之前阿老師教大家做的自制布拉塔，真的饞壞一眾屏 幕前的小伙伴， 軟乎乎會爆漿 拉絲，而且一口下去奶香四溢，這樣的一份布拉塔沙拉，好像“吃草”也不是那么難了。

但仍然有不少伙伴說：太麻煩、搞不到新鮮的牛奶、翻車了，不易保存等等等狀況不斷，紛紛在視頻下求鏈接。

所以假期會回來的第一周，阿老師就交出了一份長長的奶制品清單，有上過阿老師直播間布拉塔、6塊來自法國的手工制黃油、布里和金文奶酪、以及百思達火腿切片。

都是阿老師親自認證的而且對大家來說接受度很高，最關鍵的是這些食材簡單處理就能吃，隨便擺擺盤就能做出一頓媲美高級西餐廳的大餐，馬上520了，這還不趕緊在家露一手。

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昆絲塔冷凍布拉塔

價值400多滬幣的布拉塔披薩，不知道大家有沒有刷到過，最近真的超火，據(jù)說每天還限量6份，提前預約，真的是有錢還不一定能吃到。

它的重點就是在那一顆大的布拉塔上，如果你看過阿老師自制布拉塔就會明白，它就是 一種意大利水牛乳酪，用新鮮的奶酪外皮包裹著新鮮奶油和新鮮奶酪絲條手工制成的。

很像我們的湯包，用刀劃開它的外皮時，內(nèi)里的流質(zhì)的奶油和奶酪絲條會像熔巖那樣流淌而出，就像切開熱湯圓的效果。

掌握了這個方法，400多的布拉塔披薩也能輕松在家吃到，根本不用排隊和那么多錢。

而一顆好吃的布拉塔無非就是要新鮮的牛奶、奶油和奶酪絲。而市面上大部分布拉塔，阿老師嘗過之后都覺得奶味不夠足，內(nèi)餡口感層次不足，所以都被通通pass掉了。

最后選出了高品質(zhì)的昆絲塔冷凍布拉塔，是來自布拉塔奶酪的起源地——意大利普利亞產(chǎn)區(qū)，100%使用意大利普利亞地區(qū)新鮮水牛奶制成。

外皮是柔韌的馬蘇里拉，內(nèi)里是新鮮濃郁的奶油和馬蘇里拉芝士。不添加任何人工添加劑或填充物，也不做任何熟成，保留了牛奶最純正最香濃的味道。

外皮彈韌濃郁，用刀輕輕劃 開，內(nèi)里柔軟似流心，白色的半流質(zhì)質(zhì)地鮮嫩多汁，同時還有微微咸酸。

它跟市面上便宜的布拉塔口感上比要好太多，普通的布拉塔解凍后切開內(nèi)餡，如果是用一般奶油填充的內(nèi)餡解凍后會成豆腐渣，不成液體，而昆絲塔布拉塔切開后依舊有很濃的奶味，并且爆漿感更足。

因為是手工制作的，所以外觀上不能做到每個都長一樣的，但是克重都是相同的，3個120g的布拉塔僅需147元，而且冷凍款Burrata，好處就是保質(zhì)期久了，可以丟入冰箱冷凍層，不擔心吃不完變味，想吃的時候提前1小時解凍，像夏天不愛吃飯，真的可以來一顆做一個白人飯。

最近阿老師的早餐就是簡單來一顆Burrata，隨意搭上一些水果火腿，美妙至極。 用做沙拉或者涂抹其他食材都好～如果不知道怎么吃也可以翻看阿老師過往吃布拉塔的教程。

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Beillevaire手工制黃油

18年的時候就有跟大家分享過它家的手工黃油，主打品質(zhì)好吃得放心，Beillevaire（貝拉維）是來自法國知名的手工黃油品牌，它家奶制品是不少米其林餐廳星廚的首選食材。

Bellevaire的黃油依照法國傳統(tǒng)工藝手工制作而成，沒有經(jīng)過不良工業(yè)處理，所以保留了更多黃油本人的風味，聞起來有一股很清新很天然的奶香味，味道上更香甜，口感更細密柔滑。

而這6塊黃油單塊125G，分別是原味的，味道會比較清淡，但黃油香很濃郁；

海鹽味的，吃起來有很自然的咸香滋味。

胡椒味的，6種胡椒混合的香氣，搭配魚肉和蔬菜真的有增味不少。

海藻味的，吃起來有大海的味道，海藻清香，煎牛排和肋眼真的無比香甜。

辣椒味的，一款來自巴斯克地區(qū)的溫和辣椒，除了奶香味還有緩緩涌上的果味辛辣在口中，不僅能為面包增色不少，還能加入各式菜肴，為白肉和海鮮提味 。

檸檬味的，加入了新鮮的檸檬屑，一股清新的味覺，搭配主菜有去腥處膩的效果，最適合做烤雞和烤魚。

原味的可以烘焙用，海鹽的可以料理用，不過最簡單的吃法就是抹面包、抹吐司吃。烤得熱熱脆脆的吐司或是切片法棍，配上軟化得剛剛好，能順滑抹開的黃油，咬一口可以吃到黃油的馥郁香濃，早上這么吃真的會有種強烈的幸福感。

你們一吃就知道，會讓你發(fā)出“哇哦”的驚嘆。

提醒一句，黃油是手工制品，所以發(fā)貨時是冷凍狀態(tài)的，食用前需要先稍作解凍，解凍之后的保質(zhì)期是30天，需要要盡快食用（反正這么好吃也不信你們能放那么久）。

貝利維拉原味+貝利維拉加鹽+貝利維拉海藻這個組合非常適合家庭入 ，不僅適配家里大部分食材，而且口味也是大家接受度比較高的一款，最好的吃法就是早餐抹法棍，抹面頭片，吐司也都行。

即便是暗淡無光的食材，與這幾款黃油搭配，也能閃閃發(fā)光。我們在工作室嘗試黃油的時候，就在門口羅森買來全麥面包片，也是好吃的不得了。

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伊斯尼布里220g+伊斯尼金文250g

說到法國美食大家第一時間想到的關鍵詞是不是紅酒、法棍和奶酪？其實奶酪， 在法國有上千種的奶酪，每個地區(qū)，每條河谷或是山谷都有自己獨特的奶酪，而且風土、口味都各具特色。

在眾多奶酪中，金文和布里奶酪是大家所熟知的兩款奶酪，因為不挑吃法，就算單配個水果都巨好吃。

什么是布里/金文奶酪？

布里/金文奶酪是典型的白霉奶酪（White Mold Cheese），它們屬于軟質(zhì)成熟奶酪，用新鮮牛奶來制作，在奶酪的表面植入了白色菌種，因此外皮覆蓋了一層白色菌，并逐漸向內(nèi)部成熟，吃起來有種奶油般的感覺。

這兩款奶酪經(jīng)常被一起提及，感覺布里和金文不僅長得像而且吃起來的口感也很相似，實際上金文的風味更強烈一些。

在脂肪含量上來說，布里的脂肪含量更高一點，因此奶味也更濃郁。而且布里在制作時是一次壓模而成，而金文則需要五次壓模，所以從入口的口感上就能明顯感覺到金文要更咸一點，而布里則更加溫和。

而今天阿老師給大家?guī)聿祭锬汤业慕K極款—法國諾曼底伊斯尼布里，和它家同樣高品質(zhì)的布里。

伊斯尼布里也是在2017-2018年世界最權威的奶酪大賽World Cheese Award斬獲最高獎（Super Gold）的布里奶酪。

先來說說為什么伊斯尼布里被全球美食愛好者稱為終極布里奶酪呢？那就要從奶源和制作工藝兩方面來說：

首先是奶源，伊斯尼放牧的地區(qū)保留了濕地地形，氣候溫和，充沛的陽光和水源，牧草有了絕佳的生長空間，使得這里孕育的奶牛產(chǎn)出著帶有豐富的礦物質(zhì)感和堅果風味、如絲綢般的高級牛奶。

而獨特的地理環(huán)境使得這里產(chǎn)的Isigny布里奶酪是唯一受到法國法定產(chǎn)區(qū)A.O.C和歐洲美食原產(chǎn)地保護PDO雙重認證的奶酪！也只有伊斯尼地區(qū)出產(chǎn)的布里能夠被稱為Brie d’ Isigny。

伊斯尼奶酪使用的傳統(tǒng)制作工藝，現(xiàn)在世界布里奶酪產(chǎn)量巨大，且99%以上都為全機械制作，一個是因為可以保證產(chǎn)量，另外是保質(zhì)期更長，再加上丹麥、瑞典和荷蘭也開始生產(chǎn)布里奶酪，這樣使得傳統(tǒng)的法國古法布里奶酪變得十分稀有，也就在米其林餐廳中才能品鑒得到。

而伊斯尼布里奶酪選用剛采收的新鮮牛奶，使用最傳統(tǒng)的諾曼底布里制作方法，等牛奶在常溫中自然凝結(jié)成塊后，再一勺一勺舀到專用的模子里，經(jīng)過瀝干、定型、鹽漬、益生菌接種等工序，熟成5周后才能出品。

而值得一提的是，伊斯尼奶酪都會放在木盒之中，讓奶酪可以持續(xù)的呼吸氧氣，保持奶酪的濕度，讓益生菌可以持續(xù)的進行有氧呼吸；

從而在奶酪中的蛋白質(zhì)發(fā)酵過程中產(chǎn)生更多的營養(yǎng)氨基酸，以及散發(fā)出更豐富深邃的誘人美味香氣，使奶酪的質(zhì)地變得更加的細膩柔軟，好吃的一踏糊涂！

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伊斯尼的金文奶酪，是它家牧場特有的 乳酸菌群，所以制作出來的金文奶酪，口味非常特別，甚至你們回去買兩塊它家的金文和布里，你也能一口辨別出哪款是金文奶酪。

聞著有一股蘑菇味，帶有強烈的干草鄉(xiāng)村氣息和泥土香氣。最初味道平淡，成熟后乳酸味濃郁、入口絲滑。

金文奶酪屬于內(nèi)心柔軟的白紋奶酪，食用時只需稍微加熱后，將奶酪柔軟的心兒挖出來抹在烤的香脆的面包上就非常美味了！也可搭配蜂蜜，無花果醬等。

或者是做成烤吐司里面夾的誘人的奶酪，只需要把烤面包片里面涂上自己想吃的果醬或者蜂蜜，再放上金文奶酪，放進烤箱或是微波爐稍微加熱，等質(zhì)感變得比較流體能拉絲兒就可以 吃啦！

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百思達火腿切片

浪漫的法國人在野餐甚至旅游時，都會在包里帶上一根跟風情毫不掛鉤的干香腸；能有如此大魔力，法國的干香腸，究竟是何等滋味？

作為法國傳統(tǒng)美食，干香腸歷史悠久。在古羅馬時期就已出現(xiàn)香腸配方和高盧人的豬肉干配方，以前沒有冰箱，肉食很難儲存，于是人們想方設法把肉制成干香腸，以便隨吃隨取。現(xiàn)在在餐廳里它是餐前冷盤的必備品。

想要嘗到地道法式干腸特意坐飛機過去肯定是不現(xiàn)實的， 所以阿老師 特意為大家找來了法國的BASTIDES百思達香腸，一款傳承數(shù)百年傳統(tǒng)工藝的地道法式干香腸。

地道又實惠，怎么吃都不會出錯，既可直接當成零食，也可以切成薄片搭配莓果，小番茄，奶酪作為開胃菜，哪怕作為披薩的餡料也是絕佳。

每一根香腸都是純手工制作，挑選 法國當?shù)刎i的肩肉和后腿肉，制成火腿，然后再把香腸放置在室溫20～25℃之間的密室中發(fā)酵以脫去水分，此過程中香腸會形成一種“結(jié)霜的表面”，之后香腸會被放置在室溫12～14℃的房間中烘干4至6周。

這種 傳統(tǒng)手工藝和 純天然香料加持下，讓香腸 獲得 自然 香氣， 入口溫和濃郁，唇齒生香。

只有經(jīng)歷緩慢干燥，才能保證食品的高品質(zhì)，而且大家拿到手就可以即食，這個切片干腸是沒有腸衣的，一次吃不完還可以完整封存到冰箱里，盡快吃完就好了，相信我，到手你就會被它的口味感所折服。

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現(xiàn)在，咱們不用出國也可以品嘗到來自法國南部的微妙風情了！

百思達原味切片裝:

新鮮肉類制成，傳統(tǒng)風干并緩慢成熟的工藝使得它擁有微妙的風味。

百思達普羅旺斯切片裝:

普羅旺斯風味，香腸切成了薄薄的肉片，飄散著垂涎欲滴的法國傳統(tǒng)腌香味。

百思達甜椒切片裝:

口感微妙且真實的法國甜椒干香腸，辛香誘人，唇齒留香。

搭配也很簡單，隨心所欲，想吃就吃。

法國干香腸最好是切成薄片干吃，或就著法棒面包吃，這樣最能體現(xiàn)香腸咸香的特點。

在浪漫的520，紅酒不只是配電影，也可以配香腸。

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一直以來我都有一個夢想，希望能開一間店，收集全世界關于廚房的一切美好事物。因為下廚絕不僅僅是為了滿足口腹之欲，廚具、食材、餐具，這些與吃息息相關的東西總能讓我體會到生活的美好。

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