重慶讓我最難忘的味道，小洞天使我們在廈門重逢

BY小企9999

在重慶，我吃過當地最人氣的旮旯老火鍋，也見過豪門大場面。深刻感受到重慶火鍋比成都的似乎更具火熱霸蠻的氣質。很高興，廈門集美ioi小洞天可以重溫那種強烈的“爽”勁兒。

服務熱情不夸張：論服務熱情，就我的經歷論，北方講究起來比南方火熱得多。如果你也在北京或東北某些餐館，相信也會有類似被震撼（驚）到的感受。一進門，小洞天的服務員就迎上來，安排座位，點菜，送圍兜等忙前忙后，卻不會客人覺得過分生硬。

作為火鍋店，小洞天考慮得已算周祥啦：怕油點和鍋氣有圍兜，手機怕沾染辣油有套子，吃完怕口味重有口香糖。作為餐飲行業，能替顧客考慮這么多差不多就夠啦（我的意思是美甲之類畫蛇添足實際意義不大）。

裝修整體明快簡約，桌子，板凳，餐具這些擺放整齊有序。空間顯得開闊，氣流通透毫不沉悶，沒有老火鍋店普遍存在的油氣味。

十年前，想在廈門吃地道川渝火鍋不容易。隨著人們異地交流，餐飲融合影響，無辣不歡的重口味愛好者已經不少。小洞天既然是重慶火鍋，我就特別留意紅湯，確實隨便一勺子下去能舀出幾乎滿滿的火鍋底料，辣香撲鼻，而且那種香氣是能夠回味的，讓人感受到各種香辛料調和的渾厚多彩。湯當然必須是濃稠的，牛油的葷香是主調，搭配麻香辣香轟轟烈烈，帶勁還不殺喉嚨，說明火鍋底料相當靠譜。

火鍋涮品林林總總幾十款，容易選擇困難，可以先點個川渝盲盒，葷素搭配幾乎都是愛吃火鍋的人難以抗拒的種類，相對而言經濟實惠還劃算。

向負責下單的主事人報上自己的心頭好之后踏實調和屬于自己的專屬味碟，我習慣一碗只有香油蒜泥香菜末的油碟（降溫），一碗朝天椒為主的重口味（增味）。

麻辣火鍋和各種內臟，肉類特別搭。

豬腦這種厚實耐久煮的貨色首先下鍋，這東西越煮越入味，在紅彤彤的麻辣煉丹爐里久煮（感覺有點像鹵）之后，熱乎乎燙嘴的肉感豆腐質完全難以抗拒。

黑毛肚這種快熟體質只需七上八下幾次沉浮，就能享受難以言表的脆嫩香爽。

濃郁的麻辣香味中，腰片、毛肚、鵝腸、黃喉、千層......你方涮罷我登場，各取所需，此起彼伏。火鍋的咕嘟聲中夾雜著伙伴們招呼幫忙遞菜品的談笑嬉鬧聲。這種吃東西的氛圍多熱鬧，多么愜意。

為了解決眾口難調的問題，國人創造性發明了鴛鴦鍋。喜歡吃麻辣的，喜歡吃清淡的，都可以在同一張桌子同一口鍋里涮煮，誰都沒別忽略誰都得到照顧其樂融融。

不過我發現一個現象，好像涮各種肉類食品，絕大多數人還是喜歡往紅湯的那邊下手。邊上一位同伴總結：肉類用麻辣湯涮更有味，素菜白湯煮不至于太辣。

油炸的平菇和吊龍酥肉，一葷一素，酥香油香滿口，在七味粉中打個滾再吃更妙！實在太好吃了，用來配啤酒“敲”贊！

吃這種重口味的麻辣火鍋，不需要什么珍貴稀罕的食材，普普通通的食材足矣。海帶苗和貢菜涮煮起來也相當可口。

喜歡吃火鍋的人們，大多數會是外向、熱情、不拘小節的家伙。相對西餐的分盤吃法，地不分南北，人無論老幼，國人都更習慣于一起包餃子，一起撈面條，一起喝老火湯，當然火鍋更有大鍋飯的共享氛圍，完全是同甘共苦精神的具體實踐。

大家圍爐享用火鍋盛宴的同時，也享受著一群人的狂歡。治社恐，來一頓火鍋；治重度社恐，上一盆重慶火鍋！