提到威士忌的起源，眾說紛紜。蘇格蘭與愛爾蘭之間也扯皮多年，都宣稱自己才是正宗的威士忌發源地。
其實完全可以理解，畢竟愛爾蘭、蘇格蘭、英格蘭歷史上關系錯綜復雜，分分合合，難以說清。
有歷史記錄的，蘇格蘭最古老的酒廠是位于高地產區的格蘭塔（The Glenturret），成立于1763年，最初名為 Thurot Distillery，1875 年更名為 Glenturret。
目前，格蘭塔主要是為威雀（The Famous Grouse）提供基酒，以自己品牌推出的酒款屈指可數。
愛爾蘭在11世紀初就有了用谷物釀酒的歷史記錄，不過當時是低度的啤酒，13世紀，修道院的“院士”把制作香水的蒸餾技術用在蒸餾大麥啤酒上，于是產生了早期的威士忌。
愛爾蘭和蘇格蘭都把威士忌稱為“生命之水”，后來逐漸成為蘇格蘭蓋爾語中的whisky和愛爾蘭語中的whiskey。
除了康尼馬拉（Connemara）等少數品牌，愛爾蘭威士忌基本都是無泥煤威士忌，這是與蘇格蘭威士忌最大的不同。
無論誰先誰后，爭的只是一個名分，兩家打斷骨頭連著筋，對消費者而言，只需要安心品嘗就夠了。
今天給大家介紹的酒廠，與布什米爾酒廠（Bushmills）有關。

在歷史記錄中，老布什米爾（Old Bushmills）是愛爾蘭歷史上出現最早的威士忌蒸餾廠。布什米爾酒廠位于北愛爾蘭，這里其實屬于英國領地，但人們還是習慣把它歸為愛爾蘭威士忌。
布什米爾酒廠成立于1784年，要晚于蘇格蘭的格蘭塔，但酒標上一直標注自己是1608年。因為在這一年，酒廠所在區域拿到了政府制作蒸餾酒的許可證。所以后來布什米爾酒廠一直堅持把1608年算作自己的建廠時間。

Bushmills也被翻譯成百世醇，19世紀80年代到20世紀初是布什米爾的黃金年代，1889年的巴黎世界博覽會上，布什米爾獲得了當時唯一一個威士忌的金牌。（這個故事情節跟茅臺有點類似……）之后，酒廠開始把自己的威士忌推銷到了世界各地，包括當時的上海。

當時也是愛爾蘭威士忌鼎盛時期，都柏林成為世界威士忌之都，整個愛爾蘭有160家蒸餾廠。
但是隨著美國禁酒令以及愛爾蘭的獨立戰爭，愛爾蘭威士忌急轉直下，到20世紀70年代，愛爾蘭威士忌酒廠已經所剩無幾，布什米爾就是有幸存活的四家酒廠之一。
1988年，法國保樂力加將布什米爾酒廠收入囊中，2005年又轉手給了帝亞吉歐。2014年，帝亞吉歐把布什米爾酒廠轉手給了墨西哥洋酒大亨金快活（Casa Cuervo）。
有著400年歷史的布什米爾一方面堅守自己的傳統，比如三次蒸餾技術，使用未發芽大麥；另外一方面又緊跟時代潮流，進行創新的嘗試。除了波本桶和雪莉桶，也采用了多種換桶風格，包括Marsala（馬薩拉桶）、Port（波特桶）和Madeira（馬德拉桶），讓人們看到布什米爾不同的面貌。

布什米爾有4款入門酒款，分別是Bushmills Classic（白標）、Black Bush（黑標）、Bushmills 10年、Bushmills 12年。
一、Bushmills Classic（白標）
類 型：調和威士忌（Blended Whiskey）
年 份：無年份
酒精度：40度
價 錢：90元
口 感：入口順滑，淡淡的甜味，尾韻有一點茶的味道。
小貼士：
布什米爾白標在雪莉桶和波本桶中熟成，不過主要還是波本桶味道，尾韻也不很長，層次也沒有那么豐富，用來做口糧酒非常合適。

百世醇（Bushmills）白標

二、Black Bush（黑標）
類 型：調和威士忌（Blended Whiskey）
年 份：無年份
酒精度：40度
價 錢：180元
口 感：非常輕柔，一點也不刺激。
小貼士：
對于新手來說，Bushmills黑標非常友善，喝起來一點負擔也沒有。黑標與白標最大區別就是雪莉桶含量，黑標更多一些，而白標還是以波本桶為主。

百世醇（Bushmills）黑標

三、Bushmills 10年
類 型：單一麥芽威士忌（Single Malt Whiskey）
年 份：10年
酒精度：40度
價 錢：350元
口 感：酒體很輕盈，有淡淡的蘋果味道和麥芽甜香感，尾韻有點咸咸感覺。
小貼士：
布什米爾10年在波本桶和Olorose雪莉桶中熟成，是品嘗單一麥芽愛爾蘭威士忌不錯的選擇。
相比于蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌沒有泥煤味道，而且三次蒸餾技術，喝起來更加順滑，沒有那么厚重，喝起來非常輕松舒服的感覺。

百世醇（Bushmills）10年

四、Bushmills 12年
類 型：單一麥芽威士忌（Single Malt Whiskey）
年 份：12年
酒精度：40度
價 錢：390元
口 感：豐富的太妃糖味道，飽滿的干果香氣，尾韻更長。
小貼士：
Bushmills 12年是用了三種桶，包括波本桶、Olorose雪莉桶和馬薩拉桶（Marsala），所以更偏向雪莉桶味道，而且口感更甜，適合搭配比較濃郁的食物。

百世醇（Bushmills）12年

有時候，我們在生活中會遇到不順和困境，不知道在下一程該去哪里。又或者，我們看到各種不公，而感到憤慨。但是當我們的歷史的軸線拉長到幾百年，甚至上千年，回過頭檢驗我們遭遇的一切事情，都會變得云淡風輕。
夜深人靜時候，給自己倒上一杯有著400年歷史的Bushmills，細細品味，或許我們會感覺更加從容不迫，給自己很多不同的驚喜與體驗。