梅花數(shù)據(jù)為大家回顧過(guò)去一周有哪些企業(yè)層面的重點(diǎn)輿情事件（PS：315晚會(huì)提及案例將詳細(xì)呈現(xiàn)在315晚會(huì)案例報(bào)告中，本文不做回顧）：

根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測(cè)團(tuán)隊(duì)監(jiān)測(cè)3月11日-3月17日主要輿情事件，其中百果園、夸父炸串、書(shū)亦燒仙草、茉酸奶相關(guān)公關(guān)輿情事件傳播度較高，下面小編帶大家具體回顧案例細(xì)節(jié)：

百果園回應(yīng)“用爛水果做高價(jià)果切”；

夸父炸串被曝過(guò)期食材換標(biāo)復(fù)用；

書(shū)亦燒仙草就“使用隔夜食材”道歉；

茉酸奶回應(yīng)“不含酸奶”言論。

各事件相關(guān)輿情聲量與事件敏感度如下所示：

輿情聲量方面，監(jiān)測(cè)期間內(nèi)主要輿情當(dāng)中，“百果園事件”聲量最高，共監(jiān)測(cè)到輿情聲量36052條，其次“書(shū)亦燒仙草事件”輿情聲量為31424條， “夸父炸串事件”輿情聲量為24028條，“茉酸奶事件”輿情聲量為15423條。

敏感度方面，“書(shū)亦燒仙草事件”相關(guān)的敏感度最高，占比達(dá)79.17%，“百果園事件”占比達(dá)78.85%， “茉酸奶事件”占比達(dá)78.18%， “夸父炸串事件”占比達(dá)74.84%。

|百果園回應(yīng)“用爛水果做高價(jià)果切”|（聲量36052條，敏感度78.85%）

關(guān)鍵詞：食安問(wèn)題 餐飲行業(yè)

3月14日，有電視臺(tái)推出的特別欄目《315我們?cè)谛袆?dòng)》中曝光了百果園武漢銀海雅苑店內(nèi)以次充好等一系列違規(guī)操作。

據(jù)報(bào)道，百果園門(mén)店存在使用腐爛水果制作高價(jià)果切、隔夜水果存放冰箱后次日充當(dāng)鮮果售賣、將2J車?yán)遄赢?dāng)成4J賣等亂象。

節(jié)目顯示，記者應(yīng)聘入職百果園武漢銀海雅苑店時(shí)，無(wú)健康證也可上崗。與此同時(shí)，在工作區(qū)域的雙開(kāi)門(mén)小型冰箱中，擺放著不新鮮、有傷口、腐爛的水果。店內(nèi)沒(méi)有顧客時(shí)，一名店員拿出3個(gè)表面小部分腐爛的蘋(píng)果，進(jìn)行處理，隨后將其做成了果切拼盤(pán)。對(duì)于這種做法，店員稱其為“化腐朽為神奇”，并表示即使白天賣不出去，晚上便宜點(diǎn)總會(huì)有人購(gòu)買(mǎi)。

此外，記者還發(fā)現(xiàn)門(mén)店存在把隔夜水果當(dāng)鮮果賣等情況。而在百果園員工培訓(xùn)中，售賣事先切好的果切拼盤(pán)、隔夜開(kāi)切的水果以及過(guò)期水果都屬于違規(guī)行為。報(bào)道中還提及了督導(dǎo)不嚴(yán)格的問(wèn)題。記者發(fā)現(xiàn)有督導(dǎo)經(jīng)理在門(mén)店發(fā)現(xiàn)過(guò)期未下架的紅樹(shù)莓后，并未監(jiān)督門(mén)店店長(zhǎng)為過(guò)期紅樹(shù)莓買(mǎi)單，最終導(dǎo)致過(guò)期紅樹(shù)莓被持續(xù)銷售的情況。

3月16日，百果園發(fā)布聲明回應(yīng)此事：

近日，有媒體發(fā)布視頻曝光百果園武漢市銀海雅苑店相關(guān)問(wèn)題，公司對(duì)此高度重視，對(duì)于視頻中所反映的情況，已第一時(shí)間核實(shí)查證，并對(duì)該涉事加盟店進(jìn)行停業(yè)整頓、全面徹查的處理。聲明中提及，整改期間門(mén)店員工工資將由百果園總公司承擔(dān)。對(duì)于涉事責(zé)任人，將根據(jù)百果園相關(guān)管理制度給予相應(yīng)處理，同時(shí)對(duì)相關(guān)管理層進(jìn)行問(wèn)責(zé)。

|梅花數(shù)據(jù)輿情分析|

根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，在3月11日-3月17日，此事件共監(jiān)測(cè)相關(guān)輿情聲量總計(jì)36052條，敏感度78.85%。

其中信息來(lái)源分布圖如下圖所示，聲量主要集中在客戶端，客戶端占比46.24%，視頻占比34.69%，微博占比12.26%，其他信息來(lái)源占比不超過(guò)10%。

聲量熱詞方面，熱詞云圖如下所示，其中“過(guò)期”“爛果”“化腐朽為神奇”“停業(yè)整頓”“高價(jià)”等詞匯排名較前。

熱搜方面，此次百果園事件相關(guān)熱搜熱度總計(jì)4992.41萬(wàn)，上榜記錄15次，上榜平臺(tái)6家，持續(xù)時(shí)長(zhǎng)58小時(shí)。

|夸父炸串被曝過(guò)期食材換標(biāo)復(fù)用|（聲量24028條，敏感度74.84%）

關(guān)鍵詞：食品安全 餐飲行業(yè)

3月14日，有電視臺(tái)推出得特別欄目《315我們?cè)谛袆?dòng)》中曝光了夸父炸串武漢白沙天街商鋪店員使用隔夜食材，不按照規(guī)定廢棄，食品撒料的有效期標(biāo)簽提前寫(xiě)，而且在食品加工區(qū)域垃圾蓋成了瀝水架等問(wèn)題。

據(jù)報(bào)道，夸父炸串總部對(duì)加盟門(mén)店食材的使用有效期有相應(yīng)規(guī)定，例如蒜香醬倒入容器后必須填寫(xiě)有效期，并且當(dāng)晚閉店前需做廢棄處理。但是，在夸父炸串武漢白沙天街門(mén)店，當(dāng)天未用完的蒜香醬在到期后被店員替換效期標(biāo)簽，仍繼續(xù)使用。

為了節(jié)省成本，店員會(huì)重復(fù)利用一些白天未丟棄的一次性包裝袋，對(duì)解凍食材進(jìn)行裝袋收檔。而這些被循環(huán)使用的一次性包裝袋，平時(shí)就被隨意堆放在未關(guān)蓋的垃圾桶旁。記者還發(fā)現(xiàn)，店員在穿制蔬菜串時(shí)，往往忽略了洗手消毒，直接徒手進(jìn)行穿串，在處理完生食物后，又直接去操作炸鍋。

除此之外，該門(mén)店的鴨腸串、魷魚(yú)串、面筋串等需當(dāng)晚做廢棄處理的食材也被店員裝袋放入冰柜冷凍，繼續(xù)使用。門(mén)店員工表示，“按自己規(guī)矩來(lái)，不是按照它（指的總部）的規(guī)矩來(lái)，有些按照它的可以”，并稱“這就是私人老板和專營(yíng)店的區(qū)別，專營(yíng)店太浪費(fèi)了，賺不到多少錢(qián)”。

對(duì)此，3月16日，夸父炸串總部工作人員表示，已經(jīng)關(guān)注到報(bào)道，第一時(shí)間安排夸父炸串湖北省分公司負(fù)責(zé)人趕到涉事門(mén)店處理相關(guān)問(wèn)題，已完成閉店整改，所有外賣平臺(tái)上涉事門(mén)店的商品已經(jīng)全部下架。武漢所有的門(mén)店已經(jīng)連夜自查，總部也舉一反三地進(jìn)行了全國(guó)門(mén)店的自查。

|梅花數(shù)據(jù)輿情分析|

根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，在3月11日-3月17日，此事件共監(jiān)測(cè)相關(guān)輿情聲量總計(jì)24028條，敏感度74.84%。

其中信息來(lái)源分布圖如下圖所示，聲量主要集中在客戶端，客戶端占比45.96%，微信占比38.64%，微博占比10.88%，其他信息來(lái)源占比不超過(guò)10%。

聲量熱詞方面，熱詞云圖如下所示，其中“過(guò)期”“標(biāo)簽”“回應(yīng)”“整改”“閉店”“自查”等詞匯排名較前。

熱搜方面，此次夸父炸串事件相關(guān)熱搜熱度總計(jì)5250.03萬(wàn)，上榜記錄9次，上榜平臺(tái)5家，持續(xù)時(shí)長(zhǎng)51小時(shí)。

|書(shū)亦燒仙草就“使用隔夜食材”道歉|（聲量31424條，敏感度79.17%）

關(guān)鍵詞：食安問(wèn)題 餐飲行業(yè)

3月14日，“書(shū)亦燒仙草員工用嘴判斷食材過(guò)沒(méi)過(guò)期”一話題登上熱搜。有電視臺(tái)推出的特別欄目《315我們?cè)谛袆?dòng)》中曝光書(shū)亦燒仙草存在員工頻改食材效期標(biāo)簽，過(guò)期繼續(xù)使用的情況。

根據(jù)曝光視頻來(lái)看，在書(shū)亦燒仙草武漢廣埠屯門(mén)店，員工頻改食材效期標(biāo)簽，過(guò)期繼續(xù)使用，因?yàn)殡S意替換效期標(biāo)簽，店員并不清楚食材是什么時(shí)間啟用的，什么時(shí)候該廢棄，使用過(guò)期甚至隔夜食材的情況不勝枚舉，頭天晚上切好的西瓜，過(guò)了兩天仍然沒(méi)有被廢棄，過(guò)沒(méi)過(guò)期全靠員工嘴嘗。

針對(duì)食材效期到期必須廢棄的規(guī)定，店員卻有著自己的理解，“過(guò)期并不是說(shuō)它已經(jīng)壞掉了，它的效期就是總部給你規(guī)定，效期只能讓你用這么長(zhǎng)時(shí)間，到了這個(gè)點(diǎn)你就要換效期。”甚至公司督導(dǎo)經(jīng)理來(lái)門(mén)店檢查，正好看到臥底記者在替換食材效期，也并未對(duì)該行為提出任何異議。

3月15日，書(shū)亦燒仙草發(fā)表道歉聲明稱，對(duì)于315晚會(huì)曝光的書(shū)亦燒仙草門(mén)店更改食材效期標(biāo)簽的情況，書(shū)亦集團(tuán)保持高度的關(guān)注，已經(jīng)于第一時(shí)間采取了相關(guān)解決措施，并開(kāi)啟了深入調(diào)查，加盟門(mén)店發(fā)生此類問(wèn)題是我們監(jiān)管失職造成的，對(duì)給大家?guī)?lái)的負(fù)面消費(fèi)體驗(yàn)，我們真誠(chéng)地說(shuō)一句抱歉。

作為以加盟為主的餐飲企業(yè)，書(shū)亦集團(tuán)始終將食品安全問(wèn)題和衛(wèi)生問(wèn)題放在首位，此次情況的發(fā)生也高度警示了我們?cè)谶\(yùn)營(yíng)管理和食品安全上的不足，辜負(fù)了大家的支持和信任，我們深感自責(zé)，感謝媒體朋友和社會(huì)各界對(duì)書(shū)亦集團(tuán)的監(jiān)督與關(guān)注，幫助我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，我們接受所有的批評(píng)和鞭策，在此也懇請(qǐng)媒體對(duì)書(shū)亦集團(tuán)的調(diào)查和整改行動(dòng)進(jìn)行持續(xù)的監(jiān)督，再次真誠(chéng)致歉。

|梅花數(shù)據(jù)輿情分析|

根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，在3月11日-3月17日，此事件共監(jiān)測(cè)相關(guān)輿情聲量總計(jì)31424條，敏感度79.17%。

其中信息來(lái)源分布圖如下圖所示，聲量主要集中在客戶端，客戶端占比47.78%，視頻占比35.71%，微博占比10.18%，其他信息來(lái)源占比不超過(guò)10%。

聲量熱詞方面，熱詞云圖如下所示，其中“過(guò)期”“含量”“標(biāo)簽”“道歉”“更改”“廢棄”等詞匯排名較前。

熱搜方面，此次書(shū)亦燒仙草事件相關(guān)熱搜熱度總計(jì)3108.15萬(wàn)，上榜記錄13次，上榜平臺(tái)6家，持續(xù)時(shí)長(zhǎng)127小時(shí)。

|茉酸奶回應(yīng)“不含酸奶”言論|（聲量15423條，敏感度78.18%）

關(guān)鍵詞：產(chǎn)品問(wèn)題 餐飲行業(yè)

3月14日，上海市消保委點(diǎn)名茉酸奶，質(zhì)疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。

據(jù)悉，上海市消保委測(cè)試了茉酸奶的芒果酸奶奶昔，發(fā)現(xiàn)其配料有點(diǎn)說(shuō)不清楚。據(jù)悉消保委對(duì)照檢測(cè)數(shù)據(jù)中蛋白質(zhì)和乳糖含量，發(fā)現(xiàn)茉酸奶的芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量卻高得很奇怪，是蛋白質(zhì)含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。

這些多出來(lái)的脂肪一定不是酸奶里的，也不會(huì)是芒果里的。那就需要茉酸奶跟消費(fèi)者說(shuō)明一下，在芒果酸奶奶昔里加了啥?除了脂肪，可能消費(fèi)者還比較在意芒果酸奶奶昔“回味甘甜”是因?yàn)榧恿苏崽呛望溠刻恰貏e要說(shuō)明的是，本次測(cè)試購(gòu)買(mǎi)的是“不另加糖”的芒果酸奶奶昔。

上海市消保委認(rèn)為，現(xiàn)場(chǎng)制售的食品由于沒(méi)有明示的產(chǎn)品配料表，消費(fèi)者只能通過(guò)品牌方的宣傳來(lái)了解和選擇產(chǎn)品。因此，品牌方有責(zé)任提供真實(shí)、準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息。

3月16日凌晨，茉酸奶官微發(fā)布情況聲明，內(nèi)容如下：

今晚，我們關(guān)注到新浪微博平臺(tái)上有部分用戶對(duì)“茉酸奶”發(fā)布了不實(shí)言論，引發(fā)大量不知情網(wǎng)友的轉(zhuǎn)發(fā)，給廣大消費(fèi)者造成了誤導(dǎo)，也給茉酸奶品牌、加盟商、全體員工帶來(lái)了嚴(yán)重的傷害。對(duì)此，上海伯邑餐飲管理有限公司嚴(yán)正聲明：

1、茉酸奶品牌并沒(méi)有出現(xiàn)在任何315晚會(huì)中，卻被惡意歪曲、刻意引導(dǎo)，甚至登上熱搜。

2、針對(duì)網(wǎng)上質(zhì)疑我司產(chǎn)品中不含酸奶的不實(shí)言論，在此鄭重聲明，茉酸奶旗下產(chǎn)品主要有酸奶奶昔系列，酸奶代餐系列以及酸奶杯系列。酸奶奶昔系列的主要原料為酸奶、新鮮水果、堅(jiān)果和基底乳/100%牧場(chǎng)牛乳，其中基底乳主要成分為進(jìn)口乳粉、椰子油等，100%牧場(chǎng)牛乳的配料為生牛乳。酸奶代餐系列的主要原料為酸奶，新鮮水果、堅(jiān)果和100%牧場(chǎng)牛乳。酸奶杯系列的主要原料為酸奶、新鮮水果、堅(jiān)果。茉酸奶全線產(chǎn)品不含任何人造反式脂肪酸，不添加植脂末，無(wú)氫化工藝，所有原料完全符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，2024年起茉酸奶大部分門(mén)店已經(jīng)陸續(xù)從草原酸奶升級(jí)為有機(jī)酸奶，旨在不斷提升消費(fèi)者的飲用體驗(yàn)。

對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上的虛假信息，我們已完成相關(guān)證據(jù)保全，并委托律師事務(wù)所啟動(dòng)法律程序依法追究，對(duì)于這類惡意造謠，刻意曲解的抹黑攻擊行為，我們將堅(jiān)決訴訟到底，用法律武器維護(hù)我司合法權(quán)益。

對(duì)所有關(guān)心、支持、監(jiān)督茉酸奶發(fā)展的朋友們表示衷心的感謝，對(duì)因不實(shí)言論而帶來(lái)困擾的廣大消費(fèi)者表示誠(chéng)摯的歉意。我們將持續(xù)聆聽(tīng)消費(fèi)者真實(shí)的意見(jiàn)和反饋，不斷精進(jìn)產(chǎn)品，以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)回饋廣大消費(fèi)者。再次感謝大家對(duì)我們的支持和理解。

|梅花數(shù)據(jù)輿情分析|

根據(jù)梅花數(shù)據(jù)輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，在3月11日-3月17日，此事件共監(jiān)測(cè)相關(guān)輿情聲量總計(jì)15423條，敏感度78.18%。

其中信息來(lái)源分布圖如下圖所示，聲量主要集中在客戶端，客戶端占比40.76%，微博占比29.34%，視頻占比13.20%，網(wǎng)站占比10.15%，其他信息來(lái)源占比不超過(guò)10%。

聲量熱詞方面，熱詞云圖如下所示，其中“上海消保委”“蛋白質(zhì)”“配料”“質(zhì)疑”“不實(shí)言論”“植脂末”等詞匯排名較前。

熱搜方面，茉酸奶事件相關(guān)熱搜熱度總計(jì)3657.61萬(wàn)，上榜記錄16次，上榜平臺(tái)4家，持續(xù)時(shí)長(zhǎng)83小時(shí)。

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