一口鍋，與市井人情緊密相連。寧夏的辣糊糊從最初誕生于街頭，不受任何其他器皿形式制約。

幾乎可以說(shuō)就是親民、市井的代名詞了，是毋庸置疑的市井煙火氣。從無(wú)法考證的第一批學(xué)生群體開(kāi)始，他們成為這一口“糊辣小吃”的忠實(shí)受眾。

每天攥著的幾毛錢(qián)，直奔放學(xué)后的解饞優(yōu)選——辣糊糊，幾乎成為了把這一道美食推向大眾的中堅(jiān)力量，這個(gè)時(shí)期，辣糊糊還是蘸著吃的辣糊糊。

一代一代人不斷長(zhǎng)大，無(wú)數(shù)個(gè)夏夜晚風(fēng)輕撫的瞬間。辣糊糊也伴隨著大家的成長(zhǎng)過(guò)程逐漸迭代成了另一種形式——支口鍋，涮著吃的辣糊糊。

一群人圍坐氤氳小鍋、大快朵頤、談天說(shuō)地。能在一起吃辣糊糊的人，關(guān)系自然不簡(jiǎn)單。

此時(shí)的辣糊糊已經(jīng)進(jìn)化成了一種全新的形式。有人說(shuō)這是區(qū)別于市面上牛油鍋、清油鍋以外屬于寧夏人自己的火鍋!

“一直都是我們自家人做，也都十多年了，自家人做那肯定是希望做的長(zhǎng)長(zhǎng)久久，所以用料必須要踏實(shí)，舍得用好東西，這就是我們家老客人特別多的原因。

”海寶辣糊糊，這是這幾年，銀川資深辣糊糊用戶想吃地道辣糊糊躲不開(kāi)的一個(gè)品牌，和其他品牌不同，他們?cè)阢y川的幾家店幾乎貫穿銀川東南西北，幾乎也都是自家人在經(jīng)營(yíng)，所以一直以穩(wěn)定的味道和出品被大家喜歡。

塞上驕子1區(qū)東門(mén)口，【塞上海寶辣糊糊新一中店】，是這個(gè)品牌輻射銀川城南以及老城的門(mén)店。

這個(gè)小店也保持了他們家店鋪統(tǒng)一的視覺(jué)形象，但是又和一般的辣糊糊不一樣。

店里也基本都是卡座獨(dú)立的形式呈現(xiàn)，整體會(huì)比較安逸，舒服，吃辣糊糊也可以有種不一樣的體驗(yàn)。

而更不一樣的是在這里的餐品，先別說(shuō)鍋底，只看涮煮的菜品，就能發(fā)現(xiàn)這里的菜品種類大概有上百種。

而且很多都是辣糊糊店少有的菜品，自制的獨(dú)特菜品也有很多，而且我在銀川最早吃辣糊糊吃到很多種菜品，就是從這里開(kāi)始，改變了我對(duì)辣糊糊的看法：原來(lái)辣糊糊也可以吃的如此豐富。

而不得不提的就是這里的食材和鍋底的用料，這一切多年的傳承和堅(jiān)持，是這里口味穩(wěn)定的核心。

而關(guān)于這些，按店里的話說(shuō)：自家人做了這么多年，就是不能讓客人失望，所以我們里面用的辣椒就選用了很多種。

不像是大家認(rèn)為的辣糊糊就是一點(diǎn)辣子，而是從原料上選取了很多好的食材，而且這么多年，一直堅(jiān)持如此。

這里的辣糊糊吃第一口你就會(huì)覺(jué)得：看起來(lái)紅彤彤的，但是這個(gè)辣并不灼燒口腔。

還能嘗到其他的復(fù)合滋味，不只是辣椒、孜然這些尋常玩意兒，還有芝麻、堅(jiān)果碎，更濃郁，各類香辛料讓這香氣更加溫潤(rùn).......

各種滋味熬煮、融合在這一鍋里，再舀入小鍋里，經(jīng)過(guò)沸騰、融合，共同構(gòu)成這柔和綿長(zhǎng)的醇香。

店里的冷柜里自然要拿的菜品就是牛筋面、土豆片、豆皮等豆制品，而辣糊糊資深吃客一定還要拿的就是油炸火腿腸、自制丸子。

而且還有他們家很特別的葷菜、各類牛肉條、牛肉粒，自己腌制的，煮在辣糊糊鍋底里，也是十分特別的。

涮煮后的食材表面掛著紅艷的湯汁，而搭配他們家獨(dú)特的小料，單是小料就有好幾種：比如經(jīng)典的辣糊糊料和麻油和原湯的結(jié)合，真的超級(jí)好吃。

還有自制的雙椒醬和干辣椒面，不僅適合用來(lái)卷燙面油香。

而且也適合用來(lái)蘸辣糊糊菜品。還有一種是芝麻醬，這個(gè)芝麻醬真的太絲滑，比很多涮肉店里的芝麻醬還要濃郁絲滑!

而在辣糊糊店里，牛筋面幾乎是一種“圖騰”，因?yàn)樗旧砭褪鞘斓?，并不需要下鍋久煮，只需要在鍋里走一遭，表面的小孔里已?jīng)吸飽了辣糊糊的湯料，盡情感受他們?cè)诳谥斜淖涛?

這里的盤(pán)菜種類也很多，我平日里最喜歡的是這里的脆骨羊肉。

還有毛肚這些一般火鍋店才有的菜品。

而這次還吃到了很私房的手切大片牛肉，這道菜就能看出這里和一般店的區(qū)別，就有很多獨(dú)家的手作菜品!牛肉很新鮮!

而且，這里和一般的辣糊糊不一樣的是，這里在我印象里就屬于那種很早就把辣糊糊和其他甜品、面點(diǎn)、小吃組合在一起的辣糊糊店，而這次在這里，這樣的神奇組合就更有趣，更新奇了!

這里的鍋底有辣糊糊鍋，還有番茄和藤椒鍋底，我們自然選擇的濃郁的辣糊糊鍋底。

如果吃辣糊糊想要搭配一個(gè)主食，燙面油香辣椒圈和芝士焗飯，絕對(duì)可以成為你的二選一。

如果你喜歡，都來(lái)一份也可以，按店里老板的說(shuō)法，就是知道有些客人是飯肚子，吃了辣糊糊覺(jué)得寡，覺(jué)得吃辣糊糊吃不踏實(shí)，就可以來(lái)一份主食。

燙面油香搭配著雙椒醬和干料，卷起來(lái)吃超級(jí)滿足，酥香和糯軟都有了。而且很有料很入味!

而芝士焗飯，奶香四溢，里面也有豐富的搭配，還有牛肉粒，所以整體吃起來(lái)口感非常豐富。

店里還有很多搭配辣糊糊的甜品，一直很受歡迎也很有代表性的有炸酸奶、紅豆山藥布丁。

而這一次也看到了很多新品，有夏天很適合的酸梅湯沙冰和自制飲品，超級(jí)冰涼解暑，很適合這個(gè)季節(jié)吃辣糊糊來(lái)搭配!

還有很多人記憶里的胡蘿卜汁，都很適合用來(lái)搭配辣糊糊。

還有可愛(ài)的小甜品，有自制的卡通形狀的布丁，很可愛(ài)，也很美味，適合小孩子吃。

對(duì)于有些網(wǎng)友來(lái)說(shuō)鮮香熱辣的寧夏辣糊糊是近期涌現(xiàn)出的飲食界黑馬，但對(duì)于老食客和店家來(lái)說(shuō)，這是很多人從小吃到大的記憶味道，也是返璞歸真的煙火美食。

這樣有傳承傳統(tǒng)有創(chuàng)意創(chuàng)新搭配的小店，或許是這個(gè)夏天你想吃一口熱辣滾燙的辣糊糊的選擇，mark起來(lái)吧。營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-22:30

地址：銀川市興慶區(qū)塞上驕子1區(qū)東門(mén)口(敬德街西)14號(hào)營(yíng)業(yè)房 塞上海寶辣糊糊新一中店