餃子，在北方人的飲食文化中占有重要地位。逢年過節，都要吃餃子。

好吃不過餃子！餃子既可以作為主食，也可以當做小吃。一種飯食，有面、有肉、有菜，營養均衡。餃子蒸、煮、煎、炸均可，吃法多樣。因此，餃子在我家是上桌率極高的一種飯食。
今天，幼兒園正式放假了。孩子說“為了慶祝我正式開始寒假生活，今天要吃餃子”。既然孩子都已經給出了充分的理由了，那就滿足孩子的這點小愿望唄。
因為餃子在我家的上桌率極高，和面，調餡，搟皮，包餃子，煮餃子，這些程序我早已經駕輕就熟。很快，皮薄餡足，胖乎乎、熱騰騰的餃子就煮好了。但是，在“怎么吃”的問題上，我們一家三口有了不同意見。

寶爸要蘸著辣椒醋汁吃。這其實是比較常規的吃法。全國各地，大部分地方吃餃子都是蘸著醋或者醬油調的蘸汁吃的。
這種吃法，在我們老家的飲食習慣來看，屬于“懶人吃法”，是比較偷懶的做法。誰家媳婦要是餃子煮好，調個辣椒醋汁，就直接端上桌，會被人連說帶笑的罵一句“懶婆娘”的。
不過，入鄉隨俗，西安這邊通常吃餃子就是這么吃的。既然寶爸愿意這么吃，那就讓他這么吃好了。

我們老家之所以稱這種吃法是“懶人吃法”，是因為它少了一道程序，那就是煮湯。西安也有湯餃，還是一道特色美食，叫作“酸湯水餃”。
煮餃子的時候，順帶放兩棵小青菜，再用紫菜、蝦皮、香醋、辣椒油調成酸湯。撈入煮好的餃子和青菜，白胖胖的餃子，翠綠的青菜，紅艷艷的辣椒油，看起來就特別有食欲，聞起來也是香味撲鼻，嘗一口酸辣開胃。

不過，我們老家的湯餃的湯，不是調出來的，而是先炒后煮的，類似于做湯面條的潲子（有的地方叫鹵子或者澆頭）。
煮潲子的食材比較隨意，五花肉，瘦肉，豆腐，青菜，白菜，蘿卜，豆芽之類的均可，按照自己的喜好隨意搭配，或者家里有什么菜就用什么菜。煮餃子湯的方式也和煮湯面條的潲子無差異。
餃子煮好了，湯也煮好了，直接把湯澆在煮好的餃子上也行，把煮好的餃子倒進湯里，再煮一兩分鐘入味也行，全憑個人喜好。我比較喜歡直接澆在餃子上。

孩子平時都是吃蘸餃或者酸湯水餃的，但今天說這些吃法都吃膩了，要換一個花樣。我想了一下，決定給孩子做煎餃。
其實，孩子以往也要求我做過煎餃，只是我的廚藝不是很好，生餃子直接煎，要么外焦里生，要么煎太久，皮太硬了。失敗的次數多了，也就不愿意再嘗試了。
不過，今天餃子都已經煮熟了，煎起來可就容易多了。以前煮了餃子，一頓沒吃完，下一頓也會放鍋里煎一下再吃，味道也不錯。所以，我今天就打算用剛煮好的餃子直接煎。

電餅鐺預熱好之后，刷上一層油。煮好的餃子撈出，瀝干水分，平鋪在電餅鐺里，選擇“煎鍋貼”模式。一面煎至金黃，翻面繼續煎至金黃，即可出鍋。
煎黃了的地方焦香酥脆，側面柔軟筋道，餃子餡鮮嫩多汁，比生餃子或者剩餃子煎出來的口感都要好吃。我問孩子要不要調個蘸汁，孩子說不用，就這樣直接吃，就非常美味了。
孩子一個人吃掉了一大盤煎餃，又盛了半碗我的餃子湯，也算是有主食，有湯，有菜了。
一家人吃餃子，竟然翻騰出了三種不同的吃法。雖然稍微麻煩了一點，但每個人都吃到了自己喜歡吃的，都吃得心滿意足。普通人家的幸福，就是這么簡單！