由福建商務(wù)最新資訊可知，近日知名餐飲評價體系“米其林指南”發(fā)布消息，將首次把福建納入其探索優(yōu)質(zhì)餐廳并制作榜單的目的地，其中，福州成為“米其林指南”探索福建本地風(fēng)味與飲食文化的省內(nèi)三大始發(fā)城市之一。這是繼1月“2024黑珍珠餐廳指南”首次收錄福州餐廳后，又一重量級餐飲評價體系聚焦福州。從“金梧桐”到“黑珍珠”再到“米其林”，近年來，福州頻頻受到知名餐飲評價體系青睞的背后，不僅是閩菜影響力持續(xù)提升，更潛藏著福州市加快打造“世界美食之都”的無限機遇。

福州該如何抓住“米其林指南”這個機遇讓閩菜更加出圈呢？

一、提升餐飲品質(zhì)與服務(wù)

遵循米其林標(biāo)準(zhǔn)：福州餐飲企業(yè)應(yīng)深入研究米其林餐廳的評審標(biāo)準(zhǔn)，包括食材質(zhì)量、烹飪技巧、口味融合、菜品創(chuàng)意及持續(xù)穩(wěn)定性等方面，全面提升自身餐飲品質(zhì)。

優(yōu)化用餐環(huán)境：注重餐廳環(huán)境的營造，打造舒適、雅致的用餐氛圍，提升顧客的用餐體驗。

強化服務(wù)培訓(xùn)：加強員工服務(wù)技能培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，使每一位顧客都能感受到賓至如歸的溫馨服務(wù)。

二、加強品牌建設(shè)與推廣

打造特色品牌：鼓勵福州餐飲企業(yè)打造具有閩菜特色的品牌，通過獨特的菜品、裝修風(fēng)格和服務(wù)理念，吸引更多消費者。

利用米其林效應(yīng)：積極參與米其林指南的評選活動，借助米其林的品牌影響力，提升自身品牌的知名度和美譽度。

多渠道宣傳：利用新媒體平臺（如小紅書、抖音等）進行宣傳推廣，通過美食短視頻、直播等形式，展示閩菜的獨特魅力，吸引更多年輕消費者。

三、推動閩菜文化傳承與創(chuàng)新

挖掘傳統(tǒng)菜式：深入挖掘閩菜的傳統(tǒng)菜式和烹飪技藝，進行保護和傳承，讓更多人了解閩菜的歷史和文化底蘊。

創(chuàng)新菜品研發(fā)：在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代人的口味需求，進行菜品創(chuàng)新研發(fā)，推出更多符合市場需求的新菜品。

舉辦美食節(jié)活動：定期舉辦閩菜美食節(jié)、烹飪大賽等活動，搭建交流平臺，促進閩菜文化的傳播和推廣。

四、加強國際合作與交流

引進國際餐飲品牌：積極引進國際知名餐飲品牌入駐福州，學(xué)習(xí)其先進的經(jīng)營管理理念和烹飪技術(shù)，提升自身競爭力。

推動閩菜走向世界：鼓勵福州餐飲企業(yè)走出國門，在海外開設(shè)分店或參與國際美食交流活動，將閩菜推向世界舞臺。

加強與國際餐飲組織的合作：與國際餐飲組織建立合作關(guān)系，共同推動閩菜文化的國際傳播和發(fā)展。

五、政策扶持與引導(dǎo)

出臺扶持政策：政府應(yīng)出臺相關(guān)政策扶持福州餐飲行業(yè)的發(fā)展，如提供稅收減免、資金補貼等優(yōu)惠政策，降低企業(yè)經(jīng)營成本。

加強行業(yè)指導(dǎo)：加強行業(yè)指導(dǎo)和監(jiān)管力度，規(guī)范市場秩序，保障消費者權(quán)益，為福州餐飲行業(yè)的健康發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境。

福州應(yīng)充分利用“米其林指南”這一機遇，從提升餐飲品質(zhì)與服務(wù)、加強品牌建設(shè)與推廣、推動閩菜文化傳承與創(chuàng)新、加強國際合作與交流以及政策扶持與引導(dǎo)等方面入手，全面推動閩菜文化的傳承與發(fā)展，讓閩菜更加出圈、走向世界。

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