橄欖油到底為什么好？

Health Benefits of Olive Oil

關于橄欖油又有新發現：

食用橄欖油與更低的癡呆相關死亡風險有關，每天攝入7g以上橄欖油的人群，癡呆相關原因導致的死亡風險降低28%。

其實我們都知道橄欖油健康

但你知道它到底為什么健康嗎？

首先，我們要知道，不是所有橄欖油都是一樣的！橄欖油大致可分為三個等級：

1）特級初榨橄欖油：指優質橄欖果冷壓榨后的頭道油，酸度不應超過0.8%（越低越好），充分保留了天然營養物質及風味。

2）初榨橄欖油：比特級初榨略遜一籌，用稍微有瑕疵的橄欖果冷榨而來，酸度在0.8-1.5%，營養成分、香氣風味都稍差一些。

3）精煉橄欖油：用化學浸泡法加工精煉而來，酸度都超過3%，營養流失嚴重，品質較差。

被譽為“液體黃金”的一般指特級初榨橄欖油，有多種功效，對高血脂、肥胖、心臟病、慢性病人群尤其有利。

橄欖油的黃金營養

01｜ n-9單不飽和脂肪酸——油酸

橄欖油是從橄欖果中提取的天然植物油，大約11%是多不飽和脂肪酸（omega-3和omega-6），大約14%的油是飽和脂肪。而剩下大約73%以上的就是Omega-9單不飽和脂肪酸，又稱油酸。

油酸被證實有助于減少炎癥、降低低密度脂蛋白膽固醇水平、改善脂質代謝、提高胰島素敏感度，甚至可能對與癌癥相關的基因有有益影響。

世衛組織和中國營養學會建議n-3：n-6：n-9脂肪酸比例在1:4:5，但我國目前平均n-6脂肪酸（大豆油、玉米油、花生油）攝入明顯超標，其他兩種攝入不夠，所以不飽和脂肪酸攝入比例不健康，很容易出現血脂相關問題。建議食用油換著吃，營養更均衡！

02｜ 多種維生素

特級初榨橄欖油加工程度比其他多數植物油更低，會保留更多營養成分，富含維生素E和維生素K，同樣含有維生素A、B族、D，對我們多方面健康都有促進作用。

03｜植物多酚

特級初榨橄欖油比山茶油、菜籽油等同樣以油酸為主的植物油更健康的一點在于它含有更多植物多酚，都是非常強大的抗氧化成分，比如：

1）羥基酪醇（植物油中只有橄欖油含有）：保護細胞免受損傷、預防膽固醇氧化...

2）對羥基苯甲酸甲酯：抗炎、抗菌、預防感染...

3）咖啡酸：抑制癌細胞生長...

4）綠原酸：改善胰島素敏感性...

橄欖油的6大功效

01｜ 心血管保護作用、預防中風

橄欖油對心臟健康有明顯保護作用。油酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈斑塊形成。所富含的維生素E和多酚有抗氧化特性，對抗自由基，保護細胞及血管壁免受損傷，也減少膽固醇氧化。

02｜緩解慢性炎癥、預防各種慢性病

慢性炎癥被認為是導致心臟病、代謝綜合征、2型糖尿病、神經衰退性疾病、關節炎、肥胖慢性疾病的主要原因。熬夜、壓力、不良飲食習慣等現代生活方式讓我們體內或多或少都有一些炎癥。特級初榨橄欖油中抗氧化成分豐富，可以有效抗炎，是促進整體健康的理想選擇之一。

03｜ 預防、緩解癡呆

橄欖油是地中海飲食重要的一部分，堅持地中海飲食的人群患癡呆的風險更低。而且不僅起預防作用，橄欖油還被發現可以對抗阿爾茨海默癥。

阿爾茨海默癥（老年癡呆的一種）是全球范圍內主要的神經退行性疾病，特征之一是腦細胞內β-淀粉樣斑塊的堆積。而動物實驗研究發現橄欖油中的有效物質有助于清除這些斑塊，從而緩解癥狀。此外，新研究還發現每天食用適量橄欖油與更低的癡呆相關死亡風險有關。

04｜ 預防2型糖尿病

橄欖油似乎有預防2型糖尿病的作用。研究發現橄欖油攝入與血糖表現良好、胰島素敏感性更高有關，堅持地中海飲食的人患2型糖尿病的風險降低了40%以上。

05｜ 維護腸道健康

橄欖油中的健康脂肪能夠促進食物在消化道中的移動，減少胃酸反流和消化不良的發生。橄欖油同時還能保護消化道黏膜，提高營養吸收利用率，促進整體健康。

06｜幫助治療風濕性關節炎

類風濕性關節炎是一種以關節變形和疼痛為特征的自身免疫性疾病，免疫系統錯誤地攻擊正常細胞。

橄欖油可以改善類風濕關節炎患者的炎癥標志物并減少氧化應激，與魚油結合使用時特別有益，可以明顯改善類風濕關節炎患者的握力、關節疼痛和晨僵腫脹。

所以快把橄欖油加到你的日常飲食中吧！

信息來源

https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2818362