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作者丨魚頭

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為什么湘菜能夠發(fā)展如此迅速？有人從產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、品牌帶動、人才培養(yǎng)等方面分析了很多原因，但究其根本，還是湘菜本身的個性足夠強(qiáng)，這種與湖南人自身有著極其相似的的“辣””“爽”“鮮”等鮮明標(biāo)簽的地方特色，又正符合當(dāng)下人們的喜好，于是它做到了在被人喜歡的同時，又能夠被人記住。

地方特色對于菜系發(fā)展有多重要呢？有人曾經(jīng)預(yù)測，如今風(fēng)頭正盛的預(yù)制菜，下一個突破口就是地方特色菜；而如今越來越多的湘菜品牌，也開始將地方特色掛上了招牌，“衡陽小炒菜”“常德缽”“湘潭菜”等等頻繁出現(xiàn)在餐廳顯眼的宣傳位置。

地方特色，是一個菜系最具魅力的文化內(nèi)涵。尤其是當(dāng)你真正去分析湘菜，就會發(fā)現(xiàn)在“湘菜”共同名字的背后，各地市州所呈現(xiàn)出飲食文化的多樣色彩；而當(dāng)我們在研究市面真正流行的湘菜菜品時，也同樣能夠從中找到各地飲食的影子。

那么在這些流行菜品當(dāng)中，地方特色是如何呈現(xiàn)的？什么樣的烹飪方式更受市場歡迎？在未來的一段時間里，作為餐飲人又該如何判斷創(chuàng)新的方向？或許，你能從這場盛會中找到答案。即將于11月11日舉行的“合味雙十一·2023年度湘菜全球發(fā)布會”上，將齊聚百余位湘菜產(chǎn)業(yè)的精英，揭曉并見證“2023年度湘菜”的產(chǎn)生，總結(jié)過去一年中湘菜的亮眼表現(xiàn)，并對未來湘菜發(fā)展的趨勢進(jìn)行深層次的探討。

全新升級的“年度經(jīng)典湘菜”，地方特色是焦點(diǎn)

“年度湘菜全球發(fā)布會”已連續(xù)舉辦三屆，它不僅是湖南餐飲行業(yè)最受關(guān)注的盛會之一，更成為了湘菜人心中最期待的年度盛事。2023年，這場活動將由湖南省商務(wù)廳指導(dǎo)，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，《湘菜》雜志繼續(xù)攜手合味貿(mào)易、湖南省十四個地市州餐飲協(xié)會，為湘菜人奉上一席年度盛宴。

值得一提的是，此次全新升級的2023年度湘菜全球發(fā)布會，保留并升級了“年度湘菜”“年度湘菜（預(yù)制菜）”以及“年度經(jīng)典湘菜”的評選細(xì)則，其中，“年度經(jīng)典湘菜”將全面覆蓋湖南十四個地市州，屆時我們能看到更多真正具備地方特色的湘菜代表。

在你心中，什么樣的地方特色最能代表湘菜？是以鮮為名的湖區(qū)菜？還是熱辣十足的小炒？是本色十足的地方土菜？還是山野之間的青綠之美？你的答案，也許就在盛會之中。

行業(yè)精英聚首，共話湘菜“今天與明天”

此次盛會，將邀請來自餐飲企業(yè)及供應(yīng)鏈的優(yōu)秀企業(yè)家，來自烹飪、文化、媒介等餐飲相關(guān)的專家與精英，共同探討與交流；活動上還將由“年度湘菜全球發(fā)布會”策劃人劉科發(fā)布重磅內(nèi)容PPT，首次梳理湘菜年度畫像，從市場、消費(fèi)的角度來闡述2023及以后的餐飲發(fā)展趨勢。

2023作為全面恢復(fù)與發(fā)展的一年，其中的精彩與曲折更值得我們好好總結(jié)，從中提煉出有效的經(jīng)驗和建議，為來年在餐飲市場的發(fā)展指明方向和道路。

全新升級的“年度湘菜主題品鑒宴”，有味更有“道”

一直以來，主題宴就是“年度湘菜全球發(fā)布會”的重要部分，讓現(xiàn)場嘉賓品嘗并感受年度湘菜的魅力。而全新升級的“年度湘菜主題品鑒宴”，除了包含由湘菜大師帶隊制作的菜品以供品鑒之外，更有專家進(jìn)行現(xiàn)場解說，包含詳細(xì)的烹飪技巧、文化背景，幫助您全面了解菜品。

年度湘菜，不僅是對當(dāng)年餐飲市場的總結(jié)與解析，更是記載餐飲發(fā)展的一個時代符號。升級后的“年度湘菜全球發(fā)布會”將更具分量，更有意義，也更加值得你我期待。