特色小吃，很多是地域的代表，最能反映一個地方的風土人情，同時也能因其而使該地域美名遠揚，如天津的“狗不理”包子，北京的“全聚德”烤鴨，安徽的“臭鱖魚”，四川的“夫妻肺片”等，幾乎成了一省一城市的名片，讓人一想到這些省市，就自然聯想到這些有名的特色美食。近年來，隨著旅游業的興起，作為旅游鏈條中的重要一環，各地特色小吃也隨著游人的到來逐漸名聞遐邇，走進大眾的視野。

泰山，“天下第一名山”、帝王封禪之所、國家5A級景區，因其雄偉壯麗、拔地通天的自然風光，古色古香、古韻悠長的人文景觀而備受人們的青睞，每年都會吸引數以百萬計的游客前來觀光旅游。到泰山旅游，品嘗泰山特色風味的美食就成為了到此的絕大部分游客的共同心愿。他們或通過網絡查詢，或經由導游推介，抑或在景區內問詢，就是想要了解泰安當地的美食文化，品嘗帶有濃郁特色的泰山小吃。

眾所周知，泰安市是一座千年歷史文化名城，一座現代化的旅游名城，因“泰山安，天下安”寓意國泰民安而得名，與泰山山城一體。古帝王到泰山封禪、祭祀，都要駐蹕泰安城內，受此影響，文人墨客、大眾庶民也到此抒懷、祈福。千百年來，天南地北的人們的到來，也給泰安帶來了不一樣的文化，經過不斷碰撞、融合，逐步形成了泰安自己的獨具特色的文化，其中就包括泰安菜。

泰安菜是山東菜系中獨具特色的一支，因泰安南臨曲阜，北靠濟南，因此，泰安菜系與這兩個地方的菜系淵源較深，加之受古帝王封禪、祭祀的影響，逐漸形成了自己特有的風格。在宗教文化中，古帝王封禪祭祀時必須要吃素食，因此，泰山以野菜、野果、豆腐等原材制作的素菜便應運而生，“素宴”、“豆腐宴”逐漸成為主流，同時，也帶動了其他烹飪菜肴的發展。

岱廟，作為老泰安城的核心，國家祭祀重地，是帝王將相、達官貴人經常光臨的地方，其周邊自然而然地成為大眾匯集之所，形成了眾多的特色老街，誕生了數不勝數的美食店鋪。如岱廟前面的岳陽街、柴火市街、東太尉街、二衙街、升平街、通天街等，都曾是繁華的鬧市區，這兒“三步一館，五步一樓”，山珍海味、風味小吃遍地皆是，可以說是數量繁多、風格各異。

據老人說，岱廟周邊著名老字號有“慧芳園”、“六合春”、“中華樓”、“心中樂”、“桃園春”、“心安樂”等，所烹飪葷菜有海參全家福、神仙鴨子、干炸螭霖魚、烤乳豬等，素菜有攏松豆腐、一品豆腐、奶湯鹿角菜、豆腐丸子、蓮花白菜等，都稱得上是“人間極品”。還有眾多特色小吃，如楊家扁食鋪、馬家館三鮮水餃、一品香蒸包、趙家面食、丁家油旋、東太尉街的餛飩等，都是泰安地道的美食。

因泰山盛名，也使泰安特色美食遠近聞名，很多權貴以吃到泰安菜為榮，這其中就包括時任國民黨政府主席蔣介石，這到底是怎么一回事呢？

為實現中國統一，國民政府于1926年發動北伐戰爭，征討張作霖、孫傳芳、吳佩孚等軍閥。1928年，戰事正酣，作為北伐總司令的蔣介石來泰安督戰，并占領泰城。蔣介石心情大好，遂在二衙街的國民飯店內設宴，用泰山菜招待有功者，并預祝能早日北伐成功，國家一統，國泰民安。上世紀三、四十年代，因長期戰亂，泰城民生凋零，食不果腹，店鋪紛紛倒閉，很多美食逐漸失傳，有些至今已不見蹤影，令人惋惜！

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