你有多久沒吃過康師傅了？

康師傅公布的2022年中期財報顯示，其上半年收益約為382.17億元，同比增長7.97%。公司毛利約為107.86億元，同比下滑1.87%，方便面業(yè)務的凈利潤為12.53億元，同比下滑近39%。康師傅的市值也從2011年巔峰時期的1400億港幣暴跌至如今的716億港幣，蒸發(fā)了近700億。

康師傅方便面為什么不“香”了？

康師傅的“土坑酸菜”陰影難以擺脫。今年3·15晚會報道了土坑老壇酸菜的食品安全問題，主要涉及的企業(yè)有湖南插旗菜業(yè)有限公司、錦瑞食品有限公司、壇壇俏、岳陽市雅園醬菜等四家酸菜腌制品牌。

在曝光的圖片中，酸菜制作工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，在腌制的酸菜上踩來踩去，甚至隨意丟棄煙蒂。然而這些酸菜被收購時，插旗菜業(yè)并不對其進行衛(wèi)生指標檢測。康師傅就與這些被曝光出的企業(yè)有合作，其旗下與酸菜有關的產品瞬間遭到消費者的強烈抵制，各大超市紛紛下架相關產品。

康師傅隨后也發(fā)出緊急聲明向廣大消費者致歉，表示已經(jīng)終止問題企業(yè)的供應資格，并且取消一切合作，承諾對相關產品進行下架回收并配合監(jiān)管部門的調查與檢測。

康師傅這波監(jiān)管不到位，使得品牌形象與口碑大跌，導致銷量下滑，至今仍未擺脫土坑酸菜丑聞的陰影。多數(shù)網(wǎng)友面對康師傅此次發(fā)布的財報，表示“從3·15之后再沒吃過”、“老壇酸菜神助攻”。

此次食品安全問題造成了消費者的信任危機，看來康師傅若想要重塑消費者信心、挽回品牌形象還需一段時日。

康師傅土坑酸菜監(jiān)管不到位造成的盈利損失確為自身問題，但是當我們縱觀整個方便面行業(yè)，會發(fā)現(xiàn)康師傅在方便面行業(yè)中營收表現(xiàn)竟已不俗，仍位居市場第一位。調查發(fā)現(xiàn)，整個方便面行業(yè)近年呈衰退態(tài)勢，整體銷量同比衰退5.4%，銷售額同比衰退1.3%。

方便面作為速食界的扛把子，如今遭遇了什么？

“太貴了，普通的方便面3元一包，我還是去吃面條兒吧......”網(wǎng)友說道。

走進超市，我們會發(fā)現(xiàn)方便面相比從前貴了許多，這主要是因為方便面原材料成本大幅上漲。

制作方便面的原材料主要有棕櫚油、聚酯粒、面粉及白砂糖。康師傅2022年上半年業(yè)績演示材料內容顯示，自2019年上半年起，受到國際油價以及運輸費用上漲的影響，這些原材料價格相應開始出現(xiàn)不同程度上漲。

2019年上半至今年上半年，棕櫚油價格上漲266%，面粉、白砂糖分別上漲112%，漲幅十分驚人，勢必影響方便面的出售價格。

據(jù)國泰君安（國際）研報，保守估計，原材料價格大幅上漲對公司產生的不利影響至少持續(xù)到今年下半年。此外，方便面業(yè)務的毛利率改善至少要等到兩年之后。

原材料價格上升的問題是方便面行業(yè)都在普遍面臨的問題，那么本就遭遇信任危機的康師傅如今價格又不再親民，消費者怎么會買單呢？

此外，新型方便食品品類愈加五花八門，自熱火鍋、螺螄粉、麻辣燙、煲仔飯、廚房預制菜等都在擠壓方便面產品的市場份額。

疫情爆發(fā)后，螺螄粉、自嗨鍋等受到年輕人熱烈追捧的同時，預制菜C端需求驟增。根據(jù)華鑫證券研究報告，95后人群“懶宅經(jīng)濟”滲透率比80 后高 8%，預制菜消費占比已達34.9%。

“加熱幾分鐘就能吃到一碗熱騰騰的餛飩、手工燴面，方便面早已經(jīng)吃到厭倦了，現(xiàn)在已經(jīng)不是我的首要選擇。”消費者小王說。

腹背受敵之下，方便面也越來越不符合一些中國消費者的飲食偏好。方便面一直以來都是“不健康”的代名詞，而很多人如今都很注重健康管理，主張“少油”、“少鹽”的飯菜。那么熱量爆炸又缺乏營養(yǎng)的方便面自然被排除在選項之外了。

康師傅在其他產品的發(fā)展中已經(jīng)取得了不錯的成績，比如2021年其飲品業(yè)務支線凈利潤為18.37億元，同比增長15.27%，成為拉動康師傅業(yè)績增長的有力因素。

但是隨著消費不斷升級，消費者喜好的不斷變化，方便面行業(yè)遇冷可以預見，未來若想扭轉頹勢也具備一定難度。只有不斷改善產品質量，拓寬產品種類，豐富產品口味，保證產品安全，精準定位消費者喜好發(fā)展動向，才能夠再次虜獲消費者的心。