餐飲業價格戰升級了，越打越激烈。近日，各餐飲巨頭也被迫紛紛下場。

　　“太二酸菜魚客單價跌至七年前”

　　“9.9元就可以點上海底撈的一份鍋底”

　　“必勝客推出人均20元的樂享店”……

　　消費降級的時代潮水，拍打著每一家餐飲公司。價格“內卷”的背后，是無奈和心酸。

　　就在前兩日，“太二酸菜魚客單價跌至7年前”沖上微博熱搜榜第二位。

　　從80元跌至69元，九毛九集團表示，這是公司上市以來第一次品牌客單價降至60元價格段。

　　上半年，海底撈、呷哺呷哺、鄉村基、九毛九等餐飲巨頭，全部被卷參戰了。

　　呷哺呷哺的單人餐均價從69元下調至58元，整體價格降幅在10%左右；

　　海底撈推出“小嗨火鍋”，鍋底9.9元起，單人套餐只需49元；

　　鄉村基4款產品特大降價，降幅為18.81%-25.06%，價格回到2008年。

　　“窮鬼餐廳”的時代，也來了。

　　對標麥當勞13.9元的“1+1”隨心配，漢堡王重磅推出低至9.9元的“1+1套餐”；繼肯德基“瘋狂星期四”之后，又迎來了必勝客的“尖叫星期三”……

　　圖片來源：紅餐網

　　走中高端市場的必勝客，最近竟然和薩莉亞搶起了生意。

　　“必勝客要倒閉了？現在這么便宜，69元一桌兩個人都吃不完。”網友看著樸實無華的菜單感慨。

　　消費降級的時代，卷低價是餐飲業迫不得已的選擇。

　　為了爭奪有限的客源市場，讓更多的餐飲店不得不被迫卷入“拼低價風潮”。

　　“整個餐飲市場都在降價，我們不調也不行。這個市場你不搶就只有餓死。”呷哺集團創始人賀光啟無奈道。

　　有資本的，還可以硬著頭皮參戰，經不起虧損的餐飲小企業，只能無奈倒閉。

　　據統計，2024上半年，國內餐飲相關企業新增注冊約134.6萬家，而注銷、吊銷的餐飲企業高達105.6萬家。

　　也就是說，幾乎每新開1家餐館，就有0.8家餐飲店在倒閉！

　　要知道，2023全年注銷、吊銷的餐企數量也才135.9萬家，而今年上半年倒閉的餐飲企業，已經接近去年的八成。

　　太難了！

　　圖片來源：餐企老板內參

　　引發這場價格戰的導火索，是日益注重高性價比的消費者。

　　當前，人均支付能力變弱。消費者的購物選擇更加理性，人均消費不斷下探。“不是XXX買不起，而是XXX更有性價比”完美概括了目前中國人的消費觀。

　　圖源：蘭州大學萃英在線

　　根據Marketing Research發布的《2023年中國消費者洞察報告》，72.4%的消費者更看重研究同類商品間的“性價比之王”。

　　“餐飲會走向更明確的消費分級，消費者會找到自認為最極致的性價比，未來做‘人均消費的性價比’是核心。”江邊城外聯合創始人孟洪波說。

　　為了迎合大眾，餐企不得不競相降價，彰顯自己“特惠超值”的形象。

　　餐飲業價格戰，后果是什么？

　　今年上半年，全國餐飲收入26243億元，同比增長7.9%。乍一看，數據不錯。

　　但背后，卻是“增收不增利”的隱憂。

　　5月的時候，中國烹飪協會就表示，餐飲行業出現了收入增長、利潤不增長的現象。

　　收入額上升了，利潤卻沒漲多少，“賠本賺吆喝”或許才是目前餐飲企業的真實現狀。

　　“我們今年是一邊開店，一邊關店。今年上半年流水不少，但是‘光打雷不下雨’，利潤在下降。”南城香創始人汪國玉在抖音上說。

　　部分餐企在度過一個難熬的寒冬后，也許能成為洗牌的最終受益者。

　　不過，對2000多萬中國餐飲從業者中的大多數人來說，苦日子很可能還在后頭。