莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享三道谷雨前后可以吃的家常菜的做法。喜歡吃些硬菜的朋友可以多多關(guān)注這三道菜的做法，這三道菜的食材是豬蹄、雞脯肉、雞胗，都是谷雨前后可以大吃特吃的硬菜。豬蹄的膠原蛋白非常豐富，谷雨前后多吃豬蹄，不僅不會(huì)長胖，而且會(huì)讓身體變得更加滋潤，尤其是女性，多吃豬蹄，皮膚會(huì)變得更好。雞脯肉和雞胗也很不錯(cuò)，即便是每天吃一些，也不會(huì)影響健康，女性多吃也不會(huì)長肉肉。

今天是谷雨節(jié)氣，谷雨前后降雨量充足，氣候濕度也比較大，濕熱的天氣，在飲食上應(yīng)減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入，平時(shí)多吃一些滋潤清補(bǔ)，不容易上火的食物。除了新鮮的蔬菜之外，多吃肉也是很合適的，可以強(qiáng)筋骨增體質(zhì)，好處多多。谷雨到了，最補(bǔ)的肉，不是牛肉，而是這3種，強(qiáng)健筋骨，精力充沛。現(xiàn)在，我把三道家常菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【三道家常菜】

【炸雞排】

食材：雞胸肉、蔥姜絲、鹽、生抽、蠔油、料酒、炸雞料、玉米淀粉、面包糠、雞蛋。

做法：1、準(zhǔn)備2塊雞胸肉，去掉表面的脂肪筋膜，沖洗干凈，一種操作是把雞胸肉對(duì)半切開，分成為2片，另一種從中間一剖為二，不要切斷，成為一個(gè)大片，根據(jù)個(gè)人喜愛來做。

2、然后用刀背把雞肉纖維拍散，兩面都拍一下，松松散散的一會(huì)腌制的時(shí)候會(huì)更入味一些，口感也是非常棒的，把拍打疏松的雞胸肉放入盤子中，切點(diǎn)的蔥姜絲，再放入適量鹽，生抽，蠔油，料酒，腌一會(huì)兒，再加點(diǎn)入適量的炸雞腌料，抓拌均勻，多抓拌一會(huì)兒，放一旁腌制半個(gè)小時(shí)，使其更好地入味兒。

3、碗中打入兩個(gè)雞蛋，將雞蛋打散，倒入一個(gè)盤子中，另外一個(gè)盤子里面放點(diǎn)玉米淀粉，再準(zhǔn)備一個(gè)盤子放點(diǎn)面包糠，依次將腌制好的雞排裹了淀粉，裹雞蛋液，再裹面包糠，一面粘好后翻面，待兩面都充分粘上面包糠后，要用手把雞胸肉按壓幾遍，讓面包糠和雞胸肉粘緊，防止炸的時(shí)候面包糠脫落。

4、鍋中放入多點(diǎn)食用油，開大火燒至5成熱時(shí)，把雞胸肉放里邊，開小火慢炸，一面炸三分鐘，再翻另一面，炸至金黃就可以了，炸的時(shí)候火不要太大，火大了會(huì)炸糊，把炸好的雞排放到案板上，切成條根據(jù)個(gè)人口味，撒上適量番茄醬或者其它佐料，是不是非常簡。

【紅燒豬蹄】

食材：豬蹄2個(gè)、蔥節(jié)、姜片、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、鹽、生抽、蠔油、老抽、料酒。

做法：1、準(zhǔn)備2根豬蹄，表面用火燒一下，再清洗干凈，做紅燒的豬腳最好用豬前腿，前腿燒出來肉多比較好吃，豬蹄從中間劈開，剁成均勻小塊，在家比較難剁，最好讓店家?guī)兔Χ绾茫b入大盆里，并加入少許食鹽和適量的清水，抓洗后再?zèng)_洗幾遍。

2、準(zhǔn)備2個(gè)蔥節(jié)，適量姜片，冰糖，小茴香少許，八角2個(gè)，桂皮1段，香葉2片，肉蔻1個(gè)，白芷1片，花椒少許。

3、把豬腳冷水下鍋，加上幾塊姜片，一個(gè)蔥節(jié)，倒入適量的料酒去腥，水燒開以后打去表面浮沫，焯水3分鐘左右，把豬蹄撈出來用清水沖洗干凈，瀝干水分，鍋中倒入少許的油，倒入冰糖，調(diào)小火慢慢熬，熬成紅棕色時(shí)糖油，下入準(zhǔn)備好的香料炒香，然后把豬蹄塊倒進(jìn)去，快速翻炒將豬蹄翻炒上色，接著加入清水，將湯汁攪拌均勻。

4、轉(zhuǎn)入高壓鍋中，然后再往里加入一勺食鹽調(diào)味，半勺老抽增色，一勺生抽，1勺蠔油，加蓋上汽后轉(zhuǎn)小火，燜半個(gè)小時(shí)左右關(guān)火，關(guān)火后等氣跑完后揭開蓋子，翻拌一下，如果湯汁較多，可以鍋里收一下汁。

【炸雞珍】

食材：雞胗、蔥段、姜片，料酒、生抽、蠔油、鹽、十三香、雞精、燒烤料。

做法：1、我準(zhǔn)備一些雞胗，共有15個(gè)，可以多準(zhǔn)備一些，炸好后就只有一小拼盤，不夠吃。

2、雞胗刮掉油脂，盆中放入適量鹽，放入雞胗反復(fù)抓洗一會(huì)，用清水沖洗干凈，撈出控干水分，用刀把雞胗對(duì)半切開，炸制切片太薄了沒有口感，要厚點(diǎn)吃起來不干不柴，有嚼勁。

3、將雞胗雞心放入碗中，放入切好的姜絲，蔥段，加入少許料酒，蠔油，生抽，五香粉，鹽，雞精，充分將這些材料混合均勻，腌制20分鐘入味，腌制好后，將碗中的蔥姜挑出來，倒掉碗中腌制汁水。

4、鍋中加適量食用油，將油溫升至7成熱下入雞胗中大火炸，炸至雞胗表面起硬殼，撈出瀝油。油溫高炸雞胗會(huì)令表面快速結(jié)硬殼，能更好的鎖住食材內(nèi)部水分，炸好后外焦里嫩不干柴，撈出控油放入盤中撒上適量的燒烤蘸料開吃，外焦里嫩，咸香鮮辣，燒烤味十足，越嚼越香。

莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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