（圖文：范成文 編輯：李芳）早上一碗湯，給個神仙也不當。洛陽最經典的莫過于豆腐湯，洛陽豆腐湯，繼承了洛陽人的湯文化。

豆腐湯是百姓的日常早餐，具有濃厚的地方特色和洛陽的飲食習慣。洛陽豆腐湯，以豆腐、生姜、辣椒、蔥、油等十幾種中藥調料配制而成。再加之洛陽本地所產的豆腐含有多種營養成分，富含豐富的蛋白質和鈣，富含磷、鎂、鉀等微量元素。一碗熱騰騰的豆腐湯，來上一勺辣椒油，再配上一份餅絲，夾一塊方正的鮮豆腐入口，豆腐的清香、姜的味道融合在一起，那真叫一個帶勁。

“愛上洛陽，從一碗湯開始。”6月29日位于澗西區周山大道與聯盟路口北100米老字號李記豆腐湯館正式開業了。

今天前來祝賀“老字號李記豆腐湯”開業慶典的各位領導、各界嘉賓有：

河南省飯店與住宿行業協會副會長、洛陽市河洛餐飲文化研究會會長、注冊中國烹飪大師王起暢先生。

洛陽市河洛餐飲文化研究會黨支部書記，偃師鄧記驢肉湯總經理鄧輝先生。

洛陽市河洛餐飲文化研究會羹湯文化專業委員會總干事，福李記豆腐湯總經理李飛先生。

洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、羹湯文化專業委員會顧問陳垂杰先生。

洛陽市河洛餐飲文化研究會設計總監詹宏逵先生。

洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、洛陽敬民白沙羊肉湯劉敬民先生。

老徐記白沙羊肉湯總店徐利強先生。

洛陽呂家欒川豆腐湯呂敬濤先生。

牛百碗牛肉湯總店殷富強先生。

勁松鹵肉總店劉勁松先生。

洛陽花花鹽幫菜董事長趙俊偉先生。

周老三卷餅創始人周元正先生。

韓記全羊食府韓國茂先生。

廚老怪餐飲楊勝利先生。

海林豆腐湯創始人張海林先生。

鼓樓東羊肉雜肝湯王燕杰先生等出席了開業典禮。

河南省飯店與住宿行業協會副會長、洛陽市河洛餐飲文化研究會會長、注冊中國烹飪大師、王起暢先生致辭，他說：尊敬的各位領導，各位來賓，各位新聞媒體的朋友們，大家上午好，接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。今天是29號，農歷24，在這個吉慶的日子里，我們大家歡聚一堂，共同參加福李記豆腐湯青島路店開業的慶典，在此我謹代表洛陽市河洛餐飲文化研究會全體同仁向今天能夠蒞臨本次活動的各位嘉賓致以熱烈的歡迎，和衷心的感謝！并對長期以來關心和愛護河洛餐飲文化事業的社會各界人士致以崇高的敬意。

福李記豆腐湯是洛陽非物質文化遺產，河南省百強企業，更是我們羹湯委主席單位，在全國有200多家分店。李飛吾兄，大半生經營餐飲。堅忍不拔。為河洛文化事業做出了杰出的貢獻。呼吁個湯館向李飛先生學習這種敬業精神，和匠人精神，今天是他開業的日子，衷心的祝愿他開業大吉大利，財源滾滾而來！預祝本次活動圓滿成功，并向大家致以美好的祝愿，祝大家大家事業蒸蒸日上，家庭幸福安康！

奇燦廚具總經理王紹艷女士在開業典禮儀式上講話，她說：“福李記豆腐湯”新店開業大吉，福李記做為我們奇燦廚具的戰略合作伙伴，多年來我們雙方緊密合作，共同快速發展，創造了一個又一個輝煌！今后的日子里，我們奇燦會以更好的產品、更先進的專業技術和最真誠的服務助力福李記繼續開疆拓土，攀登更高的山峰。最后，衷心祝愿福李記豆腐湯生意興隆，盛譽洛陽！

福李記豆腐湯總經理李飛先生在開業典禮儀式上講話，他說：各位朋友大家上午好，非常感謝大家在百忙之中來參加福李記餐飲開業慶典儀式，我代表本店員工祝大家身體健康，萬事如意，謝謝大家。

河南省飯店與住宿行業協會副會長、洛陽市河洛餐飲文化研究會會長、注冊中國烹飪大師王起暢先生，為老字號李記豆腐湯頒發“副會長單位”牌匾。

洛陽市河洛餐飲文化研究會黨支部書記，鄧輝先生，為老字號李記豆腐湯頒發“中國洛菜品牌示范店”牌匾。

洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、羹湯文化專業委員會顧問陳垂杰先生，為老字號李記豆腐湯頒發“河洛名湯”牌匾。

洛陽市河洛餐飲文化研究會羹湯文化專業委員會總干事，福李記豆腐湯總經理李飛先生，為洛陽梨落廚房設備有限公司頒發“戰略合作伙伴”牌匾。

福李記老字號豆腐湯由李飛于1983年開設，并且一直堅持“誠信經營”“健康”“安全”的理念，所有食材一律不含色素、不含添加劑。李飛結合傳統豆腐湯的特點，為體現“白玉黃金湯”之美名，經過多年精心研究，創立了洛陽有名的老字號豆腐湯品牌，現總店位于洛陽市澗西區長春路中段。

30多年來，福李記老字號豆腐湯在全國范圍內開設200多家門店，服務了百萬人次，不僅深受老洛陽人民的喜愛，更有慕名而來的各地旅客前來品嘗，成為了洛陽美食對外宣傳的窗口，更是成為洛陽傳統美食文化繼承傳承的標桿。先后獲得河南省名優小吃，河南省十佳風味小吃，中原特色風味小吃等榮譽稱號，澗西區非物質文化遺產稱號，國家工商總局注冊商標并多次被多家媒體采訪宣傳。

福李記老字號豆腐湯加入清水，放入豆腐、鹽、生姜經溫火慢慢熬制，待湯快要出鍋時，勾上兩勺芡，在用大火快煮一段時間，等到湯沸騰時便可出鍋，將湯成入事先準備好輔料的碗里，撒上一些蔥花，加上一點青菜，再滴一些蔥油和辣椒油，一碗“珍珠翡翠白玉湯”便可出鍋了。

福李記老字號豆腐湯的營養價值：豆腐湯即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。豆腐營養豐富，高無機鹽、低脂肪、低熱量，古往今來，廣受歡迎。因豆腐湯主要原材料是姜和豆腐所以對人體的好處不言而喻。加入青菜、蔥、姜、秘制中成藥料包之后，不僅使得口感豐富，提供人體所需的營養，更能養胃養生。

福李記老字號豆腐湯的商業價值：作為洛陽市素湯類的代表，福李記老字號豆腐湯因選材精良，健康安全，備受廣大食客好評，先后經多家媒體報道，獲得多項榮譽。一些顧客可以說是在福李記就餐了20多年。30多年來，福李記老字號豆腐湯全國范圍先后開設了200多家門店，服務了百萬人次，不僅有本地居民，更有來洛的各地的旅客，洛陽作為旅游城市，來洛游客吃東西必然少不了來福李記嘗嘗鮮。

福李記老字號豆腐湯的文化價值：洛陽人喜歡喝湯，無論早中晚。湯在洛陽的飲食文化中占有相當比重。有不吃辣椒的洛陽人，但是絕對沒有沒喝過湯的洛陽人。

福李記老字號豆腐湯作為洛陽素湯類的代表，以其精湛的制作工藝謹慎的選材得到了市場的認可，更加發揚了老洛陽豆腐湯的制作手藝。福李記老字號豆腐湯，在傳統手藝的基礎上，采用現代化的管理制度，很好的保留了洛陽人的飲食傳統習慣，保護了有洛陽特色的豆腐湯的手藝，避免其流失，現如今更是走出了洛陽，讓各地人士都能品嘗到洛陽的特色美食，體會洛陽的飲食文化。