2024年6月8日，雲(yún)起食·西嵐開業(yè)盛典在成都壹方里啟幕。本次為期四天，以“正統(tǒng)川菜·一味一念”為主題的品鑒宴也就此拉開序幕，希望和各界貴賓共同見證雲(yún)起食·西嵐的正式開業(yè)。在感受正統(tǒng)川菜的同時(shí)，體驗(yàn)宴席的無窮魅力與樂趣，共話川菜未來發(fā)展路。

開業(yè)盛典當(dāng)天，風(fēng)和日麗，來賓們步入氛圍雅致的雲(yún)起食·西嵐店。背景墻上古松盤繞，迎客紛至，來賓們落筆紀(jì)念與雲(yún)起食·西嵐的初見時(shí)刻。

1. 各界嘉賓齊聚，共賀雲(yún)起食·西嵐開業(yè)之喜

·雲(yún)起食主理人彭建偉先生

開業(yè)儀式上，雲(yún)起食·西嵐主理人彭建偉向各位來賓致以誠(chéng)摯謝意，他說，正因有前輩與老師們的指導(dǎo)、同行們的積極交流、媒體伙伴與品牌摯友的關(guān)注與支持，雲(yún)起食才能夠再以別樣面貌向外界表達(dá)傳統(tǒng)川菜深厚底蘊(yùn)，向食客呈上古蜀川食。彭建偉先生亦祝愿各位來賓在雲(yún)起食·西嵐店收獲別樣川菜體驗(yàn)。

·中國(guó)烹飪大師王開發(fā)老師

中國(guó)烹飪大師王開發(fā)老師在開業(yè)大典中亦說道“雲(yún)起食第二家餐廳的開業(yè)，這是傳統(tǒng)川菜的喜事。在當(dāng)下，前進(jìn)的道路模糊繁雜，我們?nèi)耘f有一條格外清晰的路徑可以前行，也就是我們的傳統(tǒng)川菜之路。上千種老川菜飽含著前人的智慧，在歲月沉淀過后散發(fā)出別樣的光芒。傳承傳統(tǒng)川菜不會(huì)出錯(cuò)，只會(huì)越走越好。”

·四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥建玲女士

四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥建玲女士在開業(yè)盛典中致辭“消費(fèi)一頭連接著蓬勃經(jīng)濟(jì)發(fā)展，一頭連接著千家萬戶，是引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎。雲(yún)起食今日盛大開業(yè)是為我們四川新經(jīng)濟(jì)發(fā)展格局的積極投入。”麥建玲女士亦向雲(yún)起食·西嵐開業(yè)致以熱烈祝賀與美好祝愿。

·中國(guó)烹飪大師、四川工匠張?jiān)焕蠋?/p>

中國(guó)烹飪大師、四川工匠張?jiān)焕蠋煟鳛殡?yún)起食主理人彭建偉先生的師父，向彭建偉先生致以真誠(chéng)祝愿與殷切期盼，“希望他在川菜的道路上走得更好，弘揚(yáng)川菜深厚文化。雲(yún)起食能夠有序健康地發(fā)展下去。”

雲(yún)起食·西嵐追溯川菜根脈，竭力還原傳統(tǒng)川菜美食風(fēng)貌，注重古蜀文化與川菜匠心的結(jié)合。“重烹調(diào)之法，揚(yáng)師門之道”，傳承川菜大師張?jiān)焕蠋煹慕?jīng)典匠心，以傳統(tǒng)技法弘揚(yáng)川菜。

·四川省旅游發(fā)展研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張來先生（左一）、四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥建玲女士（左二）、中國(guó)烹飪大師張?jiān)焕蠋煟ㄗ笕㈦?yún)起食·西嵐主理人彭建偉先生（右三）、雲(yún)起食·西嵐合伙人陳龍兵先生（右二）、旺豐豆瓣代長(zhǎng)安先生（右一）

隨后，四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥建玲女士、中國(guó)烹飪大師張?jiān)焕蠋煛⑼S豆瓣代長(zhǎng)安先生、四川省旅游發(fā)展研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張來先生、雲(yún)起食·西嵐合伙人陳龍兵先生與雲(yún)起食·西嵐主理人彭建偉先生在滿堂賓客的期待中共同剪彩，禮花繽紛，掌聲雷動(dòng)，雲(yún)起食·西嵐正式迎來開業(yè)。

（二）傳承蜀宴文化，品鑒正統(tǒng)之味

雲(yún)起食·西嵐，傳承師門烹飪技藝，守正川菜經(jīng)典，以守正之道踐行川菜的經(jīng)典傳承之路。川菜極具活力的文化脈絡(luò)在風(fēng)味中重現(xiàn)光彩。

空間整體色系以淡雅白色為主，溫馨舒適，歐式典雅碰撞中式美學(xué)，優(yōu)雅盡顯。以詩(shī)為名，取意悠遠(yuǎn)。餐廳內(nèi)共設(shè)置坐看、出岫、思君、未遮山、水自閑等10個(gè)包間，呈人文雅韻空間。

·古法柴火煨極品壇子肉

·傳統(tǒng)椒麻雞片

·川酒醉羅氏蝦

主理人彭建偉先生舉杯相祝，開啟了佳宴序幕。涼菜、湯品、熱菜、席點(diǎn)、小吃、甜品共19道菜品依次呈上，雲(yún)起食·西嵐服務(wù)團(tuán)隊(duì)向來賓們逐一介紹每道菜品的食材、味型、烹調(diào)技法及其背后的深厚歷史。

古法柴火煨極品壇子肉，咸鮮適口。柴火慢煨，肉質(zhì)軟嫩，膠質(zhì)豐富，入口即化。傳統(tǒng)烹飪技藝一展風(fēng)采，珍饈美饌皆以匠心沉淀。傳統(tǒng)椒麻雞片，尋味筠連深山，臻選優(yōu)質(zhì)土雞，煮沸冷卻，淬火把握，過之則綿，不過則生，以28味川菜經(jīng)典香料，傳統(tǒng)秘制調(diào)味，以椒麻述說川之鮮美。川酒醉羅氏蝦，每一只醉羅氏蝦都鮮活飽滿，肉質(zhì)鮮嫩。川酒的獨(dú)特香氣縈繞，令人陶醉其中。川酒醇香與蝦肉鮮美完美融合，匠心詮釋川食妙趣。

隨著開業(yè)儀式的圓滿結(jié)束，雲(yún)起食·西嵐正式開啟營(yíng)業(yè)，再次向各位蒞臨現(xiàn)場(chǎng)的嘉賓以及支持關(guān)注雲(yún)起食·西嵐的伙伴們致以誠(chéng)摯的感激。未來，雲(yún)起食·西嵐將以傳承川菜為己任，承匠人之心，傳蜀風(fēng)之味，重烹調(diào)之法，揚(yáng)師門之道，呈現(xiàn)正統(tǒng)川菜，演繹蜀地品質(zhì)味道。