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云南“四大怪菜”,當?shù)厝搜壑械拿牢叮獾厝吮硎緹o法接受

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云南,風景秀麗,四季如春,是無數(shù)人向往的地方,去之前的期待,去之后的驚喜,給人們留下了深刻的印象。云南除了風景好之外,還有很多美食,在這里不僅能讓人飽足口服,大飽眼福,還能給人眼前一亮的感覺,云南的特色美食有些更是火遍全國,被廣為流傳,云南過橋米線就是其中之一。


但并不是所有的云南美食都受歡迎,畢竟一方水土養(yǎng)一方人,每個地區(qū)的生活習慣不同,飲食方式也不相同,導致人們口味的差異化,但是卻絲毫影響不到當?shù)厝说南矏郏驗樽弑榍饺f水,無論身在何處,山珍海味都不及一口家鄉(xiāng)菜。


當然并不是說云南菜不好,而是有些菜過于小眾,做法過于別致,在人們眼中常被稱為“怪菜”,但是卻不知這是當?shù)厝搜壑须y以割舍的美味。那么今天就來說說,云南“四大怪菜”,當?shù)厝搜壑械拿牢叮獾厝吮硎緹o法接受,一起來看看吧。

1、折耳根


折耳根又叫魚腥草,是云南標志性的美食,這種美食分為兩個部分組成,上面是枝葉,下面是折耳根,看著跟野菜相似,平淡無奇,卻不知它渾身都是寶,屬于藥食同源的蔬菜,有消炎殺菌、利咽止咳的作用,在當?shù)匾脖环Q為“殺菌菜”。


這種菜的做法并不需要高超的廚藝,簡單涼拌就可以。首先把折耳根洗凈,切段,然后加入醬油、淋上辣椒醬、加入少許食鹽,就可以食用。入口有股魚腥的味道,回甘味濃,對于當?shù)厝藖碚f三天不吃就嘴饞,但是對于外地人來說,初嘗難以下咽,如果不是單純的喜愛,想說愛你,真的好難好難。

2、牛癟


牛癟又叫百草湯,是牛胃里取出的殘渣,擠出的汁液,用來做的美食。這是云南、貴州等地的特色美食,屬于待客上品,一般專用來招待貴賓時才可以食用,因為這食材制作起來十分繁瑣,并不是當下就能吃到的,需要把家里喂養(yǎng)的牛,吃上幾天青草,然后將牛宰殺后,取出牛癟,才可做菜。


牛癟常見的吃法就是用來做牛癟火鍋底料,取擠出的汁液直接入鍋即可,成品呈鮮綠色,十分醒目,入口自帶咸味和淡淡的草香,但是對于我們來說,吃慣了麻辣火鍋和骨湯火鍋的人,看到了就膽怯三分,但是你可曾有想到,在做牛癟之前,需要宰殺一頭牛來取材。如果有人請你吃牛癟火鍋,別嫌棄,一定要嘗嘗,相信你會愛上的。

3、大理生皮


曾經(jīng)因為一首歌《去大理》,勾起了多少人無盡的遐想,從而登上去大理的征程,那么大理的美食,你又了解多少呢?在大理有一道名菜,被稱為招牌菜,看著沒食欲,嘗著口感不錯,這就是大理生皮。


大理生皮就是采用宰殺后的豬,取下豬皮,然后用松毛燒掉殘毛后,做成的菜,吃的時候蘸上醬汁即可食用。入口吃不出生肉的腥味,鮮嫩可口,味道不錯。在當?shù)乇环Q為招牌菜,但是對于外地人來說,寧可選擇三分熟的牛排,也不愿嘗試。

4、油炸竹蟲


在云南有句俗語“綠色的都是菜,會動的都是肉”,這句話我覺得有些夸張,但是卻從側面反映出云南人,會吃懂吃的含義,而這道油炸竹蟲就是其中的代表菜之一。


竹蟲在外地人眼里并非真正意義的菜品,但是屬于高蛋白,高營養(yǎng)的美味,經(jīng)過云南人的巧手制作,做成了一道特色而具有營養(yǎng)的美食。當?shù)厝俗降闹裣x,經(jīng)過鹽水的浸泡,讓其吐出身體的臟東西,然后油炸過后即可食用,入口脆香可口,富含豐富的營養(yǎng),不知道大家有沒有吃過?

以上就是為大家分享的云南“四大怪菜”,可能選材,做法上比較古怪,讓外地人看了無法接受,但一定要抱著虛心的態(tài)度去了解,畢竟十里不同音,百里不同俗,這就是飲食文化的差異,大家說是不是呢?

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