上篇分享了一些果昔食譜，評(píng)論區(qū)提到莓果粉，接著很多姐妹就在問(wèn)我，這些莓果粉/羽衣甘藍(lán)粉/蔬菜粉....值不值得買(mǎi)，有用嗎，怎么選？

我自己也挺喜歡買(mǎi)各類(lèi)粉粉的，但粉和粉差距很大，而且再好的粉粉都不能替代蔬菜水果。

今天就聊聊這事！

超級(jí)食物帶火的粉粉們

這些粉粉能流行起來(lái)，都源于另一個(gè)概念「超級(jí)食物」。

定義「超級(jí)食物」主要是看：蛋白質(zhì)含量，維生素，礦物質(zhì)，酶含量，抗氧化，脂肪和脂肪酸種類(lèi)，和氨基酸含量。被認(rèn)定為超級(jí)食物，一定是以上營(yíng)養(yǎng)元素含量比其他食物更豐富。

一些這幾年流行過(guò)的超級(jí)食物，羽衣甘藍(lán)、巴西莓果、可可、姜黃、奇亞籽、瑪咖、牛油果....

為了讓這些超級(jí)食物更容易保存、更容易吃到、更容易融合到飲食中，于是出現(xiàn)了我們今天文章的主角，粉！

莓果粉/蔬菜粉好不好，

關(guān)鍵看怎么做的？

這些超級(jí)食物粉的制作方法，直接影響了你應(yīng)不應(yīng)該買(mǎi)。

不同食物的粉粉，做法都不太一樣。

第一種：有些蔬菜的粉末，是通過(guò)壓榨，把汁液和蔬菜果肉分離開(kāi)，再凍干，變成粉末。相當(dāng)于你把一杯濾掉果肉的果汁做成凍干粉。

這種制作方法，可以保留一些食物原本的維生素&礦物質(zhì)，但膳食纖維基本都沒(méi)了。

第二種：把蔬菜/水果高溫烘干脫水，變成干干脆脆的脫水蔬菜，再研磨成粉末。

因?yàn)槭卟怂泻芏嘀匾木S生素都是水溶性的，脫水過(guò)程會(huì)導(dǎo)致大量維生素流失。這樣做出來(lái)的蔬菜/水果粉，只能保留一些礦物質(zhì)和膳食纖維。

這是我最不推薦的一類(lèi)，如果你看某個(gè)品牌頁(yè)面寫(xiě)脫水處理，那真的別買(mǎi)了。

第三種：凍干。凍干是通過(guò)極速冷凍，在低溫情況下去除蔬菜水果中的水分，再研磨成粉粉。

這種方法肯定也有一丟丟營(yíng)養(yǎng)流失，但烹飪本身也有營(yíng)養(yǎng)流失，所以我覺(jué)得可以接受。

買(mǎi) 就買(mǎi)凍干的！

插播一句，如果阻礙你吃蔬菜的原因，是新鮮蔬菜不好保存；某寶能買(mǎi)到凍干西蘭花、凍干菠菜...有時(shí)候出差吃不夠蔬菜，帶點(diǎn)在身上，吃面的時(shí)候熱水泡一下就能吃。

而且用家里告訴料理機(jī)打碎，就是蔬菜粉了～（只不過(guò)沒(méi)那么細(xì)，沖水喝應(yīng)該不好溶）

認(rèn)真看營(yíng)養(yǎng)成分表！

找了2個(gè)賣(mài)得很火的凍干羽衣甘藍(lán)粉。

左圖的營(yíng)養(yǎng)成分表寫(xiě)膳食纖維41.2克，是不是感覺(jué)很高！？但再仔細(xì)看上面，這是每100克的數(shù)值。

該品牌每袋的重量是3克，算一下啊，相當(dāng)于一袋有1.2克膳食纖維（給大家一個(gè)對(duì)比參考數(shù)據(jù)，一個(gè)蘋(píng)果差不多4-5克膳食纖維）

另一個(gè)國(guó)外品牌一勺粉2.3克，也只有不到1克的膳食纖維。

當(dāng)然！膳食纖維不是越多越好，成年人一天25-30克膳食纖維就夠了。

我想表達(dá)的是，這些粉粉的營(yíng)養(yǎng)含量，可能沒(méi)有大家想象那么高。

品牌很喜歡寫(xiě)“羽衣甘藍(lán)/莓果/巴西莓...“等等原本含有多少營(yíng)養(yǎng)，咱們作為消費(fèi)者一定要記住的是：營(yíng)養(yǎng)一定有流失，并且品牌推薦的每日攝入量可以補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)，可能還不如一根黃瓜。

更不用說(shuō)，新鮮食物帶來(lái)的滿(mǎn)足感，肯定是一袋粉粉不能替代的。

甚至羽衣甘藍(lán)粉和前幾年流行的青汁（大麥若葉粉）本質(zhì)是一樣的。

可以買(mǎi)，可以吃，

只是不能代替新鮮蔬菜。

從性?xún)r(jià)比角度看，新鮮蔬菜肯定更勝一籌啊！

但是對(duì)于不愛(ài)吃蔬菜、經(jīng)常沒(méi)時(shí)間、沒(méi)條件吃蔬菜的人，在飲食中增加一些超級(jí)食物粉粉，肯定有助于你補(bǔ)充一些微量營(yíng)養(yǎng)素。

尤其是對(duì)健康很關(guān)鍵、又容易在烹飪中流失的維生素，比如維生素 C 和維生素 E....

對(duì)于不喜歡吃維生素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的人來(lái)說(shuō)，這些超級(jí)食物粉粉，也是更天然、更接近原食的一種選擇～

粉粉們?nèi)菀妆缓鲆暤碾[患

1. 再超級(jí)的食物，也有局限性。

長(zhǎng)期通過(guò)單一食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還是不夠全面。羽衣甘藍(lán)舉確實(shí)富含維C、A、K、B1、維生素B2、維生素B3...但咱們身體需要的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些！

有些品牌有多種蔬菜/水果的混合粉，這類(lèi)好一些。

2. 如果你的飲食比較健康，每天能吃夠300-500克蔬菜、200-350克水果，額外再補(bǔ)充太多粉粉，反而可能影響你的腸胃健康。

3. 它真不能代餐啊！

我還看到有的品牌拿羽衣甘藍(lán)粉和正餐對(duì)比熱量，我的蒼天啊！10大卡的粉粉，咋可能代餐啊！蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪統(tǒng)統(tǒng)不夠。

最后總結(jié)一下：

1. 買(mǎi)凍干工藝的粉粉。

2. 買(mǎi)你日常飲食很難吃到、又含有重要營(yíng)養(yǎng)成分的食物的粉粉。

3. 買(mǎi)你愛(ài)吃的粉粉。
   

讓食物輔助你，而不是拯救你。

晚安！今天也是愛(ài)你的咕嚕。