。在此鄭重承諾！敬請廣大顧客安心就餐，放心消費。

品質好肉 美味燒烤 宮廷小食 經典醬碟

來自內蒙的羊上腦鮮切，取一片入銅鍋，高溫讓羊肉瞬間打卷兒，幾經出入，紅肉變灰，放入含有火腿、蝦仁、香菇、芝麻、韭花、蒜泥等多種配料秘制而成的麻醬中，兩者纏綿，羊肉愈發細嫩鮮滑，油脂和香氣愈發濃郁。夾一筷入口，唇齒間充溢著飽滿醇厚的層次與口感，在一口口的豐沛滿足中，愉悅感寸寸增強。假若氛圍與情緒能具象，那么，此刻羊肉下肚，身上定會縈繞著金燦燦的歡樂光芒。

1078號對自己的肉絕對自信，建議大家清水涮燙！

除了品質好肉，肥瘦相間的老北京羊肉串；香滑細嫩的秘制雞中翅都是店里長盛不衰的美味燒烤。驢打滾、火燒、麻團也都是好些人念念不忘的宮廷小點。當然，作為火鍋靈魂伴侶的醬碟，除了蘸肉必備的秘制麻醬，還有招牌露香汁和海鮮汁，蘸海鮮、蝦滑、蔬菜等都少不了。

圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中

本是清冷的冬夜，1078號一鍋熱騰騰的銅鍋涮肉，竟有了猶如盛夏之溫暖

從入冬到開春，吃火鍋嘍