紅磚古厝黑珍珠5連，人均500，這次最大的驚喜竟是“炒粉絲”

BY小企9999

紅厝8號，是廈門許多頂級老饕喜歡的餐廳。

這座具有古典風格的紅磚大厝，環境優雅，閩南風十足，位置又在蓮花，鬧中取靜，停車還方便。幾年前就名氣響亮，連香港蔡瀾、上海沈宏非，北京董克平等美食界大咖都吃過。自從黑珍珠評選登陸廈門，連續5年上榜《黑珍珠餐廳》，足見菜肴出品非常有實力。

前菜六道，道道經典：

小菜懶得細說，直接上拼圖，反正我朋友有過吃完要求再買兩份泥螺打包回家配稀飯的故事。

疍民生態黃魚飯：魚飯本身閩粵交界各地市，尤其是潮汕漁民在船上生活的的家常便飯。黑珍珠餐廳的出品精細化和觀賞性，食用的方便性都得到極大提升，完全無需刺兒，釀入蝦滑口味還更豐富。

櫻桃冰激凌鵝肝：這個是專為小孩和女士設計的，酸甜的櫻桃味配鵝肝，參照西餐的口味搭配和擺盤，很養眼。

醬鹵寧德老蟶：這個純粹就是食材的本味展示加醬汁而已，現在的蟶子正是應季，加上餐廳的品控要求，一個個肥嘟嘟，搭配經典的蒜頭醬，我一個人吃一盤都不帶皺眉的。

廚師特色主菜：帝王蟹兩吃，這樣的上菜方式足見排場，請客會非常有面子。

鮮松茸帝王蟹肉炒金鉤翅：這道菜著實拓展了我的見識和鬧東，原來翅還可以像粉絲一樣炒著吃！搭配碎雞蛋，松茸、豆芽菜和蟹肉，簡直金玉滿盤，每一口都香噴噴，實實在在的味覺的享受！

花雕芙蓉蒸帝王蟹，賣相非常漂亮，往桌上一擺，仿佛金光能照亮周邊的一塊區域似的。蟹腿肉非常貼心地去了殼，直接夾起來就能往肚子里吞，大概這就是黑珍珠餐廳的細致和周到吧。至于口味，我覺得黃酒的比例控制得也好，除了增香，完全沒有搶了帝王蟹的鮮味。加上點綴的魚籽爆漿口感，會讓客人吃出滿足和幸福。

醬香老菜脯炒鮑片：老菜脯炒出油的咸香再將鮑魚片浸熟，油溫應用合理的結果口感軟嫩彈牙帶脆感，搭配青蘆筍，堪稱雙脆好吃又不膩。

堂灼野生油斑，調的湯頭特別的棒，現場把切好的魚片放入特調的湯中，煮到變色再盛入碗中上桌，金黃色的湯頭，鮮味十足，魚肉鮮嫩。

黑蒜牛肉湯沖M9+板腱牛肉與鮮松茸：同樣是儀式感超強的一道湯，不過這次是在顧客座位上演繹，和閩菜傳統的雞湯汆海蚌一樣體驗感更強烈。黑蒜牛肉湯湯底鮮中帶著黑蒜的甜香，與松茸的香脆，板腱的鮮嫩一同入口，別有一番風味。

家燒烏耳鰻肥腸：只要不排斥豬大腸，那么無論是海鮮愛好者還是豬肉死忠粉，恐怕都難以抗拒這道下飯大菜，兩款主料口味各有特色，湯汁濃郁奇香無比，簡直不知怎么形容。

芝士酥皮小棠菜：類似春卷，又不是春卷，芝士的奶香和酥脆的皮一口下去嘎嘣脆掉渣渣，然后越嚼越香.......

椒麻牛肝菌煎焗烏魚珍：幸虧我經常買菜自己做飯才知道所謂“烏魚珍”是什么東西，海里的有種體型像黑魚（鱺魚）也是梭子型的魚，喉管后有一枚跟雞胗差不多質感的東西，炒這一盤得多少條大魚呀？相當難得！這盤炒得脆且有嚼頭，好吃。

青竹筍馬步魚：這種小鞭筍清炒確實好看，不過感覺都有點浪費了，似乎燉湯更好吃。

櫻花蝦醬油炒飯，醬油炒飯嘛其實沒啥好說的，就是技術在線炒的顆粒分明加上一對烘酥的櫻花蝦，已經很好吃，可惜后續有事不方便打包，只好努力當個“干飯人”。

朋友圈曬前面的菜時有個美女評論：“這家有道茶味甜品特別好吃?！?/p>

就是這個：武夷巖茶燉奶，冰鎮過，這種天氣吃很舒服。

這樣的餐廳消費確實不便宜，人均500+，你說貴不貴