河南
蒸豆皮素三鮮卷蘸醬
一、食材
- 千張皮 1張
- 雞蛋 2個
- 菠菜 200克
- 胡蘿卜 1根
- 干面粉· 適量
- 醋 1勺
- 芝麻 10克
- 香油 5克
- 綿糖 1勺
- 小米辣 10克
二、方法/步驟
1、鍋燒熱加入油，雞蛋，炒成雞蛋穗兒；
2、菠菜焯水控水撈出；
3、胡蘿卜洗干凈刨成絲兒；
4、豆腐千張皮兒泡入熱水中；
5、盆中放入面粉，加入一點點鹽，將胡蘿卜絲兒，菠菜、雞蛋穗兒放入，篩裹上一層面粉；
6、熱水泡發(fā)的豆腐千張皮鋪開，放上裹上面粉的素三鮮蔬菜；
7、卷成卷；
8、切成適合蒸鍋的大小，蒸鍋中加入水，放進蒸籠布，開水上鍋蒸20分鐘；
9、趁蒸豆腐卷的時間，拌蘸醬料汁兒。小碗中放入蒜蓉、小米辣、芝麻、蔥花，鍋中加入油、蠔油燒熱，澆入碗中，再加入醋、綿糖、鹽攪拌均勻；
10、將蒸好的豆腐皮素三鮮卷從蒸鍋中取出，切成3厘米寬的塊，擺放在盤子中；
11、蘸取糖醋蒜醬汁兒，就可以開吃啦。
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