廣西
伏天寧可少吃肉，也要吃這菜，給金也不換，吃一盤，勝過3瓶牛奶
都說“七月莧金不換”，看起來不起眼的莧菜確實卻是藏在我們身邊的長壽菜！莧菜含鉀高、含鈣高、富含葉酸、維生素A以及膳食纖維，莧菜中的鐵元素是菠菜中鐵元素含量的2-6倍，含鈣量是牛奶的3倍，葉酸含量則是胡蘿卜的17倍之多，說它是長壽菜真的名副其實。
7月入伏正是盛夏高溫，天氣酷熱難耐，稍微不留意就容易中暑。因此，在這個時節，多吃一些清暑解熱的蔬菜非常重要。在酷暑季節，我們寧可少吃肉，也要吃這個菜，鈣質豐富葉酸高，營養清爽特好吃。
莧菜有紅莧和綠莧之分，紅莧菜也就是我們平時說的汗菜，炒或煮的時候會有紅色的汁，菜葉子煮好之后就會變成紫色，紅莧菜的含鐵量很高，但是綠莧的清熱涼血功能更佳，所以在夏季，更適合吃綠莧菜。
夏季氣溫高，如果不想喝油膩的湯水，不妨用莧菜煮個清湯，既好喝又清涼，今天用莧菜煮了湯，孩子一口氣喝了兩碗，說太好喝了，天氣熱，您也來試試吧~
【莧菜丸子湯】
豬肉丸子200克，莧菜150克，胡椒粉1克，鹽3克，豬油1勺，姜片3片，清水適量
【制作步驟】
綠莧菜摘小枝過水兩遍再浸泡10分鐘左右撈出瀝干水分。
豬肉丸子放入鍋里，倒入清水和胡椒粉，放入姜片，大火煮沸，看到肉丸子全部浮起來，證明肉丸子已經熟透了，此時加入鹽和油調味。
把瀝干水分的莧菜放入鍋里，用筷子往湯里壓，拌幾下讓莧菜熟透。
看到莧菜變得軟而鮮綠即可熄火出鍋啦，看起來就很清爽好喝。
5分鐘煲一鍋這湯，清熱涼血，夏季喝最舒服不過了，這湯不僅好喝，還營養補鈣，腿部經常抽筋的不妨常喝喝，食療效果很佳。夏季上火的東西吃多了容易便秘，這菜的膳食纖維很豐富，常吃對預防便秘很有作用，趕緊來試試吧~
你吃過綠莧菜嗎？歡迎留言區留言你喜歡的莧菜吃法，讓饞貓也一起學習一下哦！
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