湖濱客舍這是一家五次蟬聯美團和大眾點評發布的黑珍珠餐廳指南的餐飲名店，早就有一探究竟的想法。而正好由湖北省健康產業促進會和湖濱客舍舉辦的東方紫桑葚酒的美食美酒品鑒活動在這里舉行。在湖濱客舍馬總邀請下，我如約而至，和眾多專家一起共同享受和品鑒了這美酒美食和美景。

一、探訪翡翠上的“黑珍珠”

東湖之濱，高大的林蔭樹下，汽車暢行，沿途的風景，美不勝收。近處荷花盛開，遠處橋下湖水波光粼粼。絕美的風景，大有東湖不輸西湖美的感受，對我這個喜歡攝影的來說，都有點忍不住想停車拍照的沖動了。

曲徑通幽的駕車來到湖濱客舍。當我步入大廳，古樸禪意的中式美學建筑映入眼簾，窗外的太湖石和松樹，無一不體現出蘇式園林造景和借景的精心設計。餐廳環境清幽的極簡之風，柔和的暖色燈光簡潔而不失質感，給客人帶來愜意的悠閑體驗。

湖濱客舍的馬總帶我經過悠久歷史的陶鑄樓，來到主樓二樓包房時，一望無際的湖景印入眼簾，真的體會到主席當年“萬里長江橫渡，極目楚天舒”的豪情壯美。東湖一年四季，景色不同，但無論什么時候，在煙波浩渺的大東湖，總是素然清凈。今天的東湖藍天白云不濃不淡，恰到好處，白云朵朵映襯著湖面恬靜淡泊，水天一色的空曠，給人赫然開朗的感覺。

這里真是上天賜給的一塊寶地。客舍四周郁郁蔥蔥，滿舍綠意惹人醉。客舍猶于鑲嵌在湖面的一顆綠寶石，而湖濱客舍五年蟬聯的黑珍珠餐廳推薦，真的可以讓這里熠熠生輝了。現代人們常說吃什么不重要，和誰吃更重要，但在湖濱客舍，這里的秀色可餐，有種在哪里吃似乎比吃什么更重要的感覺。

二、共話藥食同源大健康

在人們進入美好生活的年代，離開了健康談美食，總是一種悖論。不健康再好吃的喝的又有何用？

華農的謝定源教授是我的學長，華師的姚偉均教授是楚文化的研究大家。眾多的專家們大家一起交流現代健康的飲食方式，對東方紫酒這種秉承傳統文化和現代科技工藝和健康的藥食同源的酒是推崇備至。桑葚在《神農本草經疏》認為：“桑葚者，桑之精華所結也，其味甘，其氣寒”。這種桑葚具有滋補、養身補血防病保健的佳品所做的酒，酒香濃郁優雅，口味醇厚舒暢，特別是到喝酸甜口的桑葚酒時，大家是齊聲贊許有加。

楚國人很早就會釀酒，也會冰酒。“華酌既陳，有瓊漿些”、“瑤漿蜜勺，實羽觴些”(《招魂》)，楚人飲酒，除一宿熟的醴(甜酒)外，更喜壓榨出來的清酒，而且一般崇尚清烈。楚人有兩種飲酒方法，“凍飲”和“酎清涼”，“凍飲”是將冰塊置于酒壺外使之成為凍酒，“酎清涼”則是將酒壺浸入冷水中使之成為涼酒。這都是楚人在夏季的飲酒方法。

大家喝著冷藏后的桑葚酒，一種酸甜圓潤的舒適飽滿口感，和著湖濱客舍的精致頭盤冷碟，桑葚酒較好的平衡了鵝肝的膩口，增添了荔枝山藥的酸甜口感，讓秋葵銀鱈魚和菌菇包也變得鮮美起來。

物質上的溫飽不再是人們的唯一追求 ，精神上的愉悅更大家趨之若鶩的追求。而酒恰恰是最能帶來 一種“物我兩忘”之精神快感。后疫情時代，酒莊新業態的生意火爆也不無道理。

健康是今天宴會的主題。健康的酒自然需要健康的美食。所有的菜品，極少油膩，肉魚蝦蔬，搭配均衡，份量適當，視覺效果俱佳。健康的要素不僅僅是食材和烹飪的本身，還能關注到就餐者的心理感受和健康的接納習慣，不能不說是一場有益于身心健康宴會了。

三、品鑒匠廚珍饈好美味

談起湖濱客舍連續五年上榜黑珍珠餐廳指南，馬總是是難以掩飾激動的心情。黑珍珠由于黝黑烏亮、璀璨眩目，以它特有的樸素而威嚴方式，讓人持有一份神秘和敬畏。而獲得如此的殊榮，其間付出的努力只有他們自己知道。因為沒有一顆珍珠的閃光，是靠別人涂抹上去的。把汗水變成珍珠，把夢想變成現實。一個人要想卓爾不群，就要有鶴立雞群的資本，平凡堅守、璀璨滄桑。

主菜的金湯鮰魚肚絲瓜，配以黃油雞、豬骨等一同慢火煨煮，搭配滋補的枸杞，時蔬的清香與海味的鮮美共冶一爐，湯汁不濃不淡，味道鮮美適口，咸鮮味道是你中有我，我中有你的融合之美，相得益彰。并不張揚的搭配，味道適口的調制，盡顯大師的低調奢華有內涵的品格。

鮮蓮炒蝦仁魚子醬，一上來就給人未成曲調先有情的感覺。大有“秀色粉絕世，馨香誰為傳”的美感。清甜的蓮子米，甜津津的的汁水讓人欲罷不能，脆嫩的蝦仁如今在這盛夏的尤物面前，只能算作配料，而咸香的魚子醬提味點睛，細膩如小珍珠，閃耀著幽深墨綠的光澤，與優雅的桑葚酒、紳士淑女的衣香鬢影一起形成一幅和諧的場景。有魚子醬出現的地方，注定是一場高級宴席。

文火小牛肉的上桌還是很奪人眼球的。黝黑油潤的牛肉在檸檬片和小番茄的映襯下，顯得格外的威武。牛肉經過六個小時的燉煮，酥爛撲鼻香醇，入口綿糯。燒制過程中脂肪慢慢融合，香氣襲人而不見油膩，帶著恰到好處的嚼勁，肌肉纖維的顯現則為口感增添了含蓄和雅致。把3000年前楚人制作牛肉的“肥牛之腱，糯若芳些”經驗，演繹的淋漓盡致。這是復古的技藝，更是消費心理和審美心理的復古輪回，是對復古記憶的詩話。

椒香大白魚，吃魚是湖北人津津樂道之處了。融合四方是楚菜的特色之一。這不這道椒香大白魚，香到魚骨的青花椒是近幾年的調料新寵，也是川味的靈魂；而湖南產的不辣而有青椒味的線椒也成為調和大白刁的上品。這道椒香大白刁豐腴滑嫩的魚腩，白成蒜瓣的魚肉，借助上乘的調料，為我所用，把微辣咸鮮的楚菜味道的靈魂，彰顯得鮮明而突出。

雖然這次宴會，給我帶來的只能是管窺一斑。但當我看到上湯時蔬中，咸蛋黃被切得四四方方的時候，我被大師們的匠心折服了，更知道為何湖濱客舍被五次上榜黑珍珠餐廳推薦的緣故了。廚藝無止境，匠心當永存。

如今的湖濱客舍已經展現精致的楚菜大師作品的地方，餐廳主廚始終堅持“好的食材，傳統的烹調方法，摩登的擺盤”這一烹飪哲學，為客人精心烹調每道菜式，呈現食物的可口真味。這里是品嘗地道楚菜和體驗傳統與時尚用餐文化的理想去處。他們將楚菜的精粹與經典服務相結合，打造全方位的精致用餐體驗。他們雖然坐擁湖光山色，但他們并沒有坐享其成。而是以其獨特的心得及見解選揀上佳的食材，烹調以融合創新為主題的上乘菜式，在堅持楚菜傳統技藝基礎上，為經典菜譜融入諸多巧思。成為江城廣受贊譽的美食打卡地標。

湖濱客舍，這里的美食和美酒有我熟悉的感動。只是因為在人群中多看了你一眼，再也沒能忘掉你的容顏。

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