最近一位行業朋友給老李發來一張新會陳皮漲價通知的圖片，說是他圈內一位商家朋友發出了今年漲價調整的通知，并于2023年10月1日開始執行。于是行家朋友就問老李，過去幾年說行情好，一年漲價幾次可以理解，但現在行情乏力，為什么還要漲價啊？而他自己也一年不敢調價了，目前正在猶豫中。

在老李看來，新會陳皮每年調價是非常正常的事情（即使不在飛漲行情中），其中理由老李在過去的文章也有詳細說過，但為了方便新老讀者的理解，本期文章再簡單展開說明一下。

某商家發出的漲價通知

一、價格變動的根本，仍然是市場供需決定

“新會陳皮”漲價潮是從2020年初開始的，到了2021年中幾乎每天都在刷新價格，全市場都在搶貨，而后2022年開始逐漸恢復平靜，但仍舊以半年為周期的調價再繼續，到了2023年市場供需趨向于平衡，新會陳皮的價格也穩定了下來，行業發出來的調價通知也不多見。

對于上面讀者提供的調價一圖，老李也問詢了多位行業人士，其表示今年暫時沒有年底調價的動作，基本保持在2023年初升價后到本年底都不會出現調價。

在某陳皮品牌市場部負責推廣工作的梁女士對老李表示，今年公司方面還沒有調價的通知，“一方面是市場需求的下降，部分往年皮在今年下半年甚至出現了降價促銷的情況（其在2023年的農歷新年后已經調價），另一方面是往年囤積的一些庫存還有待消耗，加上近年新開的柑田數量比較多，新皮的供應也比較充足，所以具體情況也是針對新皮價格進行調整。”

新會柑田

另一位從事新會陳皮批發生意十多年的胡先生說，今年下半年的陳皮渠道批發生意比較“慘淡”，也是最近幾年的低谷，所以暫時不會考慮調價，對于新皮的態度也比較謹慎，“過去幾年每年11月都會先預定一些新皮屯著，但去年底開始就沒有預定了，現在操作是接了訂單再去收貨，這樣穩妥一些”。

對于文章開頭的“漲價30%”的行為，很多行家都表示該商戶應該在年初沒有隨大行情漲價，把上半年本來要漲價的部分都統一放在年底進行了，才有了大幅度的單次調價。“行業一般采取化整為零的調價方式，即分多次小幅度進行調價，并不會如此一次性調價30%，小幅的分多次的微調也可以避免消費者的誤解。”來自雙水的柑農陳女士說。

新會柑

二、行業自身的各種成本變化，導致每年的調價

除了市場供需導致的價格漲跌，還有就是經營成本的變化。

從新皮到陳皮，即陳化的過程需要經歷曬干、脫水、氧化、質量損耗等等，簡單來說新鮮柑剝皮后，曬干后期重量也是隨著陳化的程度而不斷降低，因此原始的“100斤新皮”在不斷曬干后都會自動脫水，年底的重量是會遞減，八年、十年后也許只留下了“50斤”品相完整的老陳皮。

我們以新皮重量變化為例，其在前三年的遞減速度是比較快的，這主要是看存放環境的濕度和溫度，一般每年在5到10%之間變化，也就是我們當年存儲100斤新皮在一個固定的環境中陳化，一年后就剩下95斤，這就是最直接的重量耗損。

新曬的新會陳皮

那么很容易得出一個結論，即假如第一年100斤皮是100元，那么每斤1元，到第二年曬干了剩下95斤皮，如果還是按照每斤1元計算，那么這袋皮就會變成95元，即貶值5元。因此，商家需要保證100元成本不變的情況下出售，那么95斤皮每斤就得1.05元，這樣才能保證“95斤 x 10.5元 = 100元”的成本價。

除了質量的耗損，還有就是陳化過程中產生的成本，包含了人工費用、存儲空間租金、水電費等支出，這些“成本”都隨著時間而產生，因此每年都要換算到陳皮中去，所以商家要賺錢，那么必須繼續疊加人工費用、倉儲租金、水電費等等經營成本，于是就有了陳皮隨著年份增加而上調的市場規律。

當你發現怎么年初買的同樣是2022年皮，到年底一問就漲價了，這就是產品自身耗損、人工等等成本疊加后的增值結果。也正是因為新會陳皮這樣的“耗損特性”，造成了每年成本遞增的結果。

門店銷售的新會陳皮

三、不存在所謂的“只漲不跌”，價格由市場決定

除了當前市場的需求供給變化，以及經營成本的變化影響著新會陳皮的價格變動，還有一個重要的因素就是當年新皮的價格變化。

舉個例子，如2023年11月的時候，2022年舊皮的價格報價是180元/斤，但到了2023年12月初時，2023年新皮出貨價格已經觸達200元/斤（新皮價格也受當年的氣候、收成、行情預期等等影響），那么相差一年的新老皮就會出現“價格倒掛”，即2023年新皮（200元）比2022年的舊皮（180元）貴。

此時由于2022年舊皮陳化和耗損的成本已經產生，因此“倒掛”顯然是不合理的，那么在2023年12月時，2022年的舊皮就會根據2023年新皮價格漲幅進行價格調整，比如2022年的舊皮會相應2023年新皮的價格提高20元/斤以上，即2022年皮從180元升到220元，漲幅約20%。

剝新會柑

那么問題來了，新皮價格是一定只漲不跌嗎？上文已經說到了，新皮的價格如果對比去年同期的價格是漲的，那么舊皮就會相應提價，但相反過來，如果新皮價格比去年同期的新皮價格降了，那么舊皮一樣會被連帶下調！

讀者可能會說，那么舊皮在成本疊加時，如果當年不漲價，那怕是保持去年價格，也是賠了成本的啊？對的！真實的情況就是這樣，新皮的最終價格還是由市場決定的，因此實際情況并不是如很多行家說的“只漲不跌”，主要市場需求變化，預期降低，那么所有舊皮都會隨著新皮跌價而下調。

這樣看來，那部分堅持認為新會陳皮價格“只漲不跌”的從業者，只能說其還沒經歷過真正的“降價潮”罷了。