“大鍋菜、吃著香，又放蔥來又放姜。親們，開吃啦！”近日，在潁川街道中華藥城西門對面的王洛豬蹄饸烙面店門前，伴隨著店老板張大廚得意俏皮的話音，排著長隊的食客們開始了一場大鍋菜的饕餮盛宴。

大鍋菜火爆全城，好像是從8月底開始在“抖音”等網絡上爆屏的。打開手機，藥城西門、府西路體育館西門、華夏大道東頭和西頭、四季花城、夏都美食街、西商貿等等，在城區四面八方的30多個地方，每天中午、下午都是現場直播大鍋菜的小視頻，而每個地方食客們排著的長隊，代表著人們對大鍋菜的歡迎。“五花肉、油豆腐絲、酥肉丸子、大白菜，又吃出小時候農村待客的那個味道了！”

大鍋菜的火爆，也成了禹州夜經濟火爆的另一種標志。每天下午，各個地方開始熬制的大鍋菜，吸引著眾多的食客前來品嘗。有些挑剔的食客還會邀上三五知己，每天到各個不同的地方去品嘗，鑒別不同大廚的味道區別。那排著長隊盛菜、圍著小桌吃菜的場面，讓人們享受著一碗農家大鍋菜的美味。“咱的五花肉等食材都是當天采購的，酥肉是每天現炸的，13種主菜、配菜保證貨真價實。一碗菜配上兩個饅頭7塊錢，最多的一天賣了300碗！”張大廚驕傲地說。

滿城火爆的大鍋菜，也開始擴展到了農村。在無梁、郭連、順店、文殊等鄉鎮，也開始在街頭有了大鍋菜的吆喝。在藥城西門這家饸烙面店，一位來自神垕鎮的食客現場學藝，也準備回去開一家。“我們神垕還沒有，我也準備開一家，火一把！”

大鍋菜，也成了大廚們比賽廚藝的擂臺。每位大廚都在制作大鍋菜中亮出自己的絕招。你的五花肉炒得好，我的酥肉現場炸；你的配菜用白菜，我就用土豆；你有素丸子，我就直播綠豆面丸子現場炸。那明爭暗賽的場面，都是真槍實彈的打擂臺。

現在，在制作大鍋菜的同時，又有人開始創新了肉片湯新品種。各個店家更通過網絡直播，展示廚藝絕招，叫響自家門店的招牌。藥城西門饸烙面店網名“賣豬蹄的丹姐”的老板娘，每天從頭到尾直播大鍋菜的制作，讓食客們每天下午四點就早早慕名而來。“哎呀，開抖音才知道咱家門口還有一家這么有名的飯店啊！

來源：云上禹州