文丨凌峰

2023年，全國白酒行業實現銷售收入7563億元，同比增長9.7%；實現利潤總額2328億元，同比增長7.5%。這是一個了不起的業績。

2023年，全國釀酒行業正式邁入萬億級產業行列，在國民經濟領域占據著舉足輕重的地位。其中，白酒銷售規模占到了整個釀酒行業的70%，利潤規模占到整個釀酒行業的89%，這便是白酒行業的底氣所在。

在這種大背景下，以“樹信心 固本源 提價值”為主題的“第十三屆中國白酒T9峰會”在山西太原舉行。茅臺、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、古井、郎酒、習酒、劍南春等9個200億級參加了此次會議，并形成了“九大共識”。

01、筑牢釀造、人才、科技“三大本源”

釀造、人才、科技是白酒產業發展進程中的三大核心要素，起著至關重要的作用。

名酒企業要筑牢“釀造本源”。尊重和堅守釀造本源，心無旁騖、專心致志筑牢釀造本源，圍繞品質提升和動能轉換不斷發力，立足傳統、厚植匠心、科技推動、綠色釀造、智能制造，讓“好酒是種出來”的理念落地生根，讓產能、貯能厚積薄發，讓歲月陳釀、時間味道不再是傳說。

五糧液提出“從一粒種子到一滴美酒”的全方位智能釀造體系，是白酒釀造史上的一次大跨越，把田間地頭視為“第一車間”，充分踐行了“好酒是種出來”的理念，為白酒在釀造這一領域樹立了榜樣。正因為有一大批像五糧液、茅臺、古井貢酒這樣的釀造堅守者和推動者，為白酒的品質托底，才使得白酒勇立潮頭，成為中國酒業的領頭羊。

名酒企業要筑牢“人才本源”。人才是第一要素。要圍繞釀造好酒構建人才梯隊，大力弘揚工匠精神，堅持長期主義、極致思想和精品意識，努力培養樂于鉆研、技術過硬、知識性、創新型的釀酒工匠。

名酒企業要筑牢“科技本源”。科技創新，始終是推動產業前行的不竭動力。傳統釀造的所有奧秘，都是在長期而大量的科學研究中發現并加以證實的。要努力提高白酒科技的認知度，持續研究探明中國白酒色、香、味、格的形成機理，利用新質生產力要素，賦能傳統產業，實現深度轉型升級。

人才和科技是推動白酒產業不斷向前發展，品質不斷提升，價值不斷攀升，規模不斷壯大的源動力。白酒行業市場化運營以來，是其誕生上千年來發展最快的時期，尤其是在釀造人才和釀造科技的加持下，品牌、品質、品類、品相、文化、模式、價值全面躍升。

同時，造就了茅、五、洋、汾、瀘、劍、郎、習、古等一大批全國性的名酒品牌，以及西鳳、今世緣、白云邊、國臺、舍得、珍酒、口子窖、迎駕貢、仰韶、四特酒等，數十個泛全國化全國品牌以及區域龍頭品牌，使得白酒行業逐步進入到了全盛時期。

我們還需要清楚地看到，四川大學、江南大學、茅臺學院、五糧液中國白酒學院、四川輕化工大學、四川省釀酒研究所、川酒研究院，及各大、中型企業自建的科研平臺、院士工作站等，不僅僅在釀造領域為白酒行業培育了眾多人才，也在管理、營銷、品宣、文化等方面輸出了精英，這是國內任何一個品類所無法比擬的。他們不僅為行業的發展提供了科技保障，也為行業的全面發展注入了源源不斷的動力，正可謂是功不可沒。

在人才和科技的雙重加持下，白酒當有無懼世界上任何品類競爭的底氣和自信，打入世界市場只是時間問題。

02、樹立傳承、消費、發展“三大自信”

三大自信，是白酒行業從業者在意識形態領域的一面旗幟，是白酒發展的導航燈。

名酒企業要樹立“傳承自信”。美酒產業伴隨人類文明進程至今，是永遠的朝陽產業。要以敬畏之心秉持釀酒技藝的傳承，追求極致釀造；要以敬畏之心善待消費者，讓生活因有美酒相伴而更美好；要以敬畏之心堅守生態釀造，讓可持續發展理念落地生根；在堅守中傳承文化、彰顯美學；在創新中找尋答案，守住匠心、用心釀造，將釀好酒作為產業永恒的追求。

中國酒有幾千年傳承，而白酒尤其是名酒作為中國酒的集大成者，也是中國酒文化傳承的主要載體，是集品牌、品質、文化、精神于一身的產業圖騰，擁有基礎牢、影響廣、實力強等特點，是中國酒最杰出的旗幟，也是未來中國酒的扛旗者，和技藝、文化傳承的核心力量。這一點上，名酒責無旁貸。

名酒企業要樹立“消費自信”。酒是集精神、文化和物質為一體的嗜好性產品，是社交、禮儀消費中最具民族文化典型特征的產品。千百年來，酒的消費在我國擁有廣泛消費群體和深厚社會基礎，已成為社會、經濟、民生的必需品。盡管社會經濟不斷變化，但消費者追求美好生活的本質沒有變，要以文化、科技和創新實踐培育消費者。

除物質層面的飲用價值外，中國白酒在精神層面還有很深厚的文化價值，這也是白酒能夠成為國內主流消費酒類的核心因素之一。放在日常生活中，白酒還有很高的社交價值和商業價值，它不但拉進了人與人之間的距離，增進了彼此之間的情感，是不可多得的人際關系潤滑劑，具有很高的消費價值。

名酒更是如此。因此，白酒與其他品類相比，在國內消費市場受眾廣、頻率高、價值大，“消費自信”愈發深入人心。

名酒企業要樹立“發展自信”。數千年傳承的產業必將持續傳承。伴隨物質生活不斷提升，人們對精神、情緒層面的需求日趨豐富，對美酒的需求日趨多元。但酒業發展的底層邏輯沒有改變，酒業發展的市場需求沒有改變，酒業創意美好生活的表達沒有改變。持續推進酒旅融合、酒城融合、產區共建，融合發展的產業才有希望。

據測算，2023年營收在200億以上的頭部名酒，其總營收規模有望超過產業營收的50%，總利潤規模甚至有望達到產業利潤的85%以上，這是行業集中的表現，更是企業發展的表現，是頭部名酒實力的最佳印證。

《酒眼觀酒》認為，頭部名酒的發展方向，基本上就代表著行業發展的方向，產區、品牌、產品、品類、價格、消費等等，都是由頭部名酒來主導的，他們是整個產業的導航燈。頭部名酒的發展，是整個產業發展的動力源，決定了白酒產業發展的下限，也拓展了白酒產業發展的上限，必須樹立起強大的發展自信心。

03、提升品牌、品質、文化“三大價值”

白酒最為核心的三大顯性價值是什么，一定是品牌、品質、文化這三大核心。

名酒企業要提升“品質價值”。品質的不斷進步，是產業生命力的重要體現。供需關系決定價格，優質品質決定價值。產品品質表達體系的科學構建，是品質價值構成的重要內涵。穩固品質，關鍵在于“全產業鏈高標準體系”的建立。要以高質量原糧種植、高效率產品供給、高水平服務保障，成就客戶、回饋消費、禮敬社會。

《酒眼觀酒》認為，市場經濟時代，產品力既是產業基礎，也是企業核心競爭力。越來越多的酒企非常重視品質建設，因為大家心里都太明白一個道理，白酒作為商品，是要喝進消費者嘴巴里、肚子里去的，產品品質是所有競爭的基礎，也是一切競爭的核心，是樹立品牌的充要條件。消費者不是傻子，把消費者當傻子的人才是真傻子。

品質決定一切，T9成員便是其典型代表，是在市場上經歷過消費者無數次檢驗和選中的品牌，也是白酒產業的王者，是未來行業發展的中堅力量。這一切，均是以品質為基礎，品質不過關的產品，終將被市場和消費者拋棄。

名酒企業要提升“品牌價值”。美酒產業具有長周期、重資產的屬性，美酒品牌價值的形成同樣需要長時間和慢功夫。品牌立體表達時代已經到來，堅守底線，優化品質、優質服務、誠實守信，方能真正贏得消費者。要讓品牌價值與消費者需求之間達成高度契合，要在消費者心中塑造良好品牌形象，以適應消費理念的變遷和時代發展的需求。

品牌是什么？品牌就是頂級品質，品牌就是消費所指，品牌就是民心所向，品牌就是一切優質要素的集大成者，是消費者心中的“第一選擇”。

白酒行業曾經有超3萬家生產廠家，有數十萬支產品，有數百萬行業從業者，但市場經濟大浪淘沙，目前已有大批生產企業和產品被市場無情淘汰，其核心就是這些企業和產品無法為消費者創造價值。歸根結底就是他們沒能樹立品牌，無法在市場競爭中獲得消費者的選擇和青睞，最終在市場浪濤中倒閉。

名酒企業要提升“文化價值”。文化價值是產業核心價值的體現，文化品質是美酒品質不可或缺的重要內涵，文化品質、文化價值的不斷提升是酒業永恒的價值追求。要提高飲酒文化的認同感，堅定文化自信、道路自信，共同推動中國酒業文化從“企業文化時代”邁向“產業文化時代”。

白酒本是一種以文化和精神訴求為核心的特殊商品，酒企在文化層面的建設，看似務虛、實則求實，他們要做的是以文化為源點，吸附更多的民族自豪感、自信心，從而從精神領域找到與消費者溝通的砝碼，最終形成品牌力和戰斗力。

業內人士認為，白酒消費的本質是消費其精神屬性，并非白酒產品本身，而文化則是傳播白酒精神屬性最好的載體，兩個以物質為載體的精神產物相結合，才能讓承載這個產物的平臺白酒品牌能量發揮到極致，從而最大限度地感染消費者，建立獨立且自成一體的消費體系。

白酒的釀造、人才、科技“三大本源”，傳承、消費、發展“三大自信”，品牌、品質、文化“三大價值”，是環環相扣的，是歷經上千年發展，是經過市場和消費者充分檢驗的，是綜合競爭力遠強于其他品類的體現。

可以預見，白酒跟啤酒一樣，未來也是巨頭掌握話語權的行業，營收在200億以上的T9品牌，作為白酒行業的絕對核心，主導著白酒乃至整個中國酒類市場的消費方向，為國內外消費者不斷創造更大的消費價值，

白酒產業有龐大的消費基礎，有許多優質的產品和品牌，渠道和市場建設也日臻成熟，是有強大競爭力的產業。因此，白酒企業必須要有強大的自信，要在市場競爭中不斷鞏固、壯大自己的優勢，未來走出國門、走向世界，為全世界愛好美酒的消費者們奉獻自己獨特的產業和文化價值。