喻善平

詩(shī)酒射洪，來(lái)者不負(fù)，風(fēng)華正茂

新中國(guó)建立后，“沱牌曲酒”的釀造得到射洪黨政部門的高度重視，深扎根須、享譽(yù)千載的“射洪春酒”更是枝繁葉旺，不負(fù)射洪人的詩(shī)情畫意而風(fēng)華正茂。

若是天高云淡的三秋時(shí)節(jié)，從射洪市太和鎮(zhèn)南下舍得釀酒專用糧基地。涪江兩岸，山清水秀。公路兩旁的原野里，盡是一片一片的紅高粱，那隨風(fēng)起伏的紅浪，浸透了日月精華與風(fēng)霜雨露，伴著陣陣撲鼻而來(lái)的酒香，惹眼，亮眼，令人心曠神怡，成了動(dòng)人的詩(shī)歌意象！

沱牌舍得釀酒專用糧基地。(牛心村酒糧基地)

不過(guò)，最動(dòng)人的還是敢于擔(dān)當(dāng)?shù)漠?dāng)代射洪釀酒人，特別是他們的不甘平庸、敢想敢為，特別是他們的天道酬勤、耕獲不二！

他們繼承傳統(tǒng)“謝酒”的固態(tài)蒸餾工藝，改良創(chuàng)新清末民初泰安作坊的“沱牌曲酒”，在釀造過(guò)程中，以傳承數(shù)百年的明清“活窖池”為六糧（高粱、玉米、小麥、大麥、糯米、大米）之發(fā)酵溫床，搭配“六糧釀造工藝”以及傳承400余年的《太禾曲經(jīng)》制曲工藝。說(shuō)到這里，還應(yīng)感謝古人對(duì)沱牌舍得人的饋贈(zèng)。

舍得“黃金酒曲"堪比黃金般珍貴

2007年，發(fā)掘“泰安作坊”考古遺址時(shí)，發(fā)現(xiàn)了塵封地下400余年的酒曲秘籍——《太禾曲經(jīng)》，它是古人制曲工藝的智慧結(jié)晶。沱牌舍得酒業(yè)賡續(xù)《太禾曲經(jīng)》，生產(chǎn)的酒曲以“黃金色、黃金圈、黃金斑（曲體斷面中部有黃色的菌斑）”的感觀特征聞名，對(duì)提高酒體品質(zhì)有不可替代的作用，堪比黃金般珍貴，故名“黃金酒曲”，釀出的酒兼有“醇、甜、凈、爽”的獨(dú)特風(fēng)格。

酒釀造而成后，放進(jìn)宜興紫砂陶壇內(nèi)貯藏。在“過(guò)氣不過(guò)液”的宜興紫砂陶壇中，酒體透過(guò)陶壇小孔，一呼一吸之間將外界的氧氣緩慢地引入酒中，促進(jìn)酒體的物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)。通過(guò)監(jiān)測(cè)，待新酒在陶壇內(nèi)老熟到相應(yīng)質(zhì)量要求后，為保持芳香和味道，便分批轉(zhuǎn)入不銹鋼罐繼續(xù)儲(chǔ)存。隨著歲月流逝，其酒體漸漸褪去新酒的“青澀”，蛻變成香氣復(fù)合舒適、陳香明顯、口感“諧調(diào)柔順、甜味自然”的老酒，成為好喝不上頭，品質(zhì)上佳的舍得酒。

沱牌舍得陶壇貯酒庫(kù)

同時(shí)，又引進(jìn)新技術(shù)，大膽創(chuàng)新，反復(fù)試驗(yàn)，不斷改進(jìn)、升華，讓“沱牌曲酒”的風(fēng)采昂然崛起在巴山蜀水、華夏神州！1980年，“沱牌曲酒”被評(píng)為“四川名酒”。1988年，獲中華人民共和國(guó)商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎(jiǎng)，同年獲瑞士日內(nèi)瓦第16屆國(guó)際新發(fā)明與新技術(shù)展覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)，同年獲香港第六屆國(guó)際食品展覽會(huì)金瓶獎(jiǎng)。

“泰安作坊”位于射洪縣沱牌鎮(zhèn)，始建于唐代。

1988年，國(guó)家輕工業(yè)部、商業(yè)部與國(guó)家技術(shù)監(jiān)督總局牽頭制定了“濃香型白酒”的六大評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)。依此標(biāo)準(zhǔn)，1989年，在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上采用“酒樣密碼編號(hào)”評(píng)選，“濃香型白酒”之“沱牌38度、54度曲酒”大放異彩，從362個(gè)參賽樣品酒中脫穎而出，獲得93分最高分，成為“濃香型白酒”之名酒標(biāo)桿，一舉榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)，成為川酒“六朵金花”之一，躋身全國(guó)“十七大名酒”之列。時(shí)隔多年后，中國(guó)白酒泰斗曾祖訓(xùn)接受鳳凰衛(wèi)視采訪時(shí)依然十分感慨，說(shuō)：“1989年第五屆評(píng)酒的參賽酒有362種，為歷次之最。而沱牌酒被評(píng)為標(biāo)桿，獲得第一，得分93分，那是了不得的！”

1993年，“沱牌曲酒”“沱牌大曲”“沱牌酒”在第十六屆倫敦國(guó)際貿(mào)易中心嘗評(píng)會(huì)上分別榮獲特別金獎(jiǎng)和金獎(jiǎng)。1997年，一曲“悠悠歲月酒，滴滴沱牌情”，蕩氣回腸，成為了國(guó)民記憶。最風(fēng)光的時(shí)候，沱牌酒在全國(guó)產(chǎn)銷量連續(xù)三年都位居行業(yè)前三，銷售額位居行業(yè)前十！其時(shí)累計(jì)銷量超50億瓶，成為了幾代人享用當(dāng)代“射洪春酒”的輝煌見(jiàn)證。

1989年，沱牌曲酒在第五屆全國(guó)評(píng)酒上獲評(píng)“中國(guó)名酒”

當(dāng)下的“沱牌舍得酒業(yè)”，作為“中國(guó)名酒企業(yè)”，作為川酒“六朵金花”之一，守正創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，在“中國(guó)名酒”的基礎(chǔ)上繼續(xù)升華名酒的品質(zhì)，在酒體風(fēng)格上花開(kāi)兩枝，奉獻(xiàn)出新時(shí)代的“名門雙璧”——“沱牌曲酒”與“舍得酒”，擁有國(guó)家工商總局商標(biāo)局授予的“沱牌”、“舍得”兩塊“中國(guó)馳名商標(biāo)”。“沱牌曲酒釀制技藝”被評(píng)為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，“沱牌”也被國(guó)家商務(wù)部確定為首批“中華老字號(hào)”。

陳子昂詩(shī)歌獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)

新時(shí)代的春酒“嗨”起來(lái)，射洪人的詩(shī)興也更濃了，人們把寫詩(shī)、讀詩(shī)、誦詩(shī)作為了一種生活常態(tài)。改革開(kāi)放后，射洪陸續(xù)成立了射洪市作家協(xié)會(huì)、陳子昂詩(shī)社、陳子昂文學(xué)社、射洪詩(shī)詞楹聯(lián)學(xué)會(huì)等十多個(gè)文藝社團(tuán)，會(huì)員幾近千人。

沱牌舍得酒業(yè)秉承詩(shī)酒共和的遺風(fēng)，用心用情贊助詩(shī)歌活動(dòng)的開(kāi)展，年年熱情接待省、市詩(shī)歌社團(tuán)與射洪詩(shī)人的采風(fēng)活動(dòng)。射洪詩(shī)人在國(guó)家級(jí)刊物發(fā)表詩(shī)作與楹聯(lián)283首（副），在省級(jí)刊物發(fā)表詩(shī)作與楹聯(lián)3045首（副），被《四川日?qǐng)?bào)》稱為巴蜀詩(shī)歌園地的“射洪文化現(xiàn)象”。2015年，中國(guó)作協(xié)《詩(shī)刊》社聯(lián)袂“詩(shī)酒射洪”合作舉辦“陳子昂詩(shī)歌國(guó)際周”，年年面向國(guó)內(nèi)外詩(shī)人頒發(fā)“陳子昂詩(shī)歌獎(jiǎng)”，來(lái)自海內(nèi)外的詩(shī)人都要參觀沱牌舍得酒業(yè)，近距離感受沱牌舍得美酒的芬芳。射洪年年皆要舉辦大型詩(shī)歌朗誦會(huì)，學(xué)生市民詩(shī)情高漲，近萬(wàn)人一起吟誦陳子昂的詩(shī)作及其它古今詩(shī)人的作品，可謂盛況空前。

于是，薪火相傳，詩(shī)酒互釀，相映生輝，共競(jìng)風(fēng)流。詩(shī)借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩(shī)醇香飄溢。“射洪春酒”又成就了當(dāng)代的文史英華。

現(xiàn)代著名書法家.歐陽(yáng)中石參觀舍得酒業(yè)后，贊譽(yù)有加，“古釀射洪沱，千年代有歌；唐代稱酒綠，宋句贊春波”。

書法家歐陽(yáng)中石

現(xiàn)代著名詩(shī)人賀敬之詩(shī)興大發(fā)，曾滿懷深情地贊嘆，“射洪佳釀萬(wàn)里香，子昂詩(shī)思千年長(zhǎng)。天公多情還兼美，安排詩(shī)酒是同鄉(xiāng)。”而且，還慷慨地寫下五言詩(shī)一首，“我飲射洪酒，恍登幽州臺(tái)；詩(shī)與子昂對(duì)，舉杯歌未來(lái)。”

現(xiàn)代著名書畫家啟功欣然題詞，由衷贊頌，“青蓮一醉幾千盅，上品如今出射洪。”

如今“上品”更上一層樓。舍得酒業(yè)在全國(guó)首開(kāi)“生態(tài)釀酒”之先河，2008年舍得酒業(yè)定義的“生態(tài)釀酒”術(shù)語(yǔ)被納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》，規(guī)范了行業(yè)對(duì)“生態(tài)釀酒”的認(rèn)識(shí)。2017年，公司成立“中國(guó)生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”。原中共中央常委賈慶林、吳官正同志在考察沱牌舍得公司時(shí)，對(duì)此給予了充分肯定。

沱牌釀酒生態(tài)園

全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)專家胡森認(rèn)為，沱牌舍得有兩個(gè)“名列前茅”，一是生態(tài)釀酒；二是老酒儲(chǔ)存保有量。著名白酒專家曾祖訓(xùn)認(rèn)為650萬(wàn)平米的、綠化率98.5%的生態(tài)園是釀酒微生物繁衍的絕佳之地。所謂“生態(tài)釀酒”，即種植嘉木名花，模擬原生態(tài)自然環(huán)境，建立占地6.5平方公里的全國(guó)第一座生態(tài)釀酒工業(yè)園，并甄選當(dāng)?shù)靥赜械摹⑽锤N的、無(wú)污染的坡地黃泥夯筑成生態(tài)窖池，掛窖泥則接種于泰安作坊明清老窖池，經(jīng)自然老熟，富集了大量成熟穩(wěn)定的釀酒有益微生物菌群，而水與原料均高于綠色環(huán)保指標(biāo)。

濃香高端白酒——舍得

除堅(jiān)持用生態(tài)釀酒與純糧固態(tài)發(fā)酵外，從上世紀(jì)70年代至今的40多年里，舍得酒業(yè)每年把每批次最優(yōu)質(zhì)的基酒用于戰(zhàn)略儲(chǔ)藏，之后不斷擴(kuò)大儲(chǔ)藏比例。目前，舍得酒業(yè)的老酒儲(chǔ)存保有量（12萬(wàn)噸）在行業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先，強(qiáng)力支撐起了濃香高端白酒的品質(zhì)。其“沱牌”酒體風(fēng)格以“窖香濃郁，清冽甘爽，綿軟醇厚，尾凈余長(zhǎng)，尤以甜靜”著稱。“舍得”酒體風(fēng)格為“綿軟醇甜、爽凈利口、酒體完美、余味綿長(zhǎng)”。

為了讓酒味更加豐滿醇厚，目前正復(fù)合采用桃花曲、丹桂曲、陳香曲之創(chuàng)新工藝。不斷地革新求變，力爭(zhēng)品質(zhì)、品位更上一層樓。其工藝成果獲得四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，起草的《地理標(biāo)志產(chǎn)品舍得白酒》《地理標(biāo)志產(chǎn)品沱牌白酒》被列為國(guó)標(biāo)，還建立了行業(yè)首家“國(guó)家龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心”，擁有“人工窖泥培養(yǎng)方法”等40余項(xiàng)發(fā)明專利，生態(tài)與酒質(zhì)、智能優(yōu)化專家系統(tǒng)、多香味結(jié)合技術(shù)、幽雅風(fēng)格白酒等成果為行業(yè)首創(chuàng)，獲國(guó)家科研項(xiàng)目基金資助600余萬(wàn)元。置身于濃蔭匝地、花木扶疏的釀酒生態(tài)園，還真是，“柳浪春里沱酒香，舍得一杯走天下。”

沱牌舍得的優(yōu)質(zhì)老酒儲(chǔ)備業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先

2015年，在“比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽”上，舍得酒業(yè)憑借“吞之乎”奪得大金獎(jiǎng)，旗下舍得酒、沱牌大曲等多款產(chǎn)品同時(shí)收獲金獎(jiǎng)與銀獎(jiǎng)。

生態(tài)釀美酒，舍得謝天下。舍得酒業(yè)已經(jīng)成為“生態(tài)標(biāo)桿，老酒天成”的著名白酒龍頭企業(yè)，改革開(kāi)放以來(lái)，已累計(jì)上繳利稅一百多億元。2019年、2020年，分別上繳利稅6.83億、7.56億元，2021年上繳利稅更是達(dá)到15.5億元。公司積極反哺回報(bào)社會(huì)，就近擴(kuò)大釀酒專用糧種植基地，助力鄉(xiāng)村振興，解決了近10萬(wàn)城鄉(xiāng)市民的就業(yè)問(wèn)題，投資3億元參與社會(huì)慈善事業(yè)。為 1998年特大洪災(zāi)，捐款1000萬(wàn)元；為汶川大地震捐款、捐物共1038萬(wàn)元；為青海玉樹(shù)地震捐資1000萬(wàn)元；為甘肅舟曲泥石流災(zāi)害捐贈(zèng)價(jià)值達(dá)300余萬(wàn)元的物資。

“中國(guó)白酒之鄉(xiāng)·射洪”授牌儀式

作為國(guó)家大型一檔企業(yè)，公司正積極融入“中國(guó)白酒金三角”建設(shè)，以行業(yè)規(guī)模遙遙領(lǐng)先的老酒儲(chǔ)量為高蹈新時(shí)代的底氣，繼續(xù)以“天地人和，潤(rùn)澤人間”為己任，不斷創(chuàng)造新業(yè)績(jī)，努力建設(shè)“生態(tài)沱牌，和諧舍得”，“飛觴不負(fù)乾坤令，氣壯山河向遠(yuǎn)方”！近幾年，沱牌舍得酒業(yè)以獨(dú)特的中國(guó)詩(shī)酒文化為視角，以文藝為媒面向海內(nèi)外消費(fèi)者演繹中國(guó)詩(shī)酒故事，創(chuàng)作的作品曾登上央視春晚舞臺(tái)與幾十家國(guó)、省級(jí)媒體，多次到國(guó)內(nèi)不少大城市展示，到美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、希臘等地演出，展示出中國(guó)人特有的詩(shī)酒風(fēng)流。目前，借“白酒出海”的東風(fēng)，“沱牌曲酒”“舍得酒”已昂首闊步走向海外，香飄五洲，已經(jīng)出口美國(guó)、加拿大、法國(guó)、德國(guó)、澳大利亞、日本、韓國(guó)、肯尼亞等近30個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為了名副其實(shí)的“大國(guó)芬芳”！

飄逸出“大國(guó)芬芳”的射洪市，白酒企業(yè)不止舍得酒業(yè)一家，還有成立于1953年的太乙曲酒廠，擁有“太乙”“金觀瀾”“銀觀瀾”三大品牌，深受川中消費(fèi)者的喜愛(ài)，其66家小規(guī)模作坊中，青崗文化酒廠與洋溪楞山酒廠的白酒甚為知名。2022年6月8日，射洪市被“中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)”與“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)”命名為“中國(guó)白酒之鄉(xiāng)”。

中國(guó)白酒之鄉(xiāng)·射洪

“青蔥故國(guó)沱牌在，歲月留香舍得間”！前世有緣，前賢不負(fù)，文采與春酒共襄；今生有幸，來(lái)者難舍，詩(shī)章與佳釀互賞！天下詩(shī)人多入蜀，“蜀酒濃無(wú)敵”，天下美酒出蜀中。蜀中美酒之一有沱牌、舍得。詩(shī)酒文化，山高水長(zhǎng)；守正創(chuàng)新，不謙擔(dān)當(dāng)；薪火賡續(xù)，代代相傳。詩(shī)酒文化的特質(zhì)已沉淀在射洪人的血液中，已融入了射洪人的生命與生活，滋潤(rùn)了射洪人的詩(shī)酒年華，成為了射洪人砥礪前行的精神底蘊(yùn)。

在中共射洪市委的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，射洪人不甘平庸、敢想敢為，正意氣風(fēng)發(fā)，告別蒼煙與落照，迎接晨曦與朝陽(yáng)，在革新求變中建設(shè)、升華“詩(shī)酒之鄉(xiāng)”，讓詩(shī)情與美酒不斷激發(fā)射洪人“建設(shè)八區(qū)、奮進(jìn)百?gòu)?qiáng)”的雄心壯志，讓詩(shī)情與美酒不斷提升射洪人的生命質(zhì)量感、生活幸福感！

畢竟，生命質(zhì)量感、生活幸福感來(lái)自經(jīng)濟(jì)發(fā)展的承載與饋贈(zèng)，2019年，射洪進(jìn)入中國(guó)西部百?gòu)?qiáng)縣榜單，2022年7月20日，射洪市被“賽迪”評(píng)為“2022年中國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)百?gòu)?qiáng)縣”。2022年8月9日，射洪被國(guó)務(wù)院三部委公布為“2022年農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)”，是四川入選“示范區(qū)”的五個(gè)區(qū)縣之一。今年4月9日，真是個(gè)十分難得的好日子，當(dāng)“濃香沱牌舍得”幸遇“醬香茅臺(tái)”，“酒鄉(xiāng)”與“酒都”熱烈握手結(jié)為兄弟城市，同為全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣的“詩(shī)酒射洪”與貴州“酒都仁懷”簽訂友好合作協(xié)議，共同探索白酒與縣域經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展之路。

今年5月26日，蟬聯(lián)18年全國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)第一名的江蘇昆山與四川射洪簽訂了友好合作協(xié)議，于是，陽(yáng)澄湖的大閘蟹搭配中國(guó)白酒之鄉(xiāng)的名酒成為盛宴美景，這是詩(shī)畫江南與詩(shī)酒之鄉(xiāng)的對(duì)酒當(dāng)歌、攜手并進(jìn)！

射洪、昆山百?gòu)?qiáng)攜手共進(jìn)

第94位！2023年7月25日，《2023中國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)百?gòu)?qiáng)研究》正式發(fā)布，對(duì)于去年以第98位首次躋身“百?gòu)?qiáng)”的射洪市而言，不僅打贏了“保衛(wèi)戰(zhàn)”，還在“進(jìn)位戰(zhàn)”中實(shí)現(xiàn)了關(guān)鍵躍升。

前年，射洪贏得的文旅口碑是：“涪江明珠，詩(shī)酒射洪！”去年，射洪在春暖花開(kāi)中舉杯開(kāi)懷，面向全國(guó)采風(fēng)，萬(wàn)千佳句乘著東風(fēng)飛來(lái)，脫穎而出的是：“詩(shī)里，酒里，射洪等你！”等你，等你來(lái)吟誦“指點(diǎn)江山”的華章；等你，等你來(lái)暢飲新時(shí)代的“射洪春酒”；等你，等你來(lái)見(jiàn)證這方水土秀毓巴蜀的模樣，模樣中少不了稻香漁歌與詩(shī)酒醞釀的生機(jī)勃勃！

射洪市航拍圖

（原載《川中文學(xué)》2023年第2期）

（2023年5月28日）

作者簡(jiǎn)介：

喻老師與文友在一起（左一）

喻善平，中學(xué)語(yǔ)文高級(jí)教師，全國(guó)中學(xué)語(yǔ)文研究會(huì)會(huì)員，陳子昂文學(xué)社顧問(wèn)，射洪陳子昂詩(shī)廉文化研究學(xué)術(shù)顧問(wèn)，四川省散文學(xué)會(huì)射洪市分會(huì)顧問(wèn)。曾在“中國(guó)社會(huì)科學(xué)網(wǎng).文學(xué).原創(chuàng)之聲”《中國(guó)紀(jì)檢監(jiān)察報(bào)》《中國(guó)民族教育》《中國(guó)青年報(bào)》《詩(shī)刊》《名作欣賞》《四川日?qǐng)?bào)》《巴蜀史志》《語(yǔ)文報(bào)》《語(yǔ)文月刊》《語(yǔ)文》《現(xiàn)代語(yǔ)文》《四川教育》《四川文藝》等刊媒發(fā)表學(xué)術(shù)與文學(xué)作品60余篇（件），曾獲四川省人民政府第五屆教育科研成果獎(jiǎng)與縣府高考貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，曾獲“重續(xù)涪江之戀”征文一等獎(jiǎng)，曾獲“子昂故里，詩(shī)意遂寧”全國(guó)詩(shī)歌征文大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。曾三次被遂寧市、射洪市社科聯(lián)評(píng)為“社科研究先進(jìn)個(gè)人”，曾獲射洪市首屆社科論文一等獎(jiǎng)。

作者地址：四川射洪太和鎮(zhèn)機(jī)房街56號(hào)（射洪教師進(jìn)修校）

作者郵編：629200 電 話：15908306386