“正好清明連谷雨，一杯香茗在其間。”今天，我們迎來了春季的最后一個節氣——谷雨。《月令七十二候集解》曰：“三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也……蓋谷以此時播種，自上而下也。”谷雨節氣后，降水明顯增加。正所謂“春雨貴如油”，得到雨水的滋潤，萬物開始快速生長。谷雨時節，泡一杯谷雨茶，品味春天的滋味！

谷雨也是采茶喝茶最好的時節。在江南很多地方，喝“谷雨茶”是重要的習俗。谷雨茶有別于平時任何一種茶，是寄寓了一種向往健康平安的民俗心理的茶。俗語說“清明見芽，谷雨見茶”，到了谷雨時節，氣溫升高，雨水漸多，加之茶樹經過漫長冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔嫩，蘊含的維生素、氨基酸等營養成分也比較豐富。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶季：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”南方茶鄉素有谷雨采茶的習俗。傳說谷雨這天的茶喝了會清火、明目。

在明清文人雅士的詩歌中，“谷雨茶”也時常出現。“梅妻鶴子”的北宋著名詩人林和靖在《嘗茶次寄越僧靈皎》就寫道：“白云峰下兩槍新，膩綠長鮮谷雨春。靜試恰如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。瓶懸金粉師應有，筯點瓊花我自珍。清話幾時搔首后，愿與松色勸三巡。”“兩槍”指兩葉一芽的新茶，正是谷雨時節采摘。林逋形容品味此茶仿佛冬天湖上的雪般純凈，與好友一起品嘗，又能讓人回想起從前的高僧舊友。

清代著名詩人、畫家鄭板橋在一首《七言詩》中也提及谷雨時節的新茶：“不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。幾枝新葉蕭蕭竹，數筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。”暮春時節，泡上一杯新茶，就可以在竹林間吹著晚風，愜意度過。

在民間，江南人民有喝谷雨鮮茶的習俗。據傳，喝了谷雨這天采摘的新茶，有病治病，無病可以健身。江浙一帶用谷雨這天采摘下來的雀舌炒制烘干，然后用開水沖泡著喝；湖南北部則有用谷雨這天采摘的鮮茶葉打擂茶喝的習慣。湘西人用谷雨茶熬油茶湯喝，洞庭湖區的人則用來泡姜鹽豆子茶……各地風俗有異，但相同的是，都會在這一天制作新茶并飲用。

《神農本草》一書早在2000多年前就指出，谷雨茶“久服安心益氣輕身不老”。民間素有喝谷雨這天的茶能清火、辟邪、明目的說法。“雖然這只是傳說，但足以證明谷雨茶在人們心目中的分量到底有多高。南方素有谷雨摘茶的習俗。谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。明前茶是頭采，因為稀少而顯得珍貴，而谷雨是茶葉質量最好的時候。“谷雨茶”的興起也與古人品茶方式的改變有關。到了明代，茶葉的品飲方式由此前的煎茶、點茶變為瀹泡法。泡茶時，明前茶滋味未免有些單薄。因而，明清時期，谷雨茶開始成為茶人、文人推薦的首選。明前茶產量少，谷雨后就立夏了，茶葉相對也變老，對茶農來說，谷雨是比較好的采茶時機，采茶、制茶也能獲得較高的產量與質量。谷雨時節，泡一杯谷雨茶，品味春天的滋味，滋味無窮，回味甘甜。