鑫悅樓海鮮排檔，春節(jié)假期也開，留廈過年或除夕聚餐都合適

BY小企9999

湖里老工業(yè)區(qū)早先有金龍客車、燦坤、廈華、夏新等大型工廠，還有服裝廠，光電廠等中小工廠，大量職工和往來客商消費(fèi)需求旺盛，各種餐飲店匯聚興盛一時(shí)。隨著工廠外遷和房地產(chǎn)發(fā)展，周邊建起嘉園里芙蓉苑等大片住宅樓，有些默默轉(zhuǎn)型，有些屹立不倒，成為周邊住戶就近用餐的標(biāo)靶選擇。

鑫悅樓，是十好幾年的排檔老店，伴隨著工業(yè)園區(qū)人潮聚散，發(fā)展依然穩(wěn)健，足以說明，人家絕對(duì)有值得顧客投票，甚至值得餐飲同行借鑒學(xué)習(xí)的地方。

進(jìn)店就是海鮮池和冰鮮臺(tái)，以及一整面墻的菜肴圖片，算是廈門海鮮排檔的標(biāo)準(zhǔn)配置。看看價(jià)格，除了一邊感嘆海鮮價(jià)格居高不下，一邊又覺得菜價(jià)確實(shí)比思明區(qū)的略微實(shí)惠些。

價(jià)格實(shí)在，環(huán)境時(shí)尚，看起來明亮干凈，一般的顧客應(yīng)該都會(huì)喜歡。

接下來看看菜肴賣相和口味：

快過年了，展示一下排面硬菜：

蝦蟹因?yàn)闅だ锏奈r青素受熱變紅，觀感熱烈喜慶，再餐桌上往往惹人注意。當(dāng)然，它們本身也好吃呀，妥妥的喜聞樂見C位！

蒜蓉蒸波龍：這種龍蝦價(jià)格比較實(shí)惠，貨都是養(yǎng)在池子里活蹦亂跳的，肉質(zhì)雖有點(diǎn)粗，蒸熟淋油倒要油潤不覺得老，鮮甜度可以。肉質(zhì)彈性好，鮮味足。蝦汁和蒜油搭配效果協(xié)調(diào)，是大家普遍接受的做法，墊底的粉絲兼收并蓄，比蝦肉還好吃。

煎蟹： 煎蟹是廈門傳統(tǒng)海鮮大菜，基本上所有的海鮮餐廳都能提供。這種紅膏蟹帶有非常厚實(shí)的蟹膏，蒸熟時(shí)顯得干硬緊實(shí)，越嚼越香，因此在很多本地老饕看來，是很帶勁的下酒菜。紅彤彤的賣相也很適合目前尾牙，春節(jié)期間的聚餐。

如果預(yù)算充裕就選東星斑，如果省著點(diǎn)就點(diǎn)青斑，都是清蒸淋蔥油的做法，既能確保魚肉扎實(shí)緊致的口感，口味、賣相和年年有余的寓意也都帶有傳統(tǒng)的經(jīng)典感覺。

醬油水鯃魚：鯃魚是廈門本地土著比較喜歡的海魚，在食諺語中排名前列。這種魚肉質(zhì)細(xì)膩，口感肥腴。這里醬油水的做法很不錯(cuò)，加蘿卜干去腥的做法非常閩南，點(diǎn)綴青蒜苗紅椒片顏色靚麗許多。

鹽焗雞：福建這邊不像廣東“無雞不成席”，但是也有白切雞，蔥油雞，燒窯雞，鹽酒雞，手撕雞和各種雞湯，鹽焗雞這種做法倒不常見，對(duì)于這里得鹽焗雞我好奇地嘗嘗看，沒想到雞肉結(jié)實(shí)，火候恰當(dāng)，吃起來一點(diǎn)也不覺得過老或不熟，慢慢咀嚼著配酒，蠻有味兒呢。

姜母鴨：平時(shí)在廈門下館子，姜母鴨鹽水鴨或鴨湯是很常見的，像這種用大量姜片和麻油焗的做法直接用來下酒，或者配白米飯吃都不錯(cuò)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)適合細(xì)嚼慢咽，越嚼越香。姜片也是亮點(diǎn)，不過直接吃它們會(huì)稍微偏咸。

軟炸里脊串：剛端上桌時(shí)還熱乎乎的，肉是腌過的，撒了的點(diǎn)帶孜然粉的香料，小朋友們非常愛吃，大人也覺得用來作為下酒菜很不錯(cuò)。

粉絲蒸扇貝：看看這扇貝的肉，是不是非常肥腴？搭配用油炒過的蒜蓉，吃起來蒜香濃郁，一點(diǎn)也不膩。墊底的粉絲居然是炒過的，可見菜做得還是很用心呢。

如果喜歡吃小海鮮，蒸生蠔也可以作為替換扇貝的備選方案，生蠔鮮度完全沒問題，連蠔房中剩余的湯汁都值得一口悶掉，非常鮮！

返沙芋頭：看著做法像是糖炒的返沙做法，其實(shí)只是油炸檳榔芋而已，并會(huì)像傳統(tǒng)那么齁甜，因?yàn)檫x用的都是芋頭里的芋芯，質(zhì)地酥松帶粉質(zhì)，蘸一點(diǎn)搭配的紅糖水吃會(huì)更合適，不容易噎著。

炒油蛤：這種學(xué)名巴西織紋蛤的東西肉質(zhì)爽脆（主要是那個(gè)斧足），味鮮甜，清炒，不需要什么調(diào)味料，自然的滋味就足以讓人滿足。

海蠣煎：福建沿海各地都有海蠣煎，廈門的做法追求軟嫩，靠優(yōu)質(zhì)地瓜粉和青蒜輔佐，蘸點(diǎn)甜絲絲的番茄辣（其實(shí)一點(diǎn)也不辣）醬就行，招待外地朋友這個(gè)非上不可，否則人家會(huì)抱怨。

常吃不膩的炒面線，這種傳統(tǒng)主食做法復(fù)雜，但是炒好的面線浸泡過醬油，又經(jīng)歷油炸，焯水，質(zhì)地比米粉軟，更容易消化，搭配經(jīng)典的包菜胡蘿卜絲和蝦仁魷魚等，內(nèi)容豐富。

最近尾牙聚餐多，如果喝酒喝得比較兇，建議提前點(diǎn)一鍋海鮮粥。

這里的粥煮得很像廣東艇仔粥，就是那種米幾乎完全煮化得類型，溫軟軟滑，對(duì)于被酒精摧殘得胃腸是很好得慰藉。

沙蜆黃翅魚湯：沙蜆子在廈門被叫做“沙喇”，據(jù)說護(hù)肝解救，用它們和黃翅魚一起煮得清湯，湯味鮮美，而且店家還非常奢侈得加入了不少豬肉同煮，這樣效果當(dāng)然更好，不過豬肉精華基本上完全釋放到了湯里，直接吃肉會(huì)顯得比較干硬一些。我覺得這鍋湯醒酒，一般得酒仙們?cè)趺匆材芏嗪热齼伞?/p>

總評(píng)：海鮮餐廳嘛，還想新鮮，傳統(tǒng)菜肴品質(zhì)和口味過得去，還能有幾道可口的下酒菜，已經(jīng)不錯(cuò)的啦，況且這里價(jià)格還比較實(shí)惠，這就更令人滿意。難怪上樓梯時(shí)看到還有“必吃榜”等不少獎(jiǎng)牌。