撰文｜海

編輯｜南汐、Lydia、大富

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據(jù)最新咨詢顯示，11月10日，國(guó)內(nèi)量販零食兩大品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”正式宣布進(jìn)行戰(zhàn)略合并，雙方表示合并后會(huì)在人員架構(gòu)上保持不變，未來(lái)將共同推動(dòng)量販零食行業(yè)健康發(fā)展。

我們不難看出當(dāng)下量販零食店的市場(chǎng)格局已經(jīng)逐漸建立起來(lái)，但其面臨的發(fā)展困境更是不容小覷。

競(jìng)爭(zhēng)激烈的量販零食賽道，

賺錢是不是越來(lái)越難了？

經(jīng)過近兩年的快速發(fā)展，量販零食賽道已成為當(dāng)下整個(gè)休閑零食賽道“最靚的仔”。尤其是在資本助力下，各大量販零食品牌正在加速快跑：創(chuàng)辦于湖南的零食很忙，5年時(shí)間門店數(shù)量超2000家，2022年全國(guó)門店零售營(yíng)業(yè)額達(dá)64.45億元；創(chuàng)辦于四川的零食有鳴，2021年開設(shè)首店，在2022年以每月超100家門店的數(shù)量擴(kuò)張，門店總數(shù)超過1000家；創(chuàng)辦于江西的趙一鳴零食，品牌成立僅4年，門店總數(shù)超過1000家……

在很多消費(fèi)者的眼中，量販零食店像是突然冒出來(lái)又如同雨后春筍般悄悄占據(jù)各大線下市場(chǎng)，在抓住消費(fèi)者“多快好省”的需求下迅速達(dá)到了一個(gè)火爆的狀態(tài)。

艾媒咨詢發(fā)布的《2023-2024年中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，從2012年到2022年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，從5300億元增長(zhǎng)至11654億元，預(yù)計(jì)2027年達(dá)到12378億元。

有人甚至說(shuō)，量販零食店是符合當(dāng)下經(jīng)濟(jì)情況的新業(yè)態(tài)，也將會(huì)成為下一個(gè)掘金風(fēng)口。

在一線消費(fèi)者毫無(wú)感知的情況下，零食量販店已經(jīng)在下沉市場(chǎng)里開出幾千家，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是隨著小城市里的零食量販店越開越多，很多人表示花了十幾萬(wàn)甚至百十萬(wàn)加盟的零食量販店，不僅回本周期長(zhǎng)，更是出現(xiàn)了再難有所發(fā)展的階段。

“未來(lái)量販零食是不是真的一定賣不動(dòng)呢？”

迅速擴(kuò)張的背后，

隨之而來(lái)的確是各種問題？

早期量販零食經(jīng)濟(jì)開始崛起的時(shí)候，迅速開啟的市場(chǎng)布局、不斷增收的利潤(rùn)額吸引眾多品牌的趨之若鶩，更是引起了資本的關(guān)注和支持。

在2022年投融資環(huán)境普遍收縮的情況下，休閑零食賽道卻一共斬獲了13億元的融資。積極的勢(shì)頭也延續(xù)到了2023年。今年2月，趙一鳴零食完成由黑蟻資本領(lǐng)投、良品鋪?zhàn)痈兜?.5億元A輪融資；5月，零食有鳴完成新希望旗下昇望基金領(lǐng)投的B+輪融資。

眾多投資更是給加盟商們帶來(lái)投資高潮，推動(dòng)量販零食業(yè)態(tài)迅速的占據(jù)市場(chǎng)，很多量販零食陸陸續(xù)續(xù)開始朝低線城市發(fā)展，甚至更注重下沉縣鎮(zhèn)。而是據(jù)公開消息，目前零食很忙的湖北門店數(shù)量已超800家，是全國(guó)門店數(shù)量增長(zhǎng)最快的省份。與此同時(shí)，北京至今未開出一家門店。這種擴(kuò)張模式帶來(lái)的利潤(rùn)相當(dāng)可觀，但隨著加盟越來(lái)越多，隨之而來(lái)的問題也越發(fā)的嚴(yán)重。

原本根據(jù)零食很忙官網(wǎng)消息，店日正常營(yíng)業(yè)額在10000元-15000元左右，加盟商店的綜合毛利約為18%左右，大約有6-12個(gè)月的新店培育期，回本周期在一年半到兩年。其它品牌也大致在這個(gè)區(qū)間。

這些是原本給大家的心安的保證，但是對(duì)于縣域來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)一個(gè)量販零食店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)需要花費(fèi)更多成本之外，還有加盟的原則也導(dǎo)致自己的進(jìn)貨成本高居不下，有些經(jīng)營(yíng)者稱，加上運(yùn)營(yíng)維護(hù)的成本，真正回本的周期可能要達(dá)到原先所說(shuō)的兩倍不止。

當(dāng)前出現(xiàn)的困境還有就是隨著加盟越來(lái)越多，縣域市場(chǎng)零食量販競(jìng)爭(zhēng)正在進(jìn)入白熱化。中泰證券在6月一份研報(bào)中，以湖南省轄縣級(jí)市醴陵市為例，醴陵市2022年戶籍人口僅100多萬(wàn)人，而根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)搜索數(shù)據(jù)，截至2023年5月，醴陵市總計(jì)有16家戴永紅、4家小嘴零食、3家零食很忙。

在這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)情況下，現(xiàn)有潛在顧客不斷分流，經(jīng)營(yíng)情況愈發(fā)困難。有人說(shuō)，這波合并會(huì)帶來(lái)更多的市場(chǎng)情況變化，而對(duì)于下沉市場(chǎng)的加盟商而言，紅利期顯然已經(jīng)過去了，縣城里的洗牌潮可能即將來(lái)臨。

面對(duì)當(dāng)前已經(jīng)出現(xiàn)的發(fā)展困境，

未來(lái)又該如何破局？

以上不難看出零食量販業(yè)態(tài)似乎進(jìn)入了混亂期，但對(duì)于巨頭們而言，擴(kuò)張、并購(gòu)、上市的搏殺似乎才剛剛開始。

目前頭部企業(yè)全國(guó)布局基本完成，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入中場(chǎng)，腰部企業(yè)進(jìn)入密度PK、單元模型PK、核心資源PK階段。同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)手段開始進(jìn)階：從價(jià)格戰(zhàn)到品牌戰(zhàn)再到公關(guān)戰(zhàn)，大家都開始步步緊逼。

比如頭部開始追求滲透率、單元模型店效和點(diǎn)位數(shù)量，當(dāng)前兩個(gè)零食量販的巨頭合并，更是帶來(lái)最大的優(yōu)勢(shì)，雙方同時(shí)表示未來(lái)將會(huì)共同加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，推進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展。雖然有人說(shuō)頭部企業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合占據(jù)大量的市場(chǎng)份額會(huì)造成腰部企業(yè)或者是其他小企業(yè)的壓力更大，但是整合更好的資源拓寬零食量販賽道的渠道，也是相當(dāng)有必要的。

因此我們不應(yīng)該把眼光只放在眼前，各個(gè)企業(yè)更要根據(jù)當(dāng)前困境采取適合自己破除局面的經(jīng)營(yíng)策略。

比如需要更多的是頭部企業(yè)要注重提高自我門檻和品質(zhì)，利用自己原本的市場(chǎng)份額，升級(jí)自身裝置，獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可，腰部企業(yè)要學(xué)會(huì)保持自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。畢竟在這個(gè)賽道上大家都是總體增量，共同競(jìng)爭(zhēng)，正向博弈。同時(shí)總的來(lái)說(shuō)是各個(gè)企業(yè)還是保持著這個(gè)賽道是良性的、有序的競(jìng)爭(zhēng)。

如果真正想要破除當(dāng)前困境局面，在這條激烈的賽道上突出重圍，需要未來(lái)各個(gè)企業(yè)、各個(gè)品牌根據(jù)自己的需求采取不同的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，并結(jié)合市場(chǎng)情況積極調(diào)整。畢竟總的來(lái)說(shuō)商業(yè)模式的高下之分并不重要，最終勝出影響整個(gè)市場(chǎng)格局的，還是企業(yè)創(chuàng)始人對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的認(rèn)知、格局和組織能力。